Чечевица один из ультимативных способов закончить полный пост, особенно сейчас когда по еврейскому календарю полагаются три недели без мяса. Об этом я расскажу в другом посте. Сейчас же просто покажу рецепт вкусного и густого супа который не уступает мясному обеду как по составу так и по получаемому от его поедания удовольствию.
Для его приготовления вам понадобится...
Немного оливкового масла (или другого растительного)
5 мелких или две крупных сладких картофелины, батата, нарезанных относительно мелкими кубиками
1 стакан пшена. Если вы не любите плотную консистенцию и хотите чего-то более кашистого стоит заменить пшено просом. В этом случае выше упомянутая картофелина вам не понадобится.
Несколько зубьев чеснока, от 4-6 примерно, зависит от вашей любви к чесноку
От 8 до 10 стаканов (напоминаю стакан 200 мл) воды или овощного бульона
горстка тимьяна или водоросль комбо (2 см нарезанная тонкими полосочками), если нет ни того е другого или просто не нравится можно пропустить
По чайной ложке куркумы,зиры,красной паприки и камина, и щепотка молотого чёрного перца, сельдереевая или обычная соль
Если вы не используете тимьян то несколько веточек кориандра
Чайная ложка кунжутного душистого масла, или пол стакана кунжутных семечек
Нагреваем в кастрюле масло и обжариваем в нем кубики батата и картофеля.
Пока картофель обжаривается промываем и сцеживаем чечевицу.
Прожарив их слегка добавляем пшено, красную чечевицу, чеснок и заливаем водой.
Добавляем тимьян ( или комбо) всыпаем все приправы и хорошенько перемешиваем. Доводим до кипения а после варим на мреднем огне около получаса до тех пор пока батат станет мягче но не разварится. Если вам кажется что суп слишком густой можно добавить немного крутого кипятка.
Пока суп варится берем сухую сковороду и высыпаем на нее сезамовые зерна (кунжут). Если вы используете его, а не масло.
Быстро прокаляем их.
Выключаем суп и всыпаем туда кунжутные семечки или несколько капель кунжутного масла, а так же листочки кориандра (если вы используете его).
Накрываем крышкой и даем супу постоять минут десять. Все можно подавать.
Я не люблю покупной хлеб и практически не ем его, потому что уже очень привыкла к домашнему и просто не переношу его запах и консистенцию. У этого есть много плюсов, например я сама выбираю качество муки. именно хорошая мука залог хорошего хлеба. По скольку у мужа проблемы с желудком я не пеку ржаной хлеб или смеси злаков и отдаю предпочтение качественной муке предназначенной именно для выпечки хлеба, из твёрдых сортов пшеницы.
Такой муке не нужно лишнее масло и специальные добавки, она хорошо всходит сама и отлично хранится почти неделю не черствея и не зацветая. Тем не менее можно воспользоваться любой качественной мукой, главное чтобы она не была близка по консистенции к сахарной пудре как бывает в дешёвых сортах.
Ингредиенты:
500 гр. белой муки (желательно из твёрдых сортов, можно смешать 250 гр. белой муки и 250 гр ржаной или грубого помола)
15 гр. сахара (можно тростникового)
Щепотка или примерно 10 гр. соли
10 гр. или десертная ложка сухих дрожжей
340 гр. воды
30 гр. оливкового или другого растительного масла
Приготовление:
Смешиваем муку, соль, сахар и какие нибудь добавки (опция) например семечки льна, кунжута, орехи или сухофрукты, или немного овсяных хлопьев. Заливаем в сосуд воду и распыляем над ней дрожжи. Замешиваем руками около трёх минут, добавляем масло и продолжаем замес, пока не получается гладкое и упругое тесто. Сначала оно будет немного липким, однако муку добавлять не стоит, просто продолжайте замешивать пока не получите приятное для работы мягкое тесто. Накрываете влажным полотенцем или целлофаном и дайте тесту подняться.
После того как тесто увеличится в размерах в полтора-два раза разомните его опять и выгоните пузырьки воздуха. Потом помаслите противень любой понравившейся формы (на фото я использовала стандартный противень для инглишкейков). Помните что тесто поднимется при выпечке увеличив размеры раза в два. Вместе с хлебом поставьте в духовку небольшой сосуд с крутым кипятком или льдом (если духовка электрическая), выпекайте на температуре чуть выше средней (190 градусов) в течении 40-45 минут.
Из того же теста можно делать питы (лепешки) и лафы (в которых подают шаурму иногда). Когда буду делать выложу рецепт. Если вы совсем не умеете работать с дрожжевым тестом то найдите в рубрике "Майанезик" подробный пост про домашние халы.
Люблю кофе и люблю мршмеллоу. Думаете эти две любви нельзя соединить в единое целое? Ошибаетесь же. Берём кофе, чёрный конечно. У меня он (благодаря Zenya) заварной, но вполне себе подойдёт и растворимый, только без сахара и довольно крепкий, ну и разумеется, очень очень горячий. Небольшие кусочки маршмеллоу, бросаем в чашку с любимым кофе, помешиваем до образования пеночки. Вот так я праздную Лаг-Ба-Омер, когда без костра.
Zenya) заварной, но вполне себе подойдёт и растворимый, только без сахара и довольно крепкий, ну и разумеется, очень очень горячий. Небольшие кусочки маршмеллоу, бросаем в чашку с любимым кофе, помешиваем до образования пеночки. Вот так я праздную Лаг-Ба-Омер, когда без костра.
