Породе больше 200 лет. Племенная книга основана в 1864 г. Свое название порода получила от города Шарля (Франция), откуда она стала распространяться в другие провинции Франции. Создана порода путем совершенствования местного скота, обитавшего в Аль­пах, который связан генеалогически с пестрым бернским скотом Швей­царии. Одно время, в середине XIX века, была сделана попытка улуч­шить шароле шортгорнским скотом. Скрещивание проводилось с це­лью повышения крепости конституции. В дальнейшем от скрещива­ния отказались и продолжали шаролезскую породу совершенствовать методом чистопородного разведения. Шароле по праву называется жемчужиной мясного скотоводства Франции. Численность шаролезского скота во Франции составляет 2,3 млн. голов. Сначала порода совершенствовалась в направлении рабочей продуктивности, а в последствии - мясного направления про­дуктивности. В результате целенаправленной работы селекционеров была создана высокопродуктивная мясная порода, пользующаяся боль­шим спросом в мясном скотоводстве мира.