Приветствую, друзья! Вашему вниманию — мой подарок к сезону переработки винограда для коллег-виноделов. Сегодня, после долгих мытарств с переводом, публикую статью винодела с Великих озёр (Канада) о том, что нашу основную рабочую скотинку — дрожжи — нужно стараться понять, … Читать далее
→
Противоскользящий коврик Tanner Goods предназначен для проигрывателей пластинок. Изготовленный вручную из цельного куска кожи English Bridle, он обеспечивает отличные свойства снижения амплитуды колебания пластинки, что увеличивает качество аудио. Кожаный коврик притягивает меньше пыли и не электризуется в отличие от обычных войлочных ковриков. Это позволит сохранить качество виниловых пластинок. Диаметр коврика от Tanner Goods составляет 30 ...
The post Противоскользящий коврик Tanner Goods appeared first on Goodsi.ru - Интересные товары со всего мира.
Вишні це той вид плодів з яких готують чудові вина. Зроблене вино з вишень має вишуканий смак, приголомшливий і глибокий колір. Для отримання різних смакових композицій можна добавляти до складу вина інші фрукти. Із цього отримуються, як правило, червоні вина, різновидами яких можуть бути сухі, солодкі або десертні напої. У будь-якому екстракту з плодів містяться інгредієнти, які корисні для організму, тому пити їх бажано у невеликих (помірних) кількостях. Наприклад у вишневому вині можна знайти, органічні кислоти, дубильні речовини і вітаміни (C, PP, B). Споживаючи у невеликих кількостях воно добре впливає на захворювання серцево-судинної системи, а також нирок і серця.
Підготовка фруктів
Для того, щоб зробити вино з вишень потрібно почати із із самого першого - це відбір. Для виробництва вина, не дивлячись чи це вишня чи виноград чи інший фрукт, повинний бути ретельний відбір. Помилково думати, що для такого процесу підійдуть фрукти будь-якого стану (наприклад хворі або запліснявілі плоди), безумовно, це дуже негативно впливає на смак і якість напою який виготовляється, і ви це відчуєте. Такий напій не буде довго стояти і навіть може зіпсуватися. Крім того, шкідливі бактерії, які можуть зберегтися в соці, призводять до зараження всієї партії вина, що зробить неможливим його вживання. Щоб приготувати вино з вишні краще вибрати плоди з глибоким і темним забарвленням, що дозволить отримати в результаті, красивий та інтенсивний колір напою. Також пам'ятайте, що солодші сорти фруктів не потребують стільки як кисліші. Підготовлені плоди слід відділити від хвостиків, вимити і відділити від кісточок. Це дуже важлива стадія при виготовленні вина з вишні, так як в насіннях цих плодів міститься дуже шкідлива для здоров'я синильна кислота. Насіння, не тільки шкідливе для нашого здоров'я, але також може надати вину гіркий мигдалевий присмак.
Виготовлення вина з вишень
Підготовлені фрукти відділіть від кісточки, подрібніть і залиште в скляній посудині на два, три дні. Щоб не потрапляли туди різні комахи чи сміття захистіть кришку контейнера марлею чи чимось схожим. Якщо ви використовуєте скляний балон, то знадобиться пластикова корзина, яка захистить скло від ударів. Через кілька днів необхідно ретельно віджати (відділити) м'якоть, щоб отримати з них густий сік. Для подальших етапів (як зробити вино з вишень), необхідно розбавити отриману рідину з водою і цукром і добавити дріжджі. На співвідношення тих чи інших компонентів, впливає багато факторів таких як вміст цукру і кислотність соку, а також тип вина, яке ви хочете отримати. Наприклад десертне вино: 1 літр соку, розбавляється водою (0,75 л.) із додаванням 250-320 г. цукру (залежно від міцності). В міцніші вина, потрібно розбавляти трохи менше, а слабші - більше.
Для визначення якогось із параметрів майбутнього вина (наприклад, кислотність), пригодяться відповідні вимірювальні прилади. Приготовлену суміш заправте дріжджами і помістіть в скляний резервуар і закрийте кришкою або пробкою із вмонтованою трубкою для бродіння. Перший, бурхливий етап бродіння проходить швидко і якісно. Зазвичай цей етап триває кілька тижнів, після чого потрібно, щоб ви процідили вино і знову поставили для подальшого бродіння, яке триває вже кілька місяців. Коли в трубці для бродіння перестали появлятися бульбашки, то це означає, що бродіння вже завершилося. Вино на цьому етапі повинно перебродити і вдосконалитись, а будь-яке забруднення і відходи осісти на дні. У цьому випадку його необхідно акуратно перелити із скляної колби (намагаючись не змішати з осадом), потім процідити і розлити у пляшки, в яких, вже можна спокійно зберігати, наприклад, в підвалі. Час, необхідний для отримання хорошого вина мінімум 1 рік, але звичайно можна тримати значно довше, що дозволяє отримати кращі смакові властивості.
Фруктові суміші
Зробити вино з вишень можна як із них самих так і з додаванням інших фруктів. Тоді, як правило, потрібно тільки додавати лимонну кислоту, яка регулює рівень кислотності суміші. Фрукти, які можна змішувати із вишнями, можуть бути дуже різні. Наприклад, для отримання тонких вин, необхідно додати порцію чорних ягід, для солодких – порцію ожини і невелику кількість чорної смородини, в той час як для десертних вин можна додавати різні інші фрукти, такі як: малина, полуниця, слива або чорна бузина.
Примітки
Перераховані етапи та інгредієнти для того як зробити вино з вишень, містять загальну інформацію, тому що такий процес складний і довготривалий. Радимо вам перед початком таких робіт запастися необхідною інформацією, в якій буде більш точніше описаний метод пов'язаний з виробництвом вина, а також дуже точні пропорції та інгредієнти, необхідні для отримання відмінних якостей напою.
Обновления: Схема переработки Цитронного Магарача
Обновления: Вино и психология
Обновления: Управление алкогольным брожением
Гнили винограда
Обновления: Ампелотерапия, или лечение виноградом. Часть 1
