Праведным трудом и в полете фантазии наворочала бадью тушеного картофеля с фасолью, говядиной, перцем, помидорами и разнотравьем. Младшенький оценил, запросив добавки, а старшенький кисло кривится, говорит, что картофель с фасолью -- моветон. Но я уже на его провокации не ведусь, двадцать лет -- сколько можно! Для укрепления положения хозяйки на этой кухне семейки Адамсов напекла в ночь кекса с изюмом черным-пречерным, курагой оранжевой-приоранжевой и с большими осколками орехов, поверху запорошила снегом белым-пребелым из сахарной пудры. Пусть теперь только пикнет этот кулинарный тиран, что из меня плохой художник!

Но себе, таки, поклялась, что завтра к плите, кроме как кофе сварить, не подойду.

Внезапно обрушившиеся холода заставили меня сгруппироваться. Греюсь красным цветом, тесным кругом и гастрономическими дефлорациями. Если вдруг и вы, как и я, до сего вечера, никогда не жарили сельдь, то рекомендую. Это -- не плесень маленьких надежд, это -- расширение дружеских горизонтов. 

Сельдь (свежую) привычно разделать: голову на плаху, плавники вон отрубить, тельце разрезать саггитальным разрезом ( sagitta -- это стрела из латыны, та стрела, которая тело делит на правую и левую половину), кость-хребет, конечно же, вынуть, как и вынуть крупные кости, которые у сельди "ребра" -- они нам не нужны. На выходе из одной сельди получится два филе. Я их напополам разрубила, вы же можете поманерничать и повеликодушничать. Дальше все это филейное дело щедро сбрызгиваем лимонным соком, намазываем горчицей (у меня зернами, типа французской), оставляем мариноваться минут на 20-25.

В сковороде разогреваем растительное масло с небольшим кусочком сливочного (без сливочного, думаю, тоже можно, но я манерничаю), когда масло достаточно прогреется и начнет потрескивать, опускаем жариться в него наше филе, предварительно окунув в муку (у меня ржаная, но не принципиально). Жарить лучше начинать со спинки в "шкурке", а потом животик, на каждую сторону минуты две, не больше. После выложить на бумажную салфетку, как обычно, пусть лишний жир отдаст...

Ну и все. Ешьте и радуйтесь, отгоняйте морозы!

А давайте я вам про быстропирог расскажу. И не просто расскажу, но и поделюсь рецептом. Вот реально палочка-выручалочка, когда гости на порог, да и самому с таким пирогом в гости отправиться не стыдно, если вас стремительно зазвали.

Делается в два присеста, как я люблю, на все про все чистого затраченного времени минут десять-пятнадцать. 

Оригинальный рецепт требовал вишню. Вишня прекрасна, спору нет, опробовано не раз, но и с любой другой ягодой или фруктом это тесто дружит.

Вот, к примеру, последний раз в ход пошли абрикосы.

1) 100 гр. масла (маргарина) взбить добела с 150 гр. сахара, добавить 2 яйца куриных и продолжить процесс взбивания без усердия.

2) Ввести в яично-масляную смесь 200 гр. муки и 1 ч.л. разрыхлителя (если сода, то половина порции), добиться гомогенной консистенции и все, тесто готово. Дальше тесто (оно не густое, но и не жидкое, бабушка моя такое звала замазкообразное) выложить в емкость с высокими бортиками, выровнять поверхность.

3) На счет три идут ягоды-фрукты. Если вишня, как в оригинале, то полкило без косточек, лишний сок слить, вываливается сверху, разравнивается пьяно; если абрикос, слива и прочее худосочное, то косточки вынимаем, а сам фрукт втыкаем  узорчато. Выпекать при температуре 170-180 градусов нашего Цельсия минут 30-35, как водится до сухой лучины. Дать пирогу немного остыть перед тем как вынимать из формы и резать. 

На выходе пушистый и легкий. Ягоды-фрукты в процессе выпекания в тесте "топятся", хитрым образом превращаясь в начинку. Делаю на форму 27 см в диаметре 1,5 порции. Надеюсь, что и вам этот рецепт, как и мне, станет палочкой-выручалочкой. А вот тут так и просится тег "выпечка - это проще и быстрее секса", но не буду, потому, что мухи и котлеты, как все ведают, должны быть отдельно.

Испортила полкило черешни, всем понравилось, на днях еще портить буду. 

1) 0,5 кг черешни очистить от косточек, засыпать 100 г сахара и оставить на ночь.

2) Утром на медленном огне довести до кипения, выключить огонь, оставить настаиваться, желательно до вечера. 

3) Вечером разделать большой сочный апельсин: отрезать от него 4-5 колец толщиной где-то в 0,5 см, а потом каждое кольцо измельчить радиально вместе с цедрой.

4) В оригинальном рецепте рекомендовали выдавить сок с оставшегося апельсина и еще одного апельсина, но у меня второго не оказалось, зато летом всегда есть лимоны (лимонад форева). Поэтому, вместо второго апельсина пустила в соковое дело половину лимона.

4) Добавить к черешне нарезанный апельсин и сок, на медленном огне довести до кипения, проварить около 10 минут. Будет пенка -- снимайте, у меня ее почти не было.

5) Когда смесь полностью остынет, добавить желирующее средство на основе пектина типа "Конфитюрки" (количество определить по весу черешни, если хотите более густой конфитюр, добавляйте смело в 1,5-2 раза больше, чем заявлено на упаковке), аккуратно помешивая, довести до кипения.

6) И последний штрих, добавляющий пикантность: не выключая огонь, в горячую смесь добавить 1/4 ч.л. молотого белого перца, 2-3 бутона гвоздики и 50 г черного шоколада (у меня, как обычно, развесной плиточный). Когда шоколад полностью растопиться, проварить конфитюр еще 2-3 минуты, не забывая помешивать. 

И вуаля, пикантный конфитюр готов. Можно ли заготавливать впрок и как он хранится, пока сказать ничего не могу, но, как по мне, то много заготавливать его не стоит, от силы пару баночек для удовольствия.