Праздник Вкуса 'Яблочная мозаика' (Саратов, 18.10.13)

   2013-10-19 11:16:48
< ...
+ развернуть текст   сохранённая копия

art ma-zaika

Дегустация французской выпечкИ

 

 

В Саратовской универсальной научной библиотеке провели одно из центральных мероприятий Недели вкуса - "Яблочную мозаику". В ходе мероприятия прошло торжественное награждение победителей конкурса кулинарного перевода.

Так как в этом году в Саратове был солидный урожай яблок, то дегустацию организовали из блюд, содержащих в своём рецепте данный продукт. В конкурсе приняли участие последователи армянской, ведической, американской и русской кухни. Каждый по-своему неповторимо оформил свой столик)))

Все блюда оказались съедены за считанные минуты... У армянского столика некоторые успели запить десерт коньяком и попробовать лаваш традиционного приготовления. Несколько человек принесли с собой по баночке зимних заготовок и присоединились к осеннему фримаркету по обмену рецептами, а также украсили их имеющимися в расположении подручными материалами.

Желающие поиздеваться над фруктом собрались возле столика, где обучали азам карвинга. Из яблока под руководством опытного мастера своего дела участники изготавливали лебедя)))

Завершился праздник вкуса раздачей призов всем участникам "Яблочной мозаики" и общим снимком на память.

Фото: © Copyright ma-zaika.ru

На выходных готовила яблочную шарлотку. Т.к. всегда люблю пробовать что-то новое, решила приготовить шарлотку на кефире - спасибо сайту povarenok.ru и лично автору рецепта КсюнеГ.
Вот такой рецепт был:
Ингредиенты для "Шарлотка на кефире":

Масло сливочное — 120 г
Сахар — 1 стак.
Кефир — 1 стак.
Сода — 1 ч. л.
Мука
Яйцо — 1 шт
Яблоко (свежие, среднего размера) — 8-10 шт

Размягченное масло растереть с сахаром.

Влить кефир (им же можно погасить соду), добавить яйцо, перемешать.

Добавить муку. Тесто должно быть как средней густоты сметана (примерно 1 стакан).

Яблоки вымыть, нарезать.

В форму выливаем часть теста, выкладываем яблоки и заливаем оставшимся тестом. Ставим в предварительно разогретую духовку. Форму ничем не смазываем. При температуре 180 печем до румяной корочки, минут 40 в моей духовке.


Я брала 200 гр масла, сахара 1,5-1,8 стакана, пол литра кефира, 3 яйца, 3 чайные ложки разрыхлителя для теста (т.к. с содой не дружу), яблок штук 18 разных сортов.
Растёрла масло с сахаром, добавила кефир, шепотку соли и перемешала.
Отдельно взбила венчиком яйца, добавила к ним разрыхлитель, перемешала и вылила к кефиру с сахаром и маслом.
Добавила муки столько, чтобы получилась густая сметана.
С яблок сняла шкурку, удалила сердцевину и нарезала тонкими ломтиками.
Вылила в форму половину теста, добавила яблоки и залила оставшимся тестом.
Запекала в течение 1 часа, вынула, мне тесто показалось хоть и румяным, но слишком мягким, поэтому разрезала на части и поставила в духовку ещё минут на 20.
Получилось действительно очень вкусно! Съели всё за один вечер. Тесто получается очень нежным, а яблоки хорошо пропечёнными. Спасибо, Ксения, за рецепт!

Самая вкусная, быстрая и простая шарлотка. Приятного аппетита! Рецепт Шарлотка Приготовить Шарлотка Яйца взбить, добавить сахар и муку и все хорошенько размешать. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на кусочки. На противень положить яблоки и залить тестом, выпекать 20-30 минут, пока не подрумяниться. Продукты для Шарлотка Яблоки  (чтобы было закрыто дно противня) Яйца  4 шт [...]

Обычно для приготовления шарлотки использую измельченные яблоки. Я же хочу показать рецепт совершенно иной, не похожий на другие и немного непривычный. Эта необычная шарлотка из моего детства. Именно так ее готовила моя бабушка. Рецепт – семейный, передавался из поколения в поколение уже не одну сотню лет (по крайней мере, так гласит история). Готовится необычная шарлотка [...]

Самая известная и популярная шарлотка – с яблоками, однако, не меняя рецепт теста, яблоки можно заменить другими фруктами, например, абрикосами или персиками. Наша русская шарлотка, видимо, ведет свое происхождение от французских пирогов тарт татен. Общее в них то, что это пироги-перевертыши, то есть фрукты после переворачивания оказываются сверху. Однако в тарт татене они еще застывают [...]