Вкусные и простые кулинарные рецепты Голосов: 1 Адрес блога: http://moirezepti.ru/ Добавлен: 2011-11-22 23:17:35

Как вялить леща

2012-10-23 16:05:29 (читать в оригинале)

Лещ – это пресноводная рыба, является традиционной для приготовления

вяленой рыбы. Однако для того, чтобы рыба приобрела приятный аромат

и чудесный вкус, необходимо знать, как правильно вялить леща.

При вялении мышечная ткань рыбы уплотняется и приобретает определённую

консистенцию. Можно сказать, созревает и становится готовой к употреблению

без применения кулинарной обработки.

---

Копчение сала с помощью «жидкого дыма»

2012-10-23 15:53:36 (читать в оригинале)

• на 500 г сала
• 1 литр воды
• 6 ст. л жидкого дыма
• 6 ст. л соли
• душистый и черный перец горошком
• 2 шт лаврового листа
• луковая шелуха
• красный перец

---

Копчение сала в домашних условиях

2012-10-23 15:35:19 (читать в оригинале)

• 1.5 кг свиного шпика
• 200 гр соли
• несколько зубчиков чеснока
• молотый черный перец
• лавровый лист
• кипяченая вода
• сухая горчица
• щепки для копчения

---

Как правильно засолить сало

2012-10-23 15:10:08 (читать в оригинале)

Как правильно засолить сало

Самое лучшее – со стороны ребер, но не с брюшины (там оно гораздо жестче),

а с грудины, причем, с ее нижней части.

Оно должно быть не рыхлым, без всяких комочков – это очень важно.

Если найдете хоть намек на комки — смело пройдите мимо. Это товар плохого качества.

Все условия, названные выше, обязательно должны быть соблюдены,

иначе вы не достигните должного результата.

Итак, вы купили свежий «исходник». Можно приступать к процессу засолки.

---

Пицца на кефире с колбасой

2012-10-23 14:17:16 (читать в оригинале)

• для теста:
• 750 г муки
• 250 мл 2.5% кефира
• 1 ст. л майонеза
• 1 яйцо
• 1 ст. л растительного масла
• по 1 ч. л соды, сахара и соли