Подошло день рождения брата. Простым тортом тут не отделаться и остался один вечер. Выбор пал на праздничный триколад (все имена вымышлены). Два слоя нежнейшего бисквита, три вида мусса, шоколадная глазурь… короче праздник удался. Очень питательный и обалденный торт.

Круглая, раскрывающаяся формочки на 24 см.

Ингредиенты праздничного триколада

Основание, бисквит

4 разделённых яйца (L)

190 г. (1 ст.) сахара

90 г. (2/3 ст.) муки

1 ст. л. какао-порошок (что бы сделать бисквит какао)

Ингредиенты для шоколадной глазури

120 мл. (1/2 ст.) воды

95 г. (1/2 ст.) сахара

250 г. горького шоколада

2 ст. л. растительного масла

70 г. (1/4 ст.) глюкозы

190 мл. (3/4 ст.) сливки 38%

Ингредиенты на весь торт

1 бисквит (смотри выше)
750 мл. (3 пачки.) сливок 38%
3 ст. л. бренди
140 г. горького шоколада
110 г. молочного шоколада
45 г. (1/4 ст.) сахара
130 мл. (1/2 ст.) шоколадной глазури (смотри выше)

Готовим бисквит к праздничному триколаду.

1. Этот довольно простой бисквит, местами напоминает меренг.
2. Взбиваем белки с добавлением половины стакана сахара до получения твёрдых пиков.

3. В отдельной ёмкости взбиваем желтки с оставшейся половиной сахара. Добавляем муку и методом складывания смешиваем с желтками.

4. Если получилось тесто суховатым, добавьте до ¼ ст. молока.

5. Смешиваем с белками методом складывания.

6. Добавляем какао-порошок. Нагреваем печку на 180С, режим турбо.

7. Переносим в кулинарный пакет.

8. На 2-ух пергаментных бумагах обводим контуры формочки 24 см.
9. Выписываем круги, снаружи внутрь как бы заполняя круг к центру массой из кулинарного пакета (вот почему оно напоминает меренг). Ставим в печку на 20 минут. Остатки из пакета можно превратить в шайбочки и потом их съесть.

10. Вынимаем, переносим на охлаждение порядка 30 минут.

Готовим шоколадный ганаш (горький шоколад).

1. Доводим до почти кипения 250 мл. сливок на водяной бане.

2. Добавляем горький шоколад и размешиваем до полного растворения.

3. Снимаем с огня и добавляем 1 ст. л. бренди.

Собираем праздничный триколад

1. Внутренние боковины формочки проложите ацетатной пленкой.

2. Берём первый остывший бисквит, переворачиваем и укладываем в формочку (стороной касавшейся пергаментной бумаги кверху). Если бисквит получился чуть больше, а чуть больше – это лучше, чем чуть меньше, то ножиком обрезаем края, что бы соответствовало формочке.

3. Ровненько размазываем шоколадный ганаш по бисквиту и убираем формочку в морозилку на пол часа минимум.

4. А пока суть да тело… приготовим мусс с молочным шоколадом.

Готовим мусс с молочным шоколадом.

1. Растапливаем молочный шоколад на водяной бане. Снимаем с огня и добавляем 1 ст. л. бренди и перемешиваем. Даём немного остыть.

2. Пока шоколад растапливался, мы поставили 250 мл. сливок в миксер и взбили до твёрдых пиков.
3. Методом складывания смешиваем шоколад с взбитыми сливками.

Продолжаем собирать праздничный триколад

5. Достаём из морозилки формочку и поверх шоколадного ганаша размазываем молочный шоколадный мусс.

6. Накрываем вторым бисквитом и убираем в морозилку опять, до следующей ступени сборки.

7. Взбиваем в миксере 250 мл. сливок и сахар до твёрдых пиков.

8. Методом складывания смешиваем сливки с 1 ст. л. бренди.

9. Достаём торт из морозилки и смазываем сливками верхний слой бисквита. Аккуратно подравниваем.

10. Возвращаем торт в морозилку минимум на 1 час (да время уже позднее, но День рождения никто отодвигать не будет).

Переходим к готовке шоколадной глазури

1. Доводим до кипения воду с сахаром. Снимаем с огня и даём немного остыть

2. Разогреваем шоколад на водяной бане. Продолжая подогревать, добавляем растительное масло и глюкозу (первый раз пользовался глюкозой, не так страшен чёрт). Хорошенько смешиваем.

3. Добавляем сливки и смешиваем

4. Добавляем воду с сахаром и сняв с огня перемешиваем.

5. Если не пользуемся глазурью сейчас (в любом случае останется лишняя глазурь), то накрываем плёнкой и ставим в холодильник. Можно использовать в течении недели. Что бы использовать после холодильника, нагреваем на водяной бане и используем.

Продолжаем собирать праздничный триколад

11. Достаём торт из морозилки, раскрываем формочку, снимаем ацетатную плёнку и распределяем глазурь по всей поверхности и сторонам.

12. Ставим опять в морозилку на 5-10 минут и вынимаем для украшения. Хотя силы покидают, но чувство удовлетворения греет.
13. Возвращаем в морозилку до Дня рождения. Такие торты достают из морозилки и перекладывают в холодильник за 3-4 часа до поедания.

Верхняя фотка, сразу после украшения, а внизу как только достал из морозилки (именно поэтому изморозь на нём) .

Приятного чаепития

Люди, не увеличивайте энтропию во Вселенной!

Уже несколько дней вирт-пространство  пестрит вот этим опусом :"Почему люди, у которых дома вечный бардак - лучшие из нас / Больше никаких шаблонов!" Люди, не льстите себе! Привычка к бардаку ( он же хаос) вовсе не комплиментарна и ни с каким творчеством не связана. Это - отмазка для лентяев. Все серьезные творческие люди жили довольно скушно: по строгому распорядку и много работали. (почитайте хоть дневники Дали хоть "Театр" Моэма - навскидку). А в некоторых буддийских монастырях расписано все, вплоть до того, с какой ноги вставать и в какой последовательности чистить зубы - то ли справа налево, то ли наоборот , но суть - правилу надо следовать неукоснительно, чтобы не нарушать гармонию Вселенной и не увеличивать энтропию! Товарищ, помни: энтропия возрастает!

Жизненный анекдот:

Сын: - Пап, тут написано «звонивший повесил трубку». Что они имеют ввиду?..

И тут я почувствовал себя 90-летним стариком.

Я потянул на себя дверь. За ней открылся короткий коридор,  увешанный тяжелыми шубами и пальто; в его  конце  была  неожиданно  грубая  стальная

дверь. Навстречу мне поднялся с табурета похожий на преступника человек  в канареечном пиджаке с золотыми пуговицами; в руке у  него  была  странного

вида телефонная трубка с оборванным проводом, от которого оставался  кусок длиной не более дюйма. Я готов был поклясться, что за секунду  перед  тем, как встать  мне  навстречу,  он  говорил  в  эту  трубку,  от  возбуждения покачивая ногой, причем держал ее неправильно - так, что  обрывок  провода был вверху. Эта трогательная детская способность полностью  погружаться  в свои фантазии, совершенно необычная для  такого  громилы,  заставила  меня испытать к нему нечто вроде симпатии.

Виктор Пелевин,  Чапаев и Пустота

Рекомендуется для детей от 4 до 13 лет. Ссылка на карте: http://goo.gl/maps/ZNWBP

Отверстая белая плоть страниц; ярко-красное с золотом сияние фантика от конфеты – чужеродной закладки, которая пульсирует и движется от начала к концу повествования; упругость всегда прохладной и ласковой обложки…
Открываю книжный шкаф – мой отец всю жизнь собирал эти книги. Перелистываю несколько страниц и… начинаю чихать. Пыль забирается мне в ноздри и глаза, оседает на пальцах и одежде.
Я чихаю на бордового с золотом Пушкина; на малинового с ромбиками Вильяма Теккерея; на оранжевых с полосочками наискосок Ильфа и Петрова; на голубого с золотым орнаментом Гетте; на Чехова, Вальтера Скотта, Шалом - Алейхема, Тургенева, Гоголя …
Как могло так быстро пройти время с моего светлого детства до этого дня, когда все превратилось в пыль и тлен? Перед кем я так виноват?