Свекольный гаспаччо относится к блюдам испанской кухни. Этот суп готовится холодным, поэтому он прекрасно подходит для обеда в жаркий летний день. Готовят свекольный гаспаччо из помидоров, свеклы и базилика.

Ингредиенты для приготовления супа "Свекольный гаспаччо" 

1-2 штуки свеклы,

2-4 сочных помидорчика помидорчика,

Овощной бульон или томатный сок (по-необходимости),

1 чеснок,

1 репчатый лук, 

Зелень базилика,

Острый перец (по-вкусу),

Вино (херес или красное) - 1 ст.л.

Оливковое масло - 1-2 ст.л.



Способ приготовления супа Свекольный гаспаччо:

1. Промыть все овощи. Свеклу отварить и очистить от кожуры.

2. Очистить чеснок и лук.

3. Нарезать все овощи достаточно мелко и измельчить в комбайне или блендере. Затем добавить немного базилика и снова размешать на максимальной скорости до образования однородной массы (если будет плохо перемешиваться, можно добавить немного воды).

4. Добавить оливковое мало, соль, вино и острый перец, все пермешать.

5. Если суп получился не жидким, то добавить овощной бульон или томатный сок и снова размешать (обычно, если помидоры сочные, то суп получается жидким, и добавление бульона не требуется).

6. Украсить суп зеленью укропа или базилика.

7. Чтобы суп быстрее охладился достаточно бросить в него несколько кубиков льда. 

1 кг картофеля

2 помидора

2 ст.л. растительного масла

100 гр. сливочного масла

1 ч.л. тмина

1 ч.л. зерен горчицы

1 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. куркумы

0,5 ч.л. черного молотого перца

перец чили по-вкусу

1 ч.л. свежего имбиря

зелень петрушки

соль





Приготовление:

Картофель отварить. Готовый картофель порезать крупными кубиками.

Помидоры мелкими кубиками.

Сковороду разогреть, добавить растительное масло. На сковороду добавить зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. Прогреть специи на слабом огне.

Сливочное масло положить на сковороду со специями, добавить имбирь. Обжарить несколько минут. Добавить помидоры и жарить на среднем огне несколько минут.

Выложить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку, соль и перемешать. Подержать на огне 5 минут 

источник