Хитрый Лис Голосов: 1 Адрес блога: http://Lisovsky90210.ya.ru/ Добавлен: 2008-11-21 11:05:05 блограйдером scrapbooking

89/365 - Кокосовое печенье (рецепт)

2012-03-30 20:31:39 (читать в оригинале)

В России такое печенье называют - кокосанки. Во Франции - Congolais. А в Италии оно зовётся - Biscotti di cocco. Последний вариант названия, на мой взгляд, самый красивый. Так что сегодня мы будем готовить - кокосовое бискотти. Рецепт посвящается всем любителям баунти и рафаэлло в частности, а так же кокосов в целом. Рецепт приготовления - чрезвычайно прост. Если бы не использование водяной бани, я бы поставил этому рецепту первый уровень сложности, по пятибалльной шкале. Итак - полюбуемся на фотографию того, что мы будем делать и приступим.




Для приготовления нам понадобятся:
- 3 яичных белка
- 50 гр. муки
- 200 гр. сахара
- 200 гр. кокосовой стружки
- 1 ч.л. разрыхлителя

На выходе: 20 штук.
Уровень сложности: 2/5.
Общее время приготовления: 1,5 часа.



Этап 1. Делаем тесто.



Яичные белки перемешиваем с сахаром до получения однородной массы. Именно перемешиваем, взбивать не нужно.




Ставим ёмкость на паровую баню, 3-5 минут тщательно помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Огонь под паровой баней должен быть умеренным.




Снимаем ёмкость с паровой бани. Добавляем в неё 200 гр. кокосовой стружки и тщательно перемешиваем.




Добавляем 50 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя и снова тщательно перемешиваем.




Тесто практически готово. Накрываем ёмкость пищевой плёнкой и отправляем остывать в холодильник на 30 минут.



Этап 2. Готовим печенье.



Достаём наше остывшее тесто, готовим противень, а духовку ставим разогреваться до 170 градусов, она нам скоро понадобится.

Формируем одинаковые по размеру шарики теста и равномерно выкладываем их на противень.

Три совета:
1. На противень лучше постелить специальный силиконовый коврик или пекарскую бумагу, т.к. наше тесто будет очень липким и без этого пункта вам потом придется долго приводить противень в порядок.
2. Для того что бы шарики были одинаковыми, рекомендую ложку для мороженного. Она отлично подходит для этих целей.
3. Что бы тесто не слишком сильно прилипало к рукам - периодически смачивайте руки в тёплой воде.

Когда всё тесто в виде шариков выложено на противень, отправляем его выпекаться в духовку при 170 градусах на 25-30 минут. Печенье будет готово уже через 25 минут. Дальше вы просто регулируете степень румяности и твёрдости корочки.




Итак, наше печенье - готово. В данном случае печенье выпекалось 28 минут и получилось хрустящим снаружи и очень мягким внутри. Лучше всего подавать его с несладким чаем или прохладным молоком.

Приятного аппетита!

---

88/365 - Печеньки на сырках

2012-03-30 13:53:24 (читать в оригинале)

Пришло время опубликовать фотографию печенек, к приготовлению которых я не имею никакого отношения. Когда я пришёл вечером домой, это печенье и стакан молока уже ждали меня. Рецепт - здесь. Я думаю, вы уже заметили, что проект частично изменил свою направленность. В ближайшее время будет ещё много постов о еде. У меня в планах готовить новые блюда каждые выходные. Так что сейчас самое время презентовать новое название проекта. Теперь проект называется "365:Fox|Foto&Food" или "Лис, фотографии и еда".

---

87/365 - Йети

2012-03-27 17:23:23 (читать в оригинале)

Как пел в одноимённой песне Пётр Налич "Говорят, что дома у Пети. Живет его приятель Йети". Не знаю, как там у Пети, но у нас дома действительно живёт Йети. Причём - тот самый, из комикса Несмешно.

---

86/365 - Марципан (рецепт lite)

2012-03-26 08:15:12 (читать в оригинале)

Вторым кулинарным проектом воскресенья был - марципан. Я очень люблю марципан и совершенно не понимаю, почему я не приготовил его раньше. Рецепт приготовления - чрезвычайно прост и выполнен почти в точности (разве что желтков было использовано 5 потому что орехов было около 200 грамм). Нужно всего лишь сделать тесто, даже выпекать ничего не нужно. Марципан получился вкусным и нежным. Всё таки главный плюс любой домашней еды в том, что она свежая. Этим может похвастаться далеко не каждая кондитерская. В следующие выходные планируется сделать более сложный кулинарный изыск, в котором марципан будет лишь 1/3 от всего рецепта. Если вы обратили внимание, конфеты "упакованы" в бумажные розетки разных цветов - в "красные" добавлены шоколадные капли.







Приятного аппетита!

---

85/365 - Шоколадные маффины (рецепт lite)

2012-03-25 16:53:40 (читать в оригинале)

Сегодня готовил шоколадные маффины и марципан. Про марципан расскажу в следующем посте, а сейчас речь пойдёт про маффины. Как обычно, от рецепта пришлось немного отступить. Масло по привычке заменил маргарин, а в тесто был добавлен разрыхлитель. При добавлении разрыхлителя кексы поднимаются и начинка становится не такой "жидкой", как обещано в изначальном рецепте. Кексы получились очень нежными, рассыпчатыми и не черезчур сладкими (как шоколадное печенье). Рецепт совершенно не сложный и результат приятно удивляет. Особенно хорошо эти кексы идут с ванильным мороженным и несладким чаем. Микс из маффина и мороженного вы увидите на последней фотографии.







Приятного аппетита!