Из чего делают макароны

Знакомые всем желтоватые макаронные изделия изготавливают из пшеничной муки. Сельское хозяйство культивирует много сортов пшеницы, и каждый по своим характеристикам относят либо к твердому, либо к мягкому видам.
Чтобы получить муку зерно сначала измельчают, а затем в заводских условиях просеивают через сито. От размера ячеек зависит сорт получаемой муки – высший, первый и второй. Разницу между сортом пшеницы и сортом муки нельзя путать. Мука может быть получена из твердой пшеницы («дурум»), но быть второго сорта – то есть, с примесями, просеянная через более крупное сито.
Отечественные производители львиную долю макаронных изделий изготавливают из муки мягкой пшеницы высшего сорта. Однако, некоторые наши фирмы, и поголовно все итальянские (ибо тамошний закон так требует) используют муку из пшеницы твердых видов.
С кулинарной точки зрения макароны из твердых сортов лучше тем, что практически не развариваются при готовке, и во рту создают столь приятное ощущение более твердой субстанции. Однако, вопреки распространенному мнению, по своим диетическим качествам макароны из твердых сортов пшеницы ничем особенно не отличаются от мягких и содержат они ровно столько же калорий – 150 ккал на 100 граммов готового продукта.


 Производители часто указывают на такое диетическое преимущество макарон из твердых сортов пшеницы как меньший гликемический индекс, но сам по себе этот показатель мало что значит. Более важен инсулиновый индекс, а он для всех макарон практически идентичен и равен приблизительно 40, что на самом деле очень и очень неплохо, и означает, что макароны можно позволять себе во время диеты (конечно, если только они не сдобрены жирным сливочно-сырным соусом).

Из чего делают цельнозерновые макароны

В последнее время народ перестал покупаться на старые мифы о злаковых, поэтому производителями был придуман новый – об исключительной полезности цельнозерновых продуктов.
За основу взяли результаты очередного исследования «британских ученых», которое показало, что люди, регулярно питающиеся цельнозерновыми продуктами, имеют меньший риск развития сердечных и онкологических заболеваний. Немного маркетинга и вуаля – покупайте отходы мукомольной промышленности по цене муки из стекловидной пшеницы высшего сорта.
Чтобы получить муку для производства цельнозерновых макарон, цельное зерно дробят, но через сито не просеивают. С одной стороны это прекрасно – в муку попадают части зародыша, крайне полезные оболочки с комплексом витаминов группы «В», антиоксидантами, железом, магнием и т.д.

Сравнение цельнозерновых и обычных 

Разница, не очень большая. Особенно, если принять во внимание, что минимальная суточная потребность человека в клетчатке составляет 25 г, получается, чтобы обеспечить ее, нужно съесть не менее 1 кг цельнозерновых макарон, а это 1250 ккал.
Витаминов группы «В» в макаронах из цельного зерна больше в 2-5 раз, но ни один из них не покрывает и 10% суточной потребности, а это значит, что всерьез рассчитывать на этот источник витамина B нам не приходится.
Магния в цельнозерновых макаронах – 30 мг против 18 мг в обычных (всего 0,5-1% суточной потребности), железо – 1 мг против 0,5 мг (всего 2,5-5% суточной потребности). Витамин «Е» – 0,3 мг против 0,06 мг, а суточная потребность витамина Е не менее 10 мг.
Показатель гликемического индекса тоже различается не сильно – 32 у цельнозерновых и 40 у обычных. Это значит, что оба вида макаронных изделий не будут вызывать резких скачков сахара в крови.

Вывод

Таким образом, разница в питательной ценности цельнозерновых и обычных макаронных изделий – незначительная, и не позволяет сказать, что цельнозерновые макароны для похудения намного предпочтительней.

Что касается вкусовых качеств, то в Интернете представлена вся гамма ощущений от «понравилось всей семье» до «какая гадость, больше не притронусь». На вкус цельнозерновые макароны отличаются от обычных, и читателю лучше попробовать и самостоятельно решить, нравятся ли они ему.
Если, все-таки, не нравятся, то знайте, что похудеть на обычных макароных можно так же как и на цельнозерновых. Запомните несколько универсальных советов, которые помогут вам продолжать есть обычные макароны и поддерживать фигуру в хорошей форме.
Во-первых, макаронные изделия всегда стоит слегка недоваривать (при готовке «аль денте» гликемический индекс становится ниже на 10 единиц). Во-вторых, кушать их только в первой половине дня, но ни в коем случае не вечером. В-третьих, приправлять пасту нужно легкими соусами, например, томатным, но ни в коем случае не жирным соусами, как это принято в итальянских ресторанах. Можно есть макароны с овощами, с грибами, например, вот в таком виде.
И, по-возможности вместо толстых макаронных изделий и домашней пасты употреблять заводскую тонкую лапшу и тонкие спагетти – у пастифицированных, то есть, прессованных в промышленных условиях изделий, гликемический индекс ниже на 10 единиц.

Постоянная ссылка

Изначально живот - это то место, куда попадает пища (ну конечно если не рассматривать анатомию человека, и не разбираться в правильных терминах). А если пища попадает в очень больших количествах, то соответственно живот растет. Начинает растягиваться кожа, появляются растяжки. Живот все больше и больше, и наконец, он «выпадает из штанов».

Мы ужасаемся этому, ловим себя на мысли, что пора бежать в спортзал, но этого не делаем. И в конечном результате, живот так и свисает, а жирок спакойненько копится, и мы становимся еще больше. Ужас, не правда ли? Выход: правильное питание.

А что же делать с теми, кто страстно любит пиво? Пиво - это не только вкусный напиток, но и 2 или 5 кг. лишнего веса, а точнее скоплений на животе. Так называемый «пивной животик».
Есть и еще одна причина появления живота. Самое прекрасное время, это то время, когда мы ждем ребеночка. Мы постоянно заботимся о нем, несмотря на то, что он еще внутри нас. Мы ходим по докторам, которые назначают нам диеты, пытаемся поменьше пить (чтобы не было оттеков). Наше маленькое чудо растет внутри нас, но наступает такое время, когда ребенок просится на свободу, что же происходит с после этого с животом?
После выписки из роддома прибегаем домой и начинается: одеваем различные утяжки, мажем кремами, втираем лосьоны. И зачастую все оказывается напрасно. Живот опять «висит». Самое верное средство - занятие физической нагрузкой. А главное, никакой «лени».

Милые дамы, а как же наш драгоценный сон? Ведь доказано, кто спит меньше пяти часов ну или кто вообще «засоня» спит по полдня, тоже страдают проблемой живота. Ведь если мы не высыпаемся, то пытаемся разбудить свой организм всякими сладкими чаями или кофе с булочкой. Ну и соответственно, когда много спим, то просыпаемся прямо жутко голодными, и нападаем на все то, что плохо спрятано в холодильнике. Выход: регулировать сон, чтобы потом не хвататься за голову.

Еще страшнее бывает то, что при всех соблюдениях (правильное питание, занятием самим собой и тому подобное), все равно растет живот. Следует сходить к врачу. Ведь может оказаться, не просто стресс или депрессия, а вполне значимая болячка. Гормональный дисбаланс, нарушение обмена веществ или даже диабет. Ваше здоровье - в наших руках!

Постоянная ссылка

Постоянная ссылка

Постоянная ссылка

Постоянная ссылка