Что нужно:
сырокопченая свиная голяшка весом1,5 кг
говядина500 г
копченые свиные ребрышки500 г
топленое свиное сало (смальц)50 г
белая фасоль1 стакан
картофель 2 шт.
морковь 2 шт.
луковица1 шт.
красный сладкий перец1 шт.
чеснок4 зубчика
томатная мякоть2 ст. л.
молотая сладкая паприка2 ст. л.
лавровый лист, соль, перецпо вкусу Что делать:
шаг 1
Фасоль замочить в большом количестве воды на 8 ч. Свиную голяшку вымыть, положить в кастрюлю с 5 л воды,довести до кипения. Снять пену, приправить солью и варить 1 ч. Переложить голяшку на блюдо и дать остыть. Бульон процедить.
шаг 2
С голяшки снять мясо и нарезать небольшими кусочками. Такими же кусочками нарезать говядину. Положить все мясо в процеженный бульон, добавить промытую фасоль. Варить на среднем огне, снимая периодически пену, 1 ч.
шаг 3
Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину.
шаг 4
Разогреть в сотейнике смалец и обжарить лук, 5 мин. Добавить паприку, быстро перемешать. Влить 1 половник бульона. Добавить морковь и сладкий перец, готовить 6 мин. Положить в сотейник томатную мякоть, перемешать и готовить 5 мин. Переложить приготовленную зажарку в кастрюлю с бульоном, довести до кипения.
шаг 5
Ребрышки нарезать кусочками по 1 ребру. Добавить в суп. Проварить 10 мин.
шаг 6
Положить картофель и лавровый лист, варить 20 мин. Чеснок очистить и измельчить. Суп снять с огня, положить чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин.
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=13473
