Витамин Е (токоферол) является особым веществом для организма. Правильнее было бы сказать не "витамин Е", а "витамины Е", поскольку в эту группу входят: альфа-, бета-, гамма-, дельта-токоферолы и токотриенолы.

Главными функциями токоферола в организме являются:

• поддерживание нормальной работы репродуктивного аппарата, как у женщин, так и у мужчин;
• производство устойчивых к гемолизу эритроцитов;
• поддерживание нормальной работы и развития мышц.

Гипервитаминоз этого вещества - не токсичен. Большие дозы (> 1000 мг/день) у некоторых людей могут стать причинами:

• диареи;
• проблем с желудком.

Витамин Д (кальциферол) является одним из самых противоречивых витаминов, характеризующийся тем что и дефицит и избыток этого вещества в организме могут нанести серьёзный вред.

При гиповитаминозе кальциферола, больше всего страдают кости и мышцы. Основными симптомами этого нарушения являются:

• повышение восприимчивости к инфекциям;
• нейромоторная гиперчувствительность;
• волнение;
• мышечные спазмы;
• деформированные ноги в виде Х или скобок;
• ослабление зубной эмали;
• деформация позвоночника;
• уменьшение роста и веса;
• переломы бедренной кости и таза.

В свою очередь, гипервитаминоз (избыток) витамина Д характеризуется осаждением соединений кальция и фосфора в кровеносных сосудах, печени, почках, легких.

Витамин С (аскорбиновая кислота) является одним из важнейших известных витаминов. Человеческий организм не в состоянии самостоятельно производить аскорбиновую кислоту, основным источником являясь продукты питания.

Для нормального поддерживания функции организма, рекомендуемая суточная норма витамина С - 60 мг, хотя многие специалисты считают что 300 мг/день оптимальнее.

Дефицит этого вещества в организме может стать причиной серьёзных нарушений:

• цинга;
• отеки;
• воспаление и кровотечение десен;
• потеря зубов;
• кожные кровотечения;
• мышечная слабость;
• серьёзные травмы суставов;
• ослабление иммунной системы;
• предрасположенность к инфекциям;
• раздражительность;
• дегенерация мышц.

При нехватке витамина В₁₂ в организме могут пострадать такие важные процессы:

• функционирование иммунной системы;
• биосинтез нуклеиновых кислот (РНК, ДНК);
• метаболизм холина, метионина, медиаторов (дофамина, норадреналина, серотонина).

Рекомендуемая суточная норма цианокобаламина - 3 мкг, но 5 - 15 мкг оказывают лучший эффект.

Больше всего витамина В₁₂ содержится в мясе, рыбе, молоке, вот почему гиповитаминозу этого вещества чаще всего подвержены вегетарианцы.

Фолиевая кислота (витамин В₉) является водорастворимым витамином, нехватка которого может стать причиной даже злокачественной анемии.

Другая особенность этого вещества в том что оно - очень быстро разрушается при воздействии многих факторов, таким образом его очень трудно хранить.

Гиповитаминозу витамина В₉ чаще всего подвержены:

• люди с несбалансированной диетой;
• пожилые люди;
• женщины принимающие оральные контрацептивы;
• люди с мальабсорбцией;
• беременные женщины.