Кстати, мы ищем человека, который бы взял на себя нелегкое бремя по развитию наших Кафетериусов (http://cafeterius.ru), чтоб поддерживал существующую сеть и при этом активно открывал новые точки. Нужен опыт и любовь к кофе. С нас - много работы и кофе. Письма от претендента ждет Денис, denis@artlebedev.ru.

---

Во всех наших Кафетериусах есть только двойной эспрессо. Одинарного нет.

Я попросил нашу шеф-баристу Екатерину Верещагину простым языком объяснить, почему так. Ей слово:

Дело в том, что мы не используем холдер (рожок) на одинарный эспрессо. Мы пришли к этому решению уже давно и причина здесь одна - невозможно одинаково вкусно настроить эспрессо на одинарном и двойной холдере. Изначально, когда мы все-таки работали на одинарном холдере (это было давно и неправда) мы настраивали помол (фракцию - величину частиц) на двойной холдер и подстраивали дозировку (количество кофе в холдере) на одинарном, чтобы у них был похожий вкус. Т.к. мы не можем настроить разную фракцию на одной кофемолке из-за того что в ней одни жернова (ножи для перемалывания зерна). Мы не можем позволить себе готовить эспрессо похожий на вкусный. Мы готовим исключительно вкусный двойной эспрессо.

Это понятное для всех объяснение. На всякий случай я попросил Екатерину объяснить разницу в холдерах еще подробнее, чтобы было понятно только совсем упоротым специалистам. Снова ей слово:

В стандартной комплектации все рожковые кофемашины, неважно сколько групп, приходят с одинарными и двойными холдерами.

У одинарного холдера, естественно, один носик. К этому холдеру идет корзинка маленького объема трапециевидной формы, в стандартной комплектации на 7-8 грамм кофе.

Эта комплектация существует от того, что обычно повелось в Италии - делать одинарый эспрессо на одинарном холдере. А двойной эспрессо или два одинарных, на двойном холдере с корзинкой в 14-16 грамм.

В Италии в большинстве своем темная обжарка - это раз, и для эспрессо используется смесь с робустой - это два. Темная обжарка и робуста в смеси дают возможность приготовить сносный и похожий эспрессо (есть крема) на одинарном холдере, так же как и на двойном, не меняя помол.

Кафе студии используют 100% арабику, робуста невкусная. Обжарка наша средняя (по каким-то таблицам даже слабая), ну уж не как не сильная. Этим самым мы сохраняем природный вкус разных сортов, из которых состоит наша смесь.

В такой ситуации мы используем только двойной холдер и для вкусного эспрессо при средней обжарке нужно большее количество молотого кофе. 18-20 грамм вместо привычных для Италии 14-16 грамм.

Если бы мы использовали одинарный холдер - при настроенной бариста кофемолке на двойной - у нас лилась бы жижа непонятная, коричневая водичка без крема. И по вкусу одинарный эспрессо отличался бы в худшую сторону от того, что приготовлен на двойном холдере.

---

Второй отборочный тур нового сезона "Рашн Кофи Кап" по ЦФО округу прошел 26-27 мая на территории дизайн-завода "Флакон".

Боролись за право выйти в финал 16 команд кофеен из любого города Центрального федерального округа России. В финал, который состоится на МКЧЭ-2016, пройдут только две команды, верхние две:




Это все Юля, Вика и Катя постарались, ура!

---

Ну и на дворе лето, типа. К началу сезона в меню вернулись освежающие напитки, новые кавалеры, молочные коктейли, питьевые йогурты и холодный кофе.

Фундучный кофе. Сладкий ореховый кофе на основе эспрессо, фундучного молока с добавлением жидкой карамели. Подается со льдом.




Лимонад тархун. Вкус, знакомый с детства. Сделан из свежего тархуна, лайма и газировки. Подается со льдом.




Грушевый кавалер. Густой холодный напиток на основе груши сорта "Вильянс", мяты, лемонграсса и льда.




Холодный йогурт банан с лемонграссом. Легкий молочный напиток на основе кефира со сладким бананом и легкими цитрусовыми нотами лемонграсса.




Холодный йогурт вишня с мятой. Легкий молочный напиток на основе кефира с кислотностью вишни и свежестью мяты.




Холодный йогурт груша с ванилью Легкий молочный напиток на основе кефира, груши сорта "Вильянс" и стручковой ванили.




Морковный лимонад. Вкус сладкой моркови отлично подчеркнут грейпфрутовым фрешом. Так же в состав входит домашний имбирный сироп, который отлично сочетается со всеми ингредиентами.




Черносмородиновый кавалер. Густой холодный напиток на основе петрушки, ягод черной смородины и банана.

---

Глоссарий.

Лемонграсс по-русски так и будет. Некоторые безграмотные ребята считают, что это хуевый перевод слова "лимонник" и пишут у себя в меню "лимонник". Но нихуя, это именно лемонграсс. Мы кладем лемонграсс и гордимся этим.

Кавалер - это слово, которое мы начали использовать, когда нужно было как-то назвать напиток, который во всех остальных местах называют блевотнейшим словом "смузи". Я открыл англо-русский словарь, нашел там слово smoothie и среди вариантов перевода нашел слово "кавалер". Это прекрасное слово, идеально описывающее наши густые напитки из фруктов и ягод.

---

Кстати, мы ищем человека, который бы взял на себя нелегкое бремя по развитию наших Кафетериусов (http://cafeterius.ru), чтоб поддерживал существующую сеть и при этом активно открывал новые точки. Нужен опыт и любовь к кофе. С нас - много работы и кофе. Письма от претендента ждет Денис, denis@artlebedev.ru.

---

Ждем вас всегда!

art ma-zaika

Friday prayers of RamadaN

 

Молодые мусульмане молятся о время Рамадана перед аль-Сати мечетью в Baseco, Национальный столичный регион. Romeo Ranoco/Reuters

 

Палестинцы молятся в то время когда израильские полицейские стоят на страже в Восточном Иерусалиме, район Вади аль-Джоз. Baz Ratner/Reuters

Последователи шиитского священнослужителя Муктады ас-Садра участвуют в молитве в шиитском оплоте Садр-Сити в Багдаде. Karim Kadim/AP

Во время поста. Beawiharta / Reuters

Kevin Frayer/Getty

В мечети Джама в Нью-Дели, Индия. Manish Swarup/AP

Пакистанские мусульмане в мечети в Пешаваре, Пакистан. BILAWAL ARBAB/EPA

Кенийские мужчины-мусульмане молятся в Джамия мечети в Найроби, Кения. Khalil Senosi/AP

Индийские мусульмане молятся в мечети Джама в Нью-Дели, Индия. Manish Swarup/AP

Палестинские мусульмане читают аяты Корана в лагере беженцев на Западном берегу Дженин. Mohammed Ballas/AP

Нигерийские мусульманки молятся в центральной мечети в Лагосе, Нигерия. Sunday Alamba/AP

Приготовления блюд в мечети в Куала-Лумпуре. AZHAR RAHIM/EPA

Молитвы в Бхопале, Индия. SANJEEV GUPTA/EPA

Сторонники организации Джамаат-уд-Дава собирают благотворительные средства в Карачи. Akhtar Soomro/Reuters

Палестинская женщина проходит среди израильских пограничников после того как она ей запретили пройти в Иерусалим в аль-Акса, на контрольно-пропускном пункте Каландия близ города Рамалла на Западном берегу. Mohamad Torokman/Reuters

Мужчины отдыхают после массовых пятничных молитв внутри мечети Истикляль в Джакарте. Beawiharta/Reuters

Мальчик спит на коленях у отца в южном индийском городе Ченнаи. Babu/Reuters

Пакистанский преданный в мечети Darbar в Лахоре. Arif Ali/AFP

Люди за пределами зала мечети в Шанхае. Aly Song/Reuters

На Арабском Востоке, иерусалимский район Рас-эль-Амуд. Ammar Awad/Reuters

В Джама мечети, Нью-Дели. HARISH TYAGI/EPA

art ma-zaika

Мои стихи: И помолись перед иконоЙ

 

И помолись перед иконой, Закрой свои уста Не каждый вечер Дездемоной Являться, мой устав Сотрите ложь, не чуртесь хлеба Посейте доброту Когда-нибудь вам спутник Феба Укажет чистоту. автор: ma_zaika © Copyright: Мария Бунтарская, 2012 Свидетельство о публикации №113091103686

 

Фото: © Copyright ladislav tsvetkov

В этом году отмечаем печальную годовщину - 70 лет с момента трагической гибели в 1943 году 11 сестер-назаратанак в Новогрудке. 1 августа были расстреляны немцами сестра Стелла и десять ее соратниц. 5 марта 2000 года в Риме состоялась беатификация монахинь. Богослужения по этому поводу на месте смерти и в храме Преображения Господня в Новогрудке состоятся 31 июля и 1 августа. Приглашаем всех, кто имеет возможность, присоединиться к молитвам за сестер и через их покровительство - за семьи епархии и в… Узнать больше »

art ma-zaika

За Веру, Царя, МенопаузУ!

 

 

22 апреля 2012 года состоялся молебен у Храма Христа Спасителя. К храму верующие стали собираться заранее — некоторые приезжали к 7 утра. Многие приехали из других городов. Молебен был воистину прекрасен: собралось так много верущих: и какой дивной чистоты были сестрицы духовницы - видать из монастырей не Московских, и все красавицы в платочках, длинных юбочках - смотреть одно загляденье. Всех объединила общая молитва. О Церкви. О России. О себе. Люди молились и рассказывали, как сильно их ранят оскорбления и нападки на Церковь. Плакатов и лозунгов не было — только хоругви иконы и одна растяжка "Встань за веру!" У стен храма Христа Спасителя шел крестный ход. Святейший Патриарх возглавил молебен и сказал проникновенное слово о защите веры, поруганных святынь, Церкви и ее доброго имени. Более 65 000 человек собралось на молитву. Но не цифры главное — ведь Господь сказал — "Где двое и трое собраны во имя Мое, там и Я посреде них".

Фото: © Copyright erostunova