Гуляя по пивному маршруту в Нюренберге забрели во дворик пивоварни "Hausbrauerei Altstadthof".Taм же расположен и домик пивовара.И если присмотреться,то можно заметить где жил пивовар.Вот такая метка :)

Продолжаем тему с апельсинами. Очередной апельсиновый пирог с добавкой груши и кокоса. Рецепт быстрый, вкус для пирога очень богатый, несомненно, присутствует апельсиновый дух.

Формочка инглиш кейк.

Для понадобится

1 апельсин

1 груша (созревшая)

190 г. (1 ¼ ст.) муки

5 г. разрыхлителя

35 г. (1/2 ст.) кокоса (в моём случае, жареного кокоса)

225 г. (1 ст. и 2 ст. л.) сахара

10 г. (1 пакетик) ванильного сахара

¼ ч. л. толченой корицы

100 мл. (1/2 ст.) масло канола

170 мл. (3/4 ст.) апельсинового сока

2 яйца средних (М)

В ингредиенты можно посмотреть и так (хотя вряд ли тут можно, что то разобрать). 

Начинаем готовить пирог с апельсинами и грушей

1. Начинаем с апельсина. Моем, счищаем цедру и кладём её в миксер. Снимаем белую кожуру с апельсина, обнажая мякоть…, но кушать пока нельзя. Разрезаем мякоть апельсина на кубики величиной 1 см. Если есть косточки, выбрасываем. Оставляем кубики в стороне.

2. Займёмся грушей. Чистим, разделяем надвое, вычищаем все косточки. Разрезаем, как и апельсин, на кубики 1 см. Тоже оставляем в стороне.

3. Нагреваем печку на 180С, турбо режим. Смазываем формочку подсолнечным маслом.

4. Забрасываем в миксер все оставшиеся ингредиенты, не включая, апельсина и груши. Я ж Вам обещал, что всё будет быстро.

5, Венчиком-гитара смешиваем на средней скорости, до получения однородной массы.

6, Забрасываем в миксер апельсин и грушу, но вращать будем руками, а не миксером, причём аккуратно, что бы не превратить апельсины в желе.

7, Выливаем полученную массу в формочку и ставим в печку на 40 минут. Проверяем готовность зубочисткой, если выходит сухая, значит готово. Если пока ещё зубочистка влажноватая, опускаем температуру до 165С и печём дополнительных минут 15-20.

8, Достаём из печки, охлаждаем пол часа и готово к употреблению. Для облегчения вынимания и разрезания, переворачиваем формочку вверх ногами и пирог выпадает.

Можно хранить до 5 дней в закрытой коробочке при комнатной температуре.

 Приятного чаепития

Скоро Новый год, надо готовиться к готовке Наполеона, а как же без Наполеона в Новый год. А так как, мне ещё не доводилось делать Наполеон, то я запасся 3-мя рецептами с интернета, 2-умя рецептами от мамы, усреднил, подправил, подытожил, посмотрел 2 видеоролика о готовке Наполеона и подумал, что я крут. Кто не делал заварной крем с 2-мя литрами молока, меня не поймёт – это очень много когда начинает кипеть, тут нужна кастрюля на дивизию. В конечном итоге получилось очень вкусно, но, покопаться пришлось.

Теста вышло на 10 коржей плюс корж на весь противень для присыпки. Величина коржей 28см. Заварного крема хватило с лихвой (ещё бы на 2 коржа спокойно хватило бы).

Составляющие Наполеона с заварным кремом:

Ингредиенты на коржи для Наполеона

660 г. (4 ½  ст.) муки

400 г. сливочного масла

4 яйца (L)

150 мл. (3/4 ст.) воды

1 ст. л. уксуса

5 г. ванилина

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Заварной крем для Наполеона

2 л. молока

6 желтков от больших яиц (L)

70 г. (1/2 ст.) муки

350 г. (почти 2 ст.) сахара

200 г. сливочного масла

1 ст. л. ванильного экстракта

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Готовим тесто на коржи для Наполеона.

1. Используем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем его в миксере до однородной массы.

2. Добавляем муку, где то грамм 550 (т.е. не всю), яйца, уксус, ванилин и воду. Взбиваем на медленной скорости венчиком-гитара.

3. Если тесто похоже на… тесто, то есть, не очень вязкое, тогда дальше не читаем, но если ещё очень липкое, тогда добавляем оставшиеся 110 грамм муки по мере надобности. Если надо домешать руками, не отчаивайтесь, руки будем мыть ещё ни один раз. Получаем

4. Делим на 10 кусочков. Скатываем их в шарики и оставляем на 1 час в холодильник. Как делят на 10 частей один кусок? Делим напополам, крутим колбаски и каждую колбаску на 5 равных частей. Каждую часть превращаем в шар и все 10 кусочков кладём в холодильник на 1 час.

Готовим заварной крем для Наполеона.

1. Пока тесто в холодильнике, не теряем время зря, готовим заварной крем. Забрасываем желтки (из белков потом можно сделать безе), стакан сахара (то есть, где то половина от всей массы сахара), муку и я по совету хозяек залил один стакан молока, о чём до сих пор жалею. Нет, на вкус это не повлияло, но на процесс готовки и понимания материи, таки да. Хорошо взбиваем (из-за молока придётся взбивать гораздо дольше).

2. Параллельно с взбиванием желтков ставим на огонь молоко и оставшийся сахар. Как было сказано выше берём кастрюлю на полк солдат.

3. Добавляем ванильный экстракт.

4. Когда молоко закипает, заливаем его в чашу с миксером (там, где желтки). Если Вы не располагаете большим миксером, то это будет немного неудобно, так как масса при взбивании увеличивается.

5. Возвращаем взбитую массу в кастрюлю и варим на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не начнёт загустевать.  

6. Если не сильно загустевает, но процесс развивается в нужном направлении это нормально. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и выключаем огонь.

7. Перемешиваем до полного растапливания масла и оставляем остывать.

8. Возвращаемся к коржам.

Собираем Наполеон.

1. Разогреваем печку на 200С, турбо.
2. Существует несколько способов получить коржи одинаковой величины. Описанный мной способ заключается в том, что берём формочку (в нашем случае 28см.) и после раскатывания, формочкой отрезаем точную величину. Другой способ говорит, делаем приблизительно одинаковые коржи, смазываем, заканчиваем сборку и после этого обрезаем ножиком сразу все слои. Тесто раскатывается замечательно и довольно таки тонко. Не забываем вилкой подырявить коржи перед занесением в печку.

3. Так как коржи тонкие, то пекуться они 10-12 минут доходя до нужной кондиции, то есть золотистого оттенка. А так как сразу кладём на два противня, то за 50 минут все 10 коржей готовы.

4. Как Вы видите, я выкладывал на силиконовые коврики, после первого коржа они разогреты и если класть следующий корж неровно, то сместить его будет невозможно, он прилипнет к нагретому коврику. Есть несколько выходов из этого положения. Самый простой способ, используем не силиконовые коврики, а пергаментную бумагу, то есть уйдёт 10 бумажек на 10 коржей. Второй способ, выкладываем на силиконовые коврики коржи с большой скалки так, что бы она ехала по бортикам противня, аккуратно раскручивая корж… или просто выкладываем коржи аккуратно с обычной скалки. После обрезания остатков теста вокруг формочки, останется достаточное количество теста для приготовления коржа для обсыпки торта, то есть одинадцатая пергаментная бумажка нам тоже понадобиться.

5. Дальше, дело техники. Корж, смазываем заварным кремом, кладём сверху другой корж, немного придавливаем и опять смазываем.

6. Даём отстояться денёк и Новый Год запомниться не только выпитым, но и сладким столом.

Приятного аппетита и счастливого Нового Года!

Любители  джаза, музыки, хорошего времяпровождения и того чувства  свободы, которое дает джаз! Джаз как смысл существования.  Знайте,  что 2 и 3 декабря в Ашоде пройдет 7-й международный джазовый    фестиваль  Super Jazz Ashdod  под руководством Леонида Пташки. Много гостей  и много звезд из США,  Венгрии,  России, Швеции, Финляндии, Чехии  и, конечно же,  израильские музыканты.

Вот несколько имен –  кларнетист  и саксофонист Антти Саарпила из Финляндии,  один из самых известных финских джазменов, арт-директор Baltic Jazz Festival в Финляндии, играющий традиционный европейский джаз. Знаменитейшие американские музыканты – джазовый  гитарист  и композитор Майк Стерн, один из гитарных лидеров современности, возможно, самый известный и значительный фьюжн-гитарист  своего поколения,  барабанщик Ленни Уайт, известность к которому пришла в конце 60-х, когда музыканту было всего 19 лет. Со временем за ним прочно закрепилась слава одного из лучших джазовых барабанщиков мира, одного из ведущих барабанщиков джаз-рока и пост-мэйнстрима.  Шведский дикси-бэнд «Carling-Family» - «Карлинг Фэмили», т.е. «Семейство Карлингов» - действительно семейная группа, включающая акробатов, жонглеров, клоунов и одновременно музыкантов-исполнителей на всевозможных инструментах, нечто вроде менестрельного театра. За двадцать  пять лет профессиональной концертной практики  веселый и виртуозный  дикси-бэнд «Карлинг Фэмили» перевернул всю музыкальную Европу, ну, а насчет нашей публики можно не сомневаться – она уже ждет. Вокалист из США  Рэй Браун-младший – единственный сын  великой певицы Эллы Фитцджеральд и легендарно­го басиста Рэя Брауна. Дуют российского саксофониста  и композитора Стаса Майнугина  (авторв музыки для театра и кино,  популяризатора  джазовой музыки, создателя джазового проекта «Лига наций и… практикующего хирурга) и чешского мульти-инструменталиста Бхарата Райношека, играющего в равной степени виртуозно владеет игрой на флейте, трубе, саксофонах, рояле и многих других инструментах.  Но, прежде всего, Бхарата Райношек  – джазмен, играющий практически во всех современных стилях, но отдающий предпочтение фанку, джаз-року, smooth-jazz. Украинский джазовый хор ManSound - джазовый вокальный секстет, вокальный бренд, который знаменит своим фирменным а-капельным исполнением.  Один из лучших бас-гитаристов России Антон Горбунов, основатель групп «День Творчества» и «Galeo», исполняющий фанк, фьюжни и современный инструментальный джаз;  другие исполнители  из Израиля и США.  Все они музыканты, подтверждающие, что «джаз - такая музыка, что без удовольствия его вообще невозможно исполнять».  В программе фестиваля - импровизации на темы, вошедшие в золотой фонд классического джаза, медленные баллады, блюзы, диксиленд, этни- и современный джаз.

Один из гостей фестиваля Super Jazz Ashdod 2015 - гитарист Майк Стерн. Утвердившись на сцене во второй половине 70-х и начале 80-х годов благодаря работе в группе Blood, Sweat & Tears, сотрудничеству с Билли Кобэмом и особенно с Майлзом Дэвисом, Майк Стерн показал себя великим новатором, заслужив искреннее восхищение коллег и публики. Журнал Guitar World как-то назвал его «одним из самых великих гитаристов своего поколения».
Майк Стерн родился в 1953 году, в 12 лет под влиянием музыки БиБи Кинга, Клэптона и Хендрикса начал играть на гитаре. В начале 70-х годов поступает в Музыкальный колледж Беркли, где начинает проявлять интерес к джазу. В число любимых музыкантов Стерна вошли джазовые гитаристы Джим Холл и Уэс Монтгомери, оказавшие решающее влияние на формирование его собственного стиля. В 1976 году по рекомендации Пэта Мэтэни, преподававшего ему в колледже Беркли, Стерн присоединяется к группе Blood, Sweat & Tears, с которой работает два года и записывает два альбома. Затем, поработав еще два года с группой Билли Кобэма, в 1981 году начинает выступать с Майлзом Дэвисом, участвует в записи трех альбомов, включая запись дебютного концерта «We Want Miles» в связи с возвращением Дэвиса на сцену. В 1985 году, через несколько лет после гастролей с группой Word Of Mouth Джако Пасториуса, сотрудничества со знаменитым сопрано-саксофонистом Дэвидом Сэнборном, а позднее – с виброфонистом Майком Маниери и саксофонистом Майклом Брекером, участниками проекта «Steps Ahead», Стерн, теперь уже успешный и востребованный музыкант, снова присоединяется к ансамблю Дэвиса. В 1986 году лейбл Atlantic Records выпускает горячо принятый публикой дебютный альбом Майка «Upside Downside», в котором он выступает вместе с такими именитыми музыкантами, как Сэнборн, Пасториус и Дэйв Вейкл (ударные). Следующие несколько лет Майк играет с квинтетом Майкла Брекера, организует вместе с Бобом Бергом гастрольную группу, куда вошли барабанщик Дэннис Чамберс и басист Линкольн Гойнес; а в 1992 году присоединяется к возрожденной группе Brecker Brothers Band, которая в течение последующих двух лет пользуется большой популярностью. Тем временем растет популярность и собственных альбомов Стерна. Его релиз 1993 года «Standards (And Other Songs)», побудивший читателей журнала Guitar Player проголосовать за него как за Лучшего гитариста года, и две последующих записи, «Is What It Is» и «Between The Lines», были номинированы на «Грэмми».
Mike Stern Live at Soul Cafe -
Майк Стерн выступит на фестивале в Ашдоде 3 декабря.

SUPER JAZZ ASHDOD - фестиваль под руководством Леонида Пташки, организованный отделом проектов на русском языке городской Компании по культуре при поддержке зам. мэра Ашдода Бориса Гитермана  – 2 и 3 декабря 201 5 года в Центре сценических искусств в Ашдоде. Цена билетов 70-100 шекелей на каждый из дней фестиваля, включающий  7-8 концертов.  Стоимость  билетов субсидирована городской компанией по культуре, рассматривающей джазовый фестиваль в Ашдоде как часть мировой джазовой  сцены   мировой музыкальной культуры.
 Заказ билетов на фестиваль: http://ashow.co.il/ru/show.php?id=1935
Страница фестиваля - https://www.facebook.com/events/981704031849671/ - פסטיבל Фестиваль SUPER JAZZ ASHDOD