Блог Exler.RU Голосов: 2 Адрес блога: http://exler.ru/blog/ Добавлен: 2007-12-13 21:29:48 блограйдером Luber

Праздник урожая в Шабли

2013-10-09 10:04:00 (читать в оригинале)

рубрика : вино

Праздник урожая в Domaine Laroche проходит очень весело. Хозяева с гостями встречаются у виноградника Премьер Крю в живописном месте. (Фото кликабельны.)

На дороге, идущей между виноградником и лесом, устанавливают шатры и столы.

На аперитив гостей угощают фирменным шабли, и они общаются друг с другом.

[lj-cut text="продолжение здесь"]
Есть и музыка - правда, очень специфическая: квартет, исполняющий одну и ту же мелодию на охотничьих рожках. Говорят, это старинная традиция. Ну и надо сказать, что квартет играл без устали - в течение праздника они эту мелодию повторили раз пятьдесят, не меньше. Позже я покажу, как это все звучало.

Причем еще одна из традиций - квартет в основном стоял спинами к гостям: видимо, для того, чтобы не терять из виду дичь, на которую готовится охота.

Примерно через полчаса, когда все собрались, предложили садиться за стол. Жена Мишеля Лароша Гвенаэль Ларош произнесла короткую приветственную речь, суть которой сводилась к следующему: "Дорогие гости, добро пожаловать на борт. Пожалуйста, выпивайте и закусывайте. Туалеты находятся в передней и хвостовой части самолета", - с этими словами она махнула в сторону лесочка справа и слева от шатров.

Ну и гости начали выпивать - фирменное шабли, разумеется, - и закусывать. При этом много общались между собой.

На празднике присутствовало много работников и руководства "Домэн Ларош", а также их ближайшие партнеры из Франции, Великобритании, Финляндии, Италии, России. Может, и еще откуда-то были люди, но это просто те, кого я успел идентифицировать.

По окончании обеда рассиживаться не стали. Перед гостями появился генеральный директор "Домэн Ларош" Тьерри Беллико с корзиной для сбора винограда за плечами, и он дал короткую команду - всем на сбор.

Всем раздали небольшие емкости для винограда, а Гвенаэль вручила каждому специальные секаторы.

Также еще до обеда гостям раздали береты и фартуки с логотипом хозяйства. После этого все стали выглядеть, как единая команда Domaine Laroche.

Вдали на склоне видны трактора, собирающие виноград, но у нас в почете только ручной сбор.

Все пошли на виноградник.

Мы к сбору отнеслись очень ответственно: после срезания грозди отрезали от нее больные ягоды. Коих было немало.

Руководство хозяйства всячески подбадривало участников.

Неугомонные французы тут же затеяли виноградную войну - стали швыряться виноградом.

Спуску они друг другу не давали.

Вот это просто - "Свобода, зовущая на виноградники".

Но французы случайно задели шальным виноградом наших девушек, и они тоже вступили в бой!

Тьерри Беллико внимательно следил за ситуацией и особенно буйных участников сражения обливал водой из бутыли. В общем, веселуха стояла страшная.

Российские блогеры и винные эксперты принимали активное консультационное участие в сборе: они сидели у контейнера для винограда и следили за теми, кто отровенно филонил при сборе.

Ближе к вечеру распогодилось и пейзаж стал совершенно волшебным.

Собранный виноград.

Ну, вот примерно столько насобирали. Понятное дело, из этого винограда не будут делать вино: виноград предназначен для вечернего символического использования пресса XIII века.

После сбора всем гостям предложили пива. На мой недоуменный вопрос, нафига пить пиво после отличного шабли, мне объяснили, что шабли - вино с высокой кислотностью, а пиво эту кислотность нейтрализует. Ну, им-то видней, нам же - лишь бы не пережелезить во рту!

После того как виноград высыпали в емкость, началась следующая веселуха: наиболее ценных работников хозяйства кидали в собранный виноград. Ну, знаете, как тренера гребцов обязательно всегда швыряют в канал.

Искупали человек пять, по очереди.

Сам директор Тьерри Беллико этой участи также не избежал. Только Мишеля Лароша (он присутствовал на празднике) в чан кидать не стали - убоялись.

В конце мероприятия музыканты спели несколько задорных французских песен, а Гвенаэль им активно подпевала.

Далее все гости разъехались по гостиницам, чтобы через час собраться в офисе хозяйства на вечернее мероприятие.

Началось оно в помещении с тем самым прессом XIII века.

На специальном помосте подготовлен виноград, который мы сегодня собирали.

Рабочие кладут на виноград специальную крышку, и на нее начинают выкладывать колодцем бруски.

Ну вот, почти все готово.

Из гостей вызываются четыре добровольца, которые начинают вращать круг, приводящий в движение Архимедов винт.

Пресс действует очень просто: со стороны винта огромный брус поднимается, с другой стороны, где лежит виноград, опускается, прижимая крышку. Сок льется в специальную емкость.

Вот он, свежевыжатый виноградный сок. Кстати, что интересно, на вкус он совершенно не похож на обычный виноградный сок, продающийся в пакетах. Более того, если вам дать его попробовать, не говоря, что это такое, вы никогда не угадаете, что это - виноградный сок. Вкус у него очень странный, непривычный. Впрочем, понятно, что на изготовление обычного виноградного сока идут совсем другие сорта.

Дальше все гости выходят в живописный дворик офиса - и начинается общение и дегустация различных интересных Премьер Крю и Гран Крю разных лет.

Руководство хозяйства длинными речами не злоупотребляет, а просто объявляет, что именно мы сейчас будем пробовать.

Квартет охотничьих рожков очередные десять-пятнадцать раз проиграл бодрую мелодию.

Сейчас вы услышите, как это звучало.

После этого - ужин в палатках на красивой поляне и всякие танцы до утра.

Было очень весело и здорово. И работники хозяйства, включая высшее руководство, и гости - все были очень общительные, веселые и доброжелательные. Надеюсь, мы тоже не выглядели бУками, да и Гимн Советского Союза, с большим воодушевлением исполненный нами в начале четвертого утра, звучал задорно и эффектно.

Еще раз - спасибо большое компании Eurowine и хозяйству Domaine Laroche: поездка получилась просто чудесная!

Предыдущие заметки:

• Хозяйство Domaine Laroche - знаменитое шабли
• Винтовая пробка
• Хозяйство Domaine Laroche - производство и дегустация

---

Да она ВЕДЬМА!

2013-10-08 15:04:00 (читать в оригинале)

рубрика : видео

Вообще это вирусный ролик к премьере Carrie, но сделано с огоньком, однозначно!

---

Хозяйство Domaine Laroche - производство и дегустация

2013-10-08 12:04:00 (читать в оригинале)

рубрика : вино

На второй день пребывания в Шабли нас свозили на экскурсию в святая святых - производство "Домэн Ларош".

Под этой белой палаткой - конвейер, на котором перебирается поступающий виноград перед прессованием.

Цех со стальными цистернами для ферментации.

[lj-cut text="продолжение здесь"]
Для получения виноградного сока (сусла) из ягод здесь используется очень современный пневматический пресс. От традиционного винтового такой пресс отличается заметно более высокой скоростью обработки, а главное - качеством получаемого сусла, потому что здесь, во-первых, минимизируется контакт сусла с кислородом, а во-вторых, в процессе раздавливания ягод косточки не повреждаются, а соответственно - в сусло не поступают из косточек конденсированные полифенолы, заметно ухудшающие вкус вина.

Работает пресс довольно просто. В середине цистерны воздухом под давлением надувается резиновая камера, которая отжимает виноград к сетчатому фильтру, сквозь который стекает сусло. Внутренний барабан пресса может вращаться, чтобы перемешивать виноград. Давление в камере также регулируется: сначала подается давление менее атмосферы, потом оно постепенно увеличивается и в конце процесса достигает 5-6 атмосфер.

Полученное сусло без контакта с воздухом по гибким шлангам подается в стальные цистерны, где выдерживается 12-24 часа (за это время отделяется осадок), потом туда добавляют дрожжи, после чего начинается ферментация.

Кстати, производством дрожжей занимаются специальные компании, и у них в каталогах - чуть ли не сотни вариантов. Каждый винодел подбирает дрожжи под конкретные условия.

А это - жмых, остающийся после прессования. Его после переработки используют для удобрений и в качество кормовых добавок для скота.

Пластиковые контейнеры для винограда. Обратите внимание на то, что их половины покрашены разным цветом. Это неслучайно. Разными цветами друг на друга контейнеры ставятся, когда в них находится виноград: так ягоды не повреждаются. А когда надо составить пустые контейнеры - они разворачиваются так, чтобы цвета сторон совпадали: тогда один контейнер входит в другой до дна, в результате чего они занимают совсем немного места. Очень изящное решение, как я считаю.

А это уже подвалы хозяйства, где вино хранится в бутылках и выдерживается в бочках.

В производстве белого вина бочки используются далеко не всегда. В "Домэн Ларош" в производстве Премьер Крю и Гран Крю используют определенный процент (порядка 15-20%) вина, выдержанного в дубовой бочке.

Также есть способ выдерживания вина в маленьких дубовых бочках (они видны на фото ниже), дерево которых придает находящемуся в них вину более насыщенный вкус.

А это - хранилище вин разных лет. Традиционно виноделы хранят у себя определенное количество вина с каждого урожая (ну, точнее, те вина, которые могут долго храниться).

Для хранения обычно используют полуторалитровые бутыли "магнумы".

А эта шеренга "магнумов" приготовлена к вечернему празднику - будем вечером дегустировать. Ну то есть выпивать.

Маленькие и большие бочки.

А это - настоящий винтовой пресс XII века. Вот так это все выглядело. Вечером мы его посмотрим в работе - будем давить виноград, который мы же соберем на празднике урожая.

Ну и под конец экскурсии - традиционная дегустация. Посмотрите, как у них оборудован дегустационный зал.

Mas la Chevaliere. Это, кстати, не шабли. Mas la Chevaliere - это виноградник в Лангедоке, принадлежащий Мишелю Ларошу. На это винограднике растет сорт винограда Вионье. Также для изготовления этого вина используется сорт Шардоне с другого виноградника. 20% этого вина выдерживается в дубовых бочках, остальные 80% - в стальных.

Очень хороший букет с нотками фруктов и цветов (груша и акация). На вкус - оттенки персика и груши, приятная кислотность и очень богатое послевкусие. (Мы его пробовали в предыдущий день за обедом.)

Самая классика - шабли Сен Мартэн. Мы его тоже пробовали вчера, мне это вино очень понравилось.

Дальше пошли Премьер Крю 2009 года и Гран Крю 2006 года.

Премьер Крю - богатый, насыщенный аромат с нотками меда и фруктов. Округлый фруктовый вкус, характерные минеральные нотки и долгое послевкусие.

Гран Крю - очень богатый аромат с нотками цитрусовых и ванили. Вкус - очень насыщенный с элементами земли, грибов и опавших листьев.

Ну и в конце попробовали два вина из южноафриканских владений "Домэн Ларош".

Pinotage L'Avenir 2012. Вообще Пинотаж - это сорт красного винограда из ЮАР, являющийся гибридом Пино Нуара и Эрмитажа.

Аромат - фруктовый с нотками вишни и малины. Вкус - фруктовые тона с очень яркими танинами. В послевкусии - ягодные оттенки.

Скажу честно, я вот такое вино - не понимаю и не люблю. Не мое это.

Наклейка на пробке с уникальным кодом бутылки. По этому коду на сайте можно узнать все и о производителе, и о данном вине, и о конкретной марке, и даже о конкретной бутылке. В ЮАР - самый жесткий контроль производства вина в мире. Даже круче, чем во Франции.

А вот этот Pinotage мне понравился заметно больше. Причем объяснить в чем разница с предыдущим, где очень похожие элементы аромата и вкуса - я не могу, опыта недостает. Но это вино я по крайней мере мог бы пить. Предыдущее - никак. Но это мои чисто личные предпочтения.

На этом экскурсия закончилась и мы отправились готовиться к празднику урожая. О нем - завтра.

---

Шо ви хотите?!!

2013-10-08 10:04:00 (читать в оригинале)

рубрика : Интернет

Если в маленькой записи о винтовых и корковых пробках в комментах народ начал друг другу горло грызть вплоть до кровавой вендетты, то что вы хотите от комментов в постах из серии "Android vs iOS" или "Является ли изменой секс с проституткой"?

Про "Нужно ли брить подмышки" - я вообще молчу, там в комментах так просто наблюдается Ядерный Апокалипсис.

P.S. Чо вы такие напряженные, а? Вот так посмотришь со стороны - вроде спокойные и вежливые люди. А как винтовая пробка против Android - так сразу у них глаза красным наливаются и слюна капает. Прикольно.

P.P.S. Уж если и рвать всем глотки - так за что-нибудь действительно серьезное. Например, за рідну українську Linux против великодержавного российского Windows!

---

Обновление в статьях - Обзоры

2013-10-08 09:05:00 (читать в оригинале)

рубрика : обновление

Ультрабук Sony Vaio Pro 11 - обзор