По моему ни одно русское застолье не обходится без соленой рыбы на столе.Сейчас на прилавках магазинов, большой выбор соленой рыбы и различных  пресерв из рыбы.  Я считаю, что самая вкусная рыба, это рыба засоленная своими руками. 

Сегодня я расскажу вам как быстро и вкусно засолить горбушу. По этому рецепту, рыба будет получаться всегда слабо соленой.  Вы никогда ее не пересолите.

Попробовав один раз посолить горбушу по этому рецепту, вы навсегда полюбите его. Гарантирую. Со мной этим рецептом поделилась мама.

Нам понадобится:
Горбуша, соль, сахар, приправа "смесь перцев", лавровый лист. Рецепт, проще некуда по ингредиентам. Самый главный ингредиент,  это горбуша. Все зависит от качества рыбы. В нашем регионе, на прилавках магазинов и рынков, в основном продается замороженная рыба.

Как выбрать замороженную горбушу в магазине:

Самое главное обратить внимание на брюшко. Брюшко горбуши должно быть белого цвета, а не жёлтого. Жёлтый цвет, это выступивший рыбий жир. Значит рыба долго хранится и возможно уже не раз подвергалась разморозке и заморозке. Такая горбуша в готовом виде  будет раскисшей и не принесёт вам истинного удовольствия. Плюс вкус рыбьего жира будет обязательно присутствовать.

Дальше »

Так уж получилось, что, покупая щуку, в каждой тушке я обнаруживаю икру. Покупаю эту зубастую хищницу я часто, так как моей внучке неожиданно понравилось мясо щуки. Специально рыбу не выбираю, ориентируюсь исключительно на размер и на свою платежеспособность, но каждый раз получается, что в тушке имеется ярко-оранжевая икра. Я не ставлю себе целью засолить щучью [...]

Мой вчерашний поход в магазин увенчался покупкой щуки. Рыба была довольно большой, ее вес превысил 2 килограмма. Дополнительным сюрпризом оказалось наличие в ней икры. Это вкусный и полезный продукт в любом виде, но соленая икра, в отличие от жареной, не подвергается термической обработке, а значит, полезных веществ в ней больше. Как посолить икру щуки, выяснять [...]

Изучая вплотную вопрос копчение рыбы в домашних условиях, я нашла в интернете пару интересных способов. Коптильни домашний у нас нет, а рыбку с подкопченным вкусом все любим и до этого покупали в магазине. Теперь же рыбку, а конкретно скумбрию, – коптим сами. Процесс очень простой. Нужна кастрюлька и маринад. Ну и, конечно, хорошего качества рыбка. [...]

Маринованная рыба для многих — просто невероятное лакомство! Любителей соленой рыбы наверняка столько же, сколько и любителей сладкого. Еще с детства я помню, как моя мама мариновала толстолобика с растительным маслом, уксусом и репчатым луком. Какие ароматные приправы она только ни использовала! Это было что-то невероятное, мы уплетали такую рыбку просто с хлебом, и мало [...]