для теста:
4 стакана муки
400 гр. масла
5 яиц (только желтки)
1 стакан сметаны
1ч.л. сода/уксус

для начинки:
безе из 5 белков и 1,5 стакана сахара
1 стакан рубленых грецких орех
1 стакан изюма

Масло, яица, сметану и соду/уксус смешать.
 

Добавить муку и замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на три части и ненадолго положить в холодильник. 

Взбиваем белки с сахаром до состояния стояния :)) 

Достаем тесто и раскатываем по необходимому размеру.

Сверху хорошим, толстым слоем мажем безе и посыпаем орехами и изюмом.

Затем еще один слой теста. Повторяем процедуру с начинкой и раскатываем третий (верхний) слой. Смазываем яичным желтком.

Очень аккуратно, большим ножом смоченным в воде разрезаем пахлаву на желаемые кусочки. И в духовку на 180 градусов,
примерно на час. В общем наблюдаем, что бы не сгорело. :))

В готовом виде выглядит так. Когда остынет, немного опуститься, так что пусть вас не пугает бугорок :))
По фото можно легко догадаться, как не равномерно дает жару моя духовка... :( это расстраивает, но выбора в данный момент нет. 

И все равно вкусно получилось!! :Р

* * *
Бонусом. Остался небольшой шарик теста. Накрутила "рогалики",
или как их зовут ? :)) Очень довольна результатом. 

Танцы от плиты и до компа !!Тем кто будет печь куличи в субботу! Начинайте сегодня в ночь.

Искала рецепт Венского теста но нашла Александрийское ,возможно это и Венское очень похожий способ приготовления.Его ещё называют Ночной кулич, кулич.Потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие...



Готовила на 4часть.

1 л. топленого молока;  -250мл.
1 кг. сахара;-250гр
500 гр. слив. масла; -125гр.
10 яиц; -3шт.
 3 желтка;-2шт.
150 гр. свежих дрожжей.-50гр

Добавила немного пряностей  шафрана,бадьян,немного гвоздики,кардамон все растерла в ступке добавило в тесто вместе с изюмом.
Яйца вместе с желтками слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать  с теплым молоком добавить дрожжи , оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

У меня выбраживало  в теплой духовке 9часов.Чем дольше выбраживается тем больше вырабатывается углекислого газа и съедается сахара.Так что не волнуйтесь по сахару не очень сладко .

Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;-100гр (обвалять в муке), курагу (по желанию)
2-3 пакетика ванильного сахара,-1пакетик  2 ст.л. коньяка;(замочила изюм в коньяке)
примерно 2,5 кг муки.-900гр
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

 

 Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек,формочки предварительно смажьте свиным смальцем смешанным с растительным масло и мукой.Масса консистенции  на жидкая  сметана.

 подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.

 Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.Я смазываю глазурью сахар- 1стакан, + 1  яичный белок .Взбиваю белок с сахаром до растворения сахара.

Спасибо за рецепт  Sindirella

Серия сообщений "Рецепты к пасхе":
Часть 1 - Царская пасха от Елены Молоховец
Часть 2 - Куличи МХАТовские
...
Часть 42 - Яйца небесного цвета
Часть 43 - Красим яйца !!!! Век живи - век учись!!!
Часть 44 - Александрийское или Венское тесто на куличи
Часть 45 - Кулич от Василия Мирославович
Часть 46 - Кулич для ленивых без замеса