Блог Exler.RU Голосов: 2 Адрес блога: http://exler.ru/blog/ Добавлен: 2007-12-13 21:29:48 блограйдером Luber

Как мы готовим антрекоты/стейки

2014-08-17 11:16:00 (читать в оригинале)

рубрика : еда

Попросили подробностей по поводу вот этой записи о приготовлении пятничных антрекотов/стейков. Поскольку это обычно готовится у Старого каталана ® - излагаю с его слов.

Самое главное в стейковедении - это выбор мяса. 90% успеха – взять правильный кусок правильного мяса.

Стейк готовят из говядины. Есть масса отрубов (частей тела и определенных мышц убитой коровки или бычка) из которых можно приготовить прекрасный стейк. В разных странах он называются по-разному и в сети это вызывает немало войн. Мы возьмем русский термин и рассмотрим самый распространенный кусок – толстый край или антрекотный отруб.

Стоит отметить, что самое главное в стейке - это вкус самого мяса, а отнюдь не всяческих мариновок и присыпок, поэтому наша задача - максимально сохранить оригинальный вкус, а расцветить его всякими добавками и соусами можно прямо в тарелке.

И еще: человек, требующий к свежему стейку кетчуп или майонез сразу сбрасывается в пропасть к прочим представителям нетрадиционно ориентированных...

Мы готовим куски толщиной от 2 до 4 см.. Перед готовкой куски мяса выдерживаются при комнатной температуре до достижения ими оной. Жарить можно на чем угодно: угольном гриле, газовом, электрическом, сковороде. На всех этих устройствах можно добиться приличного результата. Основное условие: сильный нагрев и теплоемкость посуды.

Раскаляем девайс до достижения максимальной температуры жарочной поверхности и кидаем туда наш стейк (кстати, он должен быть сухим снаружи, можно промокнуть салфеткой). Если используется сковорода или электрогриль, то можно перевернуть один раз, если же жарка идет на угле или газе, то крутить мясо придется чаще, так как капающий жир горит и есть опасность, что мясо в свою очередь подгорит.

От контакта с высокой температурой стейк сразу даст корочку, которая сохранит соки внутри мяса.

Общее время приготовления 2-4 минуты на стороне (в зависимости от толщины куска), после чего складываем куски в емкость, накрываем и даем мясу «дойти» в теплом месте до нужной вам кондиции 5-10 мин. Можно использовать духовку, нагретую до 70 гр. Однако мы просто оставляем мясо под крышкой рядом с грилем.

После этого - приправы: соль и перец по вкусу. А вот уж потом можно экспериментировать как угодно. Классика – положить на стейк кусочек сливочного масла с петрушкой чесноком и укропом, также можно наделать всяких аджик и прочих радостей, но стоит помнить, что мы только обогащаем естественный вкус мяса, а не забиваем его.

P.S. Что-то очень кушать захотелось. А что у нас на обед?

---

Инновационная колонка

2014-08-17 10:30:00 (читать в оригинале)

рубрика : гаджеты

Дизайнеры сконструировали колонку, которая работает от огня.

Новую колонку Pelty совершенно не надо подсоединять к электросети, поскольку она функционирует при помощи обычной свечки, которая устанавливается внутрь небольшого прибора (собственно колонки).

Компьютерная колонка Pelty была разработана при сотрудничестве трех итальянских изобретателей. Она оснащена Bluetooth и имеет оригинальный дизайн, а также функционирует действительно от необычного источника энергии - огня.

Колонка Pelty сделана из таких материалов, как керамика и стекло. Дизайнеры считают свою инновацию очень подходящей для прослушивания музыки или просмотра фильмов на летней открытой террасе в ночи, когда свеча будет одновременно создавать романтическую или отдыхающую атмосферу, а колонка благодаря горению свечи сможет выполнять свою основную функцию.

Колонка Pelty уже имеется в продаже и продается по цене 229 долларов. (Отсюда.)

Как классно развивается наука и изобретательство. Я думаю, что скоро придумают и более продвинутое устройство. Вот смотрите. Топка для дров (свечками тут уже не обойдешься). Огонь нагревает титан, сила пара толкает поршни, которые в свою очередь крутят колеса. Эврика, эта штука же сможет ездить! И безо всякого тут электричества!

---

Очередная неонка

2014-08-16 19:20:00 (читать в оригинале)

рубрика : жулики

У Леник Каганова заметка об очередном "чудодейственном приборе", который наглые жулики нагло впаривают пенсионерам через "Эхо Москвы".

Да, тут не поспоришь, отдел рекламы на "Эхе" - это какая-то совершенно аццкая жесть. Во-первых, там работают невероятно бездарные люди. Достаточно вспомнить их убогое "мягкой посадки вашим батарейкам", которое они повторяют уже лет десять. Ну и реклама останкинского мясокомбината - это был просто шедевр убогости. Ну и, во-вторых, там постоянно и непрерывно рекламируется все это дерьмо - "чудодейственные" приборы, бесконечные БАДы и так далее и тому подобное.

Я понимаю, что деньги не пахнут и законом вроде не запрещено. Но такое простое понятие как "совесть" тоже все-таки должно присутствовать, как я считаю.

---

Пятничное мяско

2014-08-16 11:40:00 (читать в оригинале)

рубрика : еда

Нет, не сгорело, получилось очень вкусным. Там суть в том, что его надо непрерывно переворачивать туда-сюда. И готовится буквально пару минут, а потом доходит при закрытой крышке гриля не на огне.

---

Большой брат видит тебя

2014-08-16 10:22:00 (читать в оригинале)

рубрика : Интернет

Google в Android стал довольно навязчиво требовать разрешить ему отслеживать ваше (наше) местоположение при включении режима высокой точности (использование для определения местоположения GPS, Wi-Fi и мобильных сетей). Раньше от отправки данных в этом режиме можно было отказаться, а теперь - фига с два. Не хочешь, чтобы данные отслеживались - оставляй только GPS (да и то нет гарантии, что Google ничего не собирает).

Данные местоположения хранятся в вашей учетной записи в Google и их, оказывается, спокойно можно посмотреть вот здесь (залогиниться надо под соответствующей учеткой Google). Вот, например, мои перемещения по Штатам - все четко.