Японская кухня : Тыква

Японскую тыкву называют по-разному: Kabocha (カボチャ), золотые сквош-тыквы, японская тыква, kabocha сквош, Phak Тонг (ฟักทอง). Кабоча бывает большая и маленькая, от 12 см в диаметре до 35 см в диаметре, вкус от сладкого до "каштанового", форма круглая и, новый вид, овальная.

Непосредственно семян японской тыквы в российских магазинах нет. Как правило семена какие есть попали через Европу или Китай. Речь идет о необыкновенно сладких тыквах грушевидной формы оранжевого цвета с оранжевой мякотью сортов Uchiki Кuri и Oranje Hokkaido (Ишики Кари и Оранжевый Хоккайдо).

Как готовить японскую тыкву?

Все рецепты для обычной тыквы подходят и для японской тыквы, советую добавить азиатские специи, для национального колорита. Так же для тыквы подходят рецепты для сладкого картофеля. Японскую тыкву готовят с кожурой, особенно вкусной она получается, если натереть её морской солью и розмарином. Также, нарезанную на кубики, вместе с кожурой отваривают в сладком соусе, после чего используется во многих овощных и рыбных блюдах.

Тэги: повседневность