Хитрый Лис Голосов: 1 Адрес блога: http://Lisovsky90210.ya.ru/ Добавлен: 2008-11-21 11:05:05 блограйдером scrapbooking

131/365 - Домашний Ангел

2012-05-20 21:56:48 (читать в оригинале)

---

130/365 - Ку-Клукс-Кейк (рецепт)

2012-05-14 17:20:07 (читать в оригинале)

Ку-Клукс-Кейк, это - вкусный маковый торт. Второе придуманное для него название - торт "Расист". Рецепт родился совершенно случайно. Я испёк маковый корж и понял, что на торт это не тянет. Решено было сделать ещё один корж, а шоколадная прослойка и белая глазурь подтянулись следом. Торт по этому рецепту получается очень воздушным, так как маковая начинка подмешивается к взбитым белкам. И ещё он получается очень маковым, т.к. коржи почти полностью состоят из него. А шоколад и сметанный крем удачно дополняют его вкус. Хранить этот торт нужно в холодильнике.

Общее время приготовления: 2-3 часа

Порций: 6-8

Уровень сложности: 1/5

Ингредиенты
Для 2-х коржей:
- 2 упаковки кондитерского мака (100-120 гр. каждая)
- 4 куриных яйца
- 200 мл растительного масла
- 2 ст.л. сахарной пудры

Для шоколадной прослойки:
- 100 гр. тёмного шоколада
- 2 ст.л. жирных сливок
- 2 ч.л. сливочного масла

Для сметанного крема:
- 4 ст.л. сметаны
- 2 ст.л. сахарной пудры
- 4 ч.л. сливочного масла


Этап 1. Делаем коржи.
В этом рецепте я предлагаю вам выпечь два тонких коржа, а не один большой с последующим его разрезанием, как это обычно бывает. Причина проста - так коржи равномерно пропекутся. Единственный минус - необходимо наличие двух одинаковых форм для выпечки. Либо вы можете выпекать коржи по очереди, просто это займёт дополнительно время.

1. Возьмите две ёмкости среднего размера. Разделите 4 яйца на желтки и белки.
2. К желткам добавьте 200 мл растительного масла и 2 упаковки кондитерского мака. Тщательно перемешайте, до образования однородной маковой смеси.
3. Белки взбейте до мягких пиков. Добавьте 2 ст.л. сахарной пудры и взбивайте до средних или твёрдых пиков.
4. Добавьте к белкам маковую смесь и аккуратно перемешайте.
5. Разложите тесто поровну в две формы.
6. Выпекайте в духовке 35-40 минут при температуре в 180 градусов.
7. Готовым коржам дайте 5 минут, что бы немного остыть и вынимайте из форм.


Этап 2. Собираем торт.
1. На водяной банке растопите 100 гр. шоколада. Добавьте к нему 2 ст.л. жирных сливок и 2 ч.л. сливочного масла. Перемешайте до однородного состояния.
2. Намажьте верх одного коржа шоколадным кремом. Сверху накройте вторым коржом и слегка придавите. Корж должен зафиксироваться, но начинка не должна вытекать между коржами.




Этап 3. Украшаем и охлаждаем торт.
1. Смешайте в сотейнике 4 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сахарной пудры и 4 ч.л. сливочного масла.
2. Поставьте сотейник на слабый огонь, перемешивайте до полного растворения масла.
3. Аккуратно обмажьте сметанным кремом торт по бокам. Не слишком сильно, главное чтобы не было просветов.
4. Оставшуюся часть крема равномерно распределите по верхней части торта.
5. Украсьте торт шоколадной стружкой.
6. Охладите торт в морозильной камере в течении 30 минут, вынимайте, разрезайте на порции подавайте к столу.




Приятного аппетита!

---

129/365 - Кузьминки

2012-05-14 12:42:39 (читать в оригинале)

Выбрались сегодня к бабушке с дедушкой в Кузьминки. Их дом, на удивление, граничит с парком. Когда видишь подобное, сразу закрадывается подозрение, что рано или поздно этот лес вырубят, а на его месте поставят новые дома. Хотя я надеюсь, что в ближайшем будущем подобного не произойдёт. Ездили вместе с дочкой. Это её первая серьёзная поездка в гости. Держалась она хорошо. Спала по дороге туда, а на обратной спал я.

---

128/365 - Чизкейк с ягодным соусом (рецепт)

2012-05-14 12:11:22 (читать в оригинале)

Чизкейк - удивительно нежный десерт. Первые чизкейки появились ещё в Древней Греции. Маловероятно, что ещё остались люди, которые не слышали про это лакомство. Чизкейк я впервые попробовал больше 5 лет назад и с тех пор он остаётся одним из моих самых любимых десертов. Как оказалось готовится он очень просто, а по вкусу он на голову выше тех, что подают в средне статических кафе. В качестве творожного сыра, по собственной традиции, был выбран Альметте.

Общее время приготовления: 1 час + 1 ночь

Порций: 6-8

Уровень сложности: 1/5

Основано на рецепте из журнала "Изысканная выпечка".

Ингредиенты
Для теста:
- 150 гр. песочного печенья
- 75 гр. сливочного масла

Для начинки:
- 500 гр. сливочного сыра
- 1,5 ст.л. муки
- 150 гр. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (8-10 гр.)
- 2 куриных яйца
- 125 мл сметаны

Для соуса:
- 1 ст.л. сахарной пудры
- 200 гр. ягод (малина, черника, ежевика)

+ Высокая форма для выпечки



Этап 1. Тесто.
1. Растопите 75 гр. маргарина.
2. Добавьте к нему 150 гр. измельчённого песочного печенья (Юбилейное или аналог) и тщательно перемешайте.
3. Распределите массу руками равномерно по дну формы.
4. Выпекайте основу в духовке 5 минут при температуре в 180 градусов.


Этап 2. Начинка.
В удобную ёмкость положите 500 гр. сливочного сыра, 1,5 ст.л. муки, 150 гр. сахара, пакетик ванильного сахара, 2 яйца и 125 мл сметаны. Хорошенько взбейте массу миксером, до однородного состояния.


Этап 3. Приготовление.
1. Поставьте форму на противень и вылейте сырный крем поверх основы из печенья.
2. Выпекайте в духовке 35 минут при температуре в 180 градусов.
3. Проверьте, достаточно ли тверда начинка, при необходимости дайте ей немного допечься. Начинка должна быть плотной по краям, но в центре оставаться мягковатой.
4. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте изделие в духовке на 15-20 минут.
5. Аккуратно выньте чизкейк из духовки. Пройдитесь ножом-лопаткой по краям изделия, что бы он отошёл от стенок формы.
6. Остудите и поставьте в холодильник на ночь.


Этап 4. Ягодный соус.
1. В небольшую кастрюлю положите ягоды и посыпьте 1 ст.л. сахарной пудры.
2. Разогрейте на слабом огне, пока пудра не растворится, а ягоды не начнут выпускать сок.
3. Разомните ягоды деревянной ложкой, после чего протрите через сито вместе с соком в небольшую ёмкость для соуса.


Этап 5.
Утром выньте чизкейк из холодильника, переложите из формы на подходящее блюдо, порежьте на порции, полейте ягодным соусом и подавайте к столу.


Два совета
1. Самое важное - дать чизкейку постоять продолжительное время в холодильнике. Не час-два, а часов шесть. Тогда вы без особых проблем сможете вынуть его из формы и нарезать на порции.
2. Соус готовится очень быстро, так что вы можете сделать его в последний момент - за 5 минут до подачи.




Приятного аппетита!

---

127/365 - Миндальные полумесяцы (рецепт)

2012-05-14 11:01:28 (читать в оригинале)

Миндальные полумесяцы по консистенции напоминают печенье Польворон, что в общем то и не удивительно, ведь они очень похожи по своему составу. Так что если вам понравились Польвороны, то и это печенье не оставит вас равнодушным. В качестве украшения готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой или обмакнуть уголки в растопленный шоколад.

Общее время приготовления: 30-40 мин

Порций: 16

Уровень сложности: 2/5

Основано на рецепте из журнала "Изысканная выпечка".

Для приготовления нам понадобятся:
- 250 гр. пшеничной муки
- 175 гр. маргарина
- 50 гр. сахарной пудры + пудра для посыпки
- 1 желток
- 1 ст.л. молока
- 100 гр. миндаля (смолоть в блендере до состояния мелкой крошки)



Начинаем готовить:
1. Разотрите, до состояния крошки, 250 гр. муки и 175 гр. маргарина.
2. Добавьте остальные ингредиенты и замесите однородное тесто.
3. Разделите тесто на 16 частей и скатайте каждую часть в гладкий шарик без трещинок. Сформируйте из них полумесяцы толщиной около 1 см и разложите их на противне, застеленном силиконовым ковриком или пекарской бумагой.
4. Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре в 180 градусов, пока печенье не приобретёт светло-золотистый цвет.
5. Дайте печенью немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.


Совет:
Что бы добиться равномерности полумесяцев, сначала разделите тесто на 4 равных части. А затем уже каждую из этих частей снова разделите на 4 одинаковые порции.


Приятного аппетита!