Хитрый Лис Голосов: 1 Адрес блога: http://Lisovsky90210.ya.ru/ Добавлен: 2008-11-21 11:05:05 блограйдером scrapbooking

112/365 - Ярмарка "ПИР"

2012-04-24 15:25:46 (читать в оригинале)

На прошлой неделе в Москве прошла ярмарка "ПИР" на которой было много интересного. Интересного и вкусного. Так что без лишних комментариев покажу вам некоторое количество фотографий.

---

111/365 - Кекс с цукатами и грецкими орехами (рецепт по мотивам)

2012-04-23 20:50:21 (читать в оригинале)

Ягодно-ореховые маффины - несомненно удались. И поскольку тесто получилось очень удачным, решено было использовать его рецепт ещё раз. Только в этот раз не в виде маффинов, а в виде кекса. За основу был взят всё тот же рецепт, за маленьким исключением. Ягоды были заменены цукатами, и на пару с орехами замешивались прямо в тесто. Пропорции ингредиентов не менялись, хотя возможно их следовало бы увеличить процентов на 20. Но это уже детали, кекс хорошо поднялся и стал совсем не маленьким. Вкус получился образцовым. Именно таким и должен быть классический кекс - нежным, вкусным и с хрустящей корочкой. Учитывая изменение формы, срок выпекания увеличился с 30 минут до одного часа. А сахарная пудра, которой был посыпан свеже-испечённый кекс, идеально завершила эстетическую и вкусовую составляющие этого лакомства.

---

109/365 - Миндально-лимонный кекс (рецепт)

2012-04-23 20:46:00 (читать в оригинале)

История гласит, что первые кексы готовили ещё в древнем Риме. А начиная с 16-го века, когда сахар стал открытием и поставлялся из американских колоний, кексы стали очень популярны. Кексы распространились по всей Европе, а рецепты их приготовления отличались от страны к стране, так как зависели от местных ингредиентов. Миндально-лимонный кекс, отличается от обычного кекса составом муки. В этом кексе обычной муки используется вдвое меньше чем миндальной. А лимон придаёт кексу приятную кислинку. Кекс получается очень нежным и вкусным.

Общее время приготовления: 1 час

На выходе: 1 кекс

Уровень сложности: 2/5

Основано на рецептах: foodclub.ru и Изысканная выпечка.

Для приготовления нам понадобятся:
- 200 гр. миндаля
- 100 гр. муки
- 180 гр. маргарина
- 270 гр. сахара
- 100 мл воды
- 2 лимона
- 3 куриных яйца
- 5 гр. разрыхлителя теста



Этап 1.

1. Измельчите 200 гр. миндаля в блендере, до состояния мелкой крошки. Чистить миндаль не нужно.
2. Снимите цедру с двух лимонов с помощью мелкой терки. Из одного лимона выжмите сок.
3. Смешайте 180 гр. маргарина, 220 гр. сахара, сок одного лимона и цедру двух лимонов. Взбивайте, пока масса не станет пышной и однородной.
4. Продолжая взбивать, добавьте 3 яйца. Яйца добавляйте по одному.
5. Добавьте 100 гр. муки, смешанной с 5 гр. разрыхлителя.
6. Добавьте 200 гр. измельчённого миндаля.
7. Перемешивайте тесто, пока оно не станет однородным.



Этап 2.

1. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой.
2. Выложите тесто в форму.
3. Отправьте кекс выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 40-50 минут.

Совет:
Если поверхность кекса начнёт слишком сильно зарумяниваться, накройте кекс фольгой.



Этап 3.

Я думаю, вы обратили внимание, что у нас ещё осталось немного сахара, лимон и вода. Так что пока кекс выпекается, у нас есть время приготовить лимонный сироп. Это совсем не сложно.

1. Поставьте небольшой сотейник или кастрюлю на маленький огонь.
2. Добавьте туда 100 мл воды и 50 гр. сахара.
3. Перемешайте до полного растворения сахара.
4. Добавьте один лимон нарезанный дольками.
5. Оставьте вариться на 10 минут.



Этап 3.

Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и пока он не остыл - полейте его лимонным сиропом.

Два совета:
1. Дольками лимона, оставшимися от сиропа, вы можете украсить готовый кекс.
2. Что бы кекс лучше пропитался сиропом, предварительно наколите кекс зубочисткой.


Приятного аппетита!

---

109/365 - Бретонская солёная карамель (рецепт)

2012-04-19 14:06:54 (читать в оригинале)

Солёная карамель, это - отличный соус к блинам, сырникам, гренкам, мороженному и многому другому. В отличие от обычной карамели, вкус получается гораздо богаче. Карамель, как и полагается - сладкая. Но не приторно-сладкая, как обычная карамель. Соль восполняет недостающее звено в цепочке и делает её вкус по-настоящему изысканным. Карамель готовится очень просто и быстро. К тому же её можно хранить в холодильнике, хотя если сделать её с утра, то нет гарантии, что к вечеру от неё что-нибудь останется.

Общее время приготовления: 10-15 мин

На выходе: 300-350 мл

Уровень сложности: 1/5

Основано на рецепте: imungu.lj.ru.

Для приготовления нам понадобятся:
- 300 гр. коричневого сахара
- 30 мл воды
- 200 мл жирных сливок
- 2/3 ч.л. соли



Этап 1.

1. Смешайте в сотейнике или небольшой кастрюле 300 гр. коричневого сахара и 30 мл воды.
2. Постоянно помешивайте в течении 2-х минут.
3. Добавьте 200 мл жирных сливок и 2/3 ч.л. соли и продолжайте перемешивать, до полного растворения сахара.
4. Когда сахар полностью растворится - снимите карамель с огня и дайте ей немного остыть.


Приятного аппетита!

---

Особый студенческий салат

2012-04-17 19:26:52 (читать в оригинале)

Редкий пример, когда к блюду, в этом блоге, не прилагается фотография. Причина просто - рядовые салаты очень скучно выглядят на фотографиях. Тем более простые, вроде этого. От обычного студенческого салата он отличается качественными ингредиентами. Если фасоль, то - Хайнц. Если сухарики, то - 3 корочки с томатом и зеленью. Хотя конечно это всего лишь салат и готовить его стоит из того, что есть под рукой. Да и пропорции составляющих его ингредиентов, опять же - сугубо индивидуальны. Можно сказать - делюсь семейным рецептом.

Общее время приготовления: 8 мин

Порций: 1

Уровень сложности: 1/5

Для приготовления нам понадобятся:
- 4 ст.л. фасоли
- 4 ст.л. кукурузы
- 3 ст.л. ржаных сухариков

Процесс приготовления очень прост:
1. Положите в миску 4 ст.л. фасоли, 4 ст.л. кукурузы и 3 ст.л. сухариков.
2. Заправьте майонезом.
3. Перемешайте.
4. Оставьте на 5 минут, что бы сухари пропитались и не немного размякли.


Приятного аппетита!