Мякоть баранины или свинины (или смесь - 300 гр. говядины и 200 гр. свинины) с жиром нарезать кусками и вместе с чесноком и репчатым луком пропустить через мясорубку. Потом всыпать в мясо молотый чёрный перец, посолить и тщательно вымешать, добавив тёплой воды столько, сколько вберёт в себя рубленное мясо (примерно 1 стакан). На деревянную доску просеять пшеничную муку, собрать её холмиком, сделать в нём углубление, в которое влить 1 стакан воды, добавит яйцо, щепотку соли и замесить некрутое тесто. Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелочку, положить на каждый кружок по ложке фарша и, собрав края, придать требуемую форму. Приготовленные таким образом [...]

Мякоть свинины или говядины (или их смесь - 700 гр. свинины и 300 гр. говядины) нарезать мелкими кусочками, добавить сало, репчатый лук и пропустить через мясорубку. Потом добавить соль, молотый чёрный перец (по желанию - немного корицы), толчёный чеснок и тщательно вымешать рукой, подлив немного холодной воды или бульона. Затем добавить зёрна граната или барбариса и осторожно перемешать, чтобы их не помять. Оболочкой для приготовленного фарша служат промытые говяжьи или свиные кишки. Очищенные, промытые кишки вымочить в воде. Заполнение фаршем происходит при помощи маленькой лейки, конец который вводится в кишку. Заполнять следует не очень плотно, чтобы при жарении купаты не лопнули. Приблизительный размер купат - 20-30 см. Концы их перевязываются [...]

Село Дийда (укр. Дідово, угорська - Beregdéda) знаходиться на півдні Берегівського району, Закарпатської області. Знаходиться в кількох кілометрах від районного центру – міста Берегово, а також близько десяти кілометрів від україно-угорського кордону КПП «Лужанка».