Какой рейтинг вас больше интересует?
|
Главная / Главные темы / Тэг «изделие»
Слоеное тесто быстрого приготовления 2013-05-13 11:24:00
Для его приготовления нам нужно: - 500 граммов муки
- 300 граммов сливочного масла или маргарина
- 1 яйцо
- 4/5 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса
На пирожковую доску просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками, и мелко изрубить ножом. После этого сделать в муке, смешанной с маслом, углубление, в которое влить подсоленную воду, добавить яйцо, лимонный сок или уксус и замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить на 30—40 минут в прохладное место, после чего раскатать и использовать для выпечки ватрушек, пирожков, печенья.
Приятного аппетита!
Тэги: изделие, тесто
Слоеное тесто 2013-05-12 20:04:00
+ развернуть текст сохранённая копия
Для его приготовления нам надо: - 500 граммов муки
- 400 граммов сливочного масла
- 1/2 лимона
- 1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
Просеять муку, половину ее отделить, смешать на доске с маслом и, раскатав в виде квадрата толщиной 1,5-2 сантиметра, положить на тарелку и поставить в холодильник. В оставшуюся муку влить 1/2 стакана воды, отжать лимонный сок (или разведенную лимонную кислоту) и, добавив соль, замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать полежать 20-30 минут. Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом, оставленного на тарелке. Приготовленное тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипать края. Таким образом, тесто из муки с маслом окажется в "конверте". Посыпав стол мукой, раскатать тесто (конверт) ровной полосой шириной 20-25 сантиметров и толщиной приблизительно 1 сантиметр. Тесто аккуратно сложить вчетверо, поместить на противень и на 30-40 минут поставить в холодное место. Охлажденное тесто опять раскатать, снова таким же образом сложить вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Ту же операцию повторить в третий раз. После этого раскатать тесто и разделывать из него пироги, пирожки и прочее. Обрезки теста, остающиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а, немного подержав в холодном месте, раскатать и делать из него пирожки, корзиночки и т.д. Приятного аппетита!
Тэги: изделие, тесто
Пирожки из пресного теста 2013-05-12 19:46:00
+ развернуть текст сохранённая копия
Ингредиенты: - 500 граммов муки
- 1 стакан сметаны
- 2 яйца
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сливочного масла
На пирожковую доску просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, масло, соль, сахар. Отбить яйца и быстро замесить тесто. Скатав тесто в шар, положить его на тарелку, покрыть полотенцем и вынести в холодное место на 30-40 минут. После этого тесто раскатать слоем пол сантиметра, вырезать кружочки стаканом или специальной выемкой: смазав кружок теста сверху взбитым яйцом, положить на его середину начинку и слепить пирожки разной формы, как кому нравится. Пирожки уложить на лист с промежутками 1,5-2 сантиметра, смазать взбитым яйцом и выпекать в жарком духовом шкафу в течение 10-15 минут. Приятного аппетита!
Тэги: изделие, пирожок, тесто
Кулебяка из дрожжевого теста 2013-05-12 18:27:00
+ развернуть текст сохранённая копия
Для ее приготовления нам надо: - 1 килограмм муки
- 1,7 стакана молока
- 50 граммов сырых дрожжей
- 100-125 граммов сливочного масла
- 4-5 яичных желтков
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- начинка
Кулебяка отличается от пирога своей формой; она должна быть более узкой и высокой, тогда как пирог обычно делается широким и плоским. Кроме того, кулебяку, иногда готовят с двумя или тремя различными начинками, располагая их слоями: например, слой отварного риса, затем слой мясного фарша и, наконец, слой сваренных вкрутую яиц, нарезанных кружочками. Для того чтобы нижний слой теста с внутренней стороны в готовой кулебяке не получился влажным, на тесто кладут менее влажный фарш, как, например, рис, рассыпчатую кашу, а поверх-более влажный и сочный мясной или рыбный фарш.
Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, но более крутое и сдобное, чем обычно, раскатать полосой по длине противня или листа (толщиной 1 сантиметр, а по ширине 20сантиметров), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить на середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднять края теста, соединить их и защипать, затем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом. Кулебяку можно украсить тонкими полосками из теста, располагая их поперек на некотором расстоянии одна от другой. Чтобы полоски теста лучше держались на кулебяке, концы и середину их с нижней стороны нужно смазать яйцом. После этого поставить кулебяку в теплое место, дать ей немного подойти, а затем смазать яйцом, сделать в двух-трех местах проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф. Выпекается кулебяка в течение 35-45 минут. Если во время выпечки зарумянивается только один конец кулебяки, ее надо повернуть другим концом, а если начинает сверху подгорать, покрыть влажной бумагой. Чтобы узнать, готова ли кулебяка, надо проткнуть тесто зубочисткой и если на ней, вынутой из кулебяки нет теста и она сухая, то кулебяка готова. Ее снимают с противня и накрывают полотенцем, чтобы она остывая, сохранила мягкую корочку.
Кулебяку можно подавать с мясным или куриным бульоном.
Приятного аппетита!
Тэги: изделие, тесто
Пирожки жареные из дрожжевого теста 2013-05-12 17:21:00
+ развернуть текст сохранённая копия
На 1 килограмм пшеничной муки нам необходимо: - 2,5 стакана молока или воды
- мука
- 2—3 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовую ложку сахара
- 2 яйца
- 1 чайную ложку соли
- 30 граммов сырых дрожжей
Поставить опару, для чего в теплой воде (или молоке) развести дрожжи, всыпать половину взятой для теста муки и хорошо вымесить, чтобы не было комков. Посуду с опарой поставить на 40—50 минут в теплое место для подъема. Когда тесто подойдет, положить в него растопленное масло, яйца, сахар, соль, хорошо размешать, всыпать остальную муку и месить тесто, пока оно не станет отставать от стенок посуды. После этого тесто снова поставить в теплое место на 1,5 часа. Как только тесто поднимется, его надо обмять и дать вновь подойти, потом выложить на стол или доску, посыпанную мукой, для разделки. Такое же тесто можно приготовить и без опары. Развести дрожжи в воде пли молоке, положить масло, яйца, сахар и соль, всыпать всю муку, хорошо вымесить и дать после этого тесту дважды подойти. За время подъема теста нужно приготовить начинку с таким расчетом, чтобы, как только тесто будет готово, сразу приступить к разделке пирожков. Готовое опарное или безопарное тесто для пирожков разрезать на кусочки, раскатать их, придавая форму шарика, и дать им немного подняться. Затем каждый шарик раскатать в виде лепешки толщиной 0,5—1 сантиметр, положить на середину ее начинку, соединять края теста я защипать. Пирожки сложить на доску или пирожковый лист, посыпанный мукой, и дать им подняться в теплом месте. После этого жарить пирожки на сковороде с растопленным сливочным или растительным маслом, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились. Точно так же готовят пончики с вареньем, повидлом,
яблоками.
Приятного аппетита!
Тэги: изделие, пирожок, тесто
Главная / Главные темы / Тэг «изделие»
|
Взлеты Топ 5
Падения Топ 5
|
