500 гр. апельсинових шкірок
1 кг цукру
2 скл. води
4 гвоздики
40 гр. коньяку або брендіАпельсинові шкірки замочувати протягом 3-4 днів регулярно змінюючи воду. Ножем зрізати білу частину шкірки (для цього власне і потрібно тримати їх в воді, щоб біла м'якоть затвердла) і варимо їх близько 15 хвилин. Готуємо сироп з кілограма цукру та двох склянок води і готуємо в них два шматочка цитрини разом з апельсиновими шкірками до прозорого стану. В кінці вливаємо бренді, додаємо гвоздику мішаємо. Дочекавшись кіпіння викладаємо в банки попередньо простерилізовані спиртом, та заливаємо сиропом. Готово :)

* Цукати стануть в пригоді для приготування різного роду медових цяст (коржів), кексів. Для прикраси тортів та десертів.

Приготовление начинки: творог отжать под прессом, поместив его в марлевый мешочек, в течение 1 ч, затем протереть через сито. Цукаты мелко нарезать и перемешать их с манкой. Яичные желтки растереть с ванильным сахаром. Добавить сливки и творог. Белки взбить в пышную пену. Не прекращая процесс, тонкой струйкой всыпать сахар и взбивать все вместе до образования [...]

Приготовление теста: сливочное масло растереть добела. Положить в него яйцо, сахар, корицу и снова хорошенько растереть. Массу выложить в сделанное в муке углубление и вымешать при помощи кухонного ножа. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и переложить на противень. Выпечь корж до полуготовности, затем покрыть его тонким слоем повидла, а поверх — творогом [...]

Цукаты – древнейшее лакомство, которое с незапамятных времен было популярно на Востоке, в Западной Европе и в России. Цукаты прекрасно используют для начинки в кексовое, бисквитное, песочное, сдобное тесто и как отдельный декоративный элемент для украшения выпечки, или просто подают к столу в качестве десерта. Я их добавляю в манники и творожные запеканки. Однако, я [...]