Политика, экономика и история в Астрахани и не только. Голосов: 1 Адрес блога: http://gluhovski-igor.livejournal.com/ Добавлен: 2017-01-01 17:48:37 блограйдером ГлуховскийИгорь

Зачем человеку снятся сны?

2017-04-19 09:38:08 (читать в оригинале)

Если считать, что сон требуется организму, чтобы отдохнуть, тогда назначение сновидений абсолютно непонятно. Почему мозг, вместо того чтобы отдыхать, активно трудится, сочиняет истории (нередко страшные или неприятные)? Зачем пугает сам себя, доводит до отчаяния, загоняет в тупики, а затем возвращается в бодрствующее состояние? Неужели есть польза даже от ночных кошмаров?

Разобраться в этих вопросах человек пытался давно. Уже в V веке до н. э. греческий поэт Паниасис написал руководство по толкованию сновидений, содержавшее общую теорию и объяснение отдельных снов. Во времена Александра Македонского афинянин Антифон описал в книге множество снов с указаниями, насколько правильно они были истолкованы.

К сожалению, из трудов древних специалистов по сновидениям сохранились лишь незначительные отрывки. Древнейший, полностью дошедший до нас, сонник составлен во II веке н. э. Артемидором из Лидии. В XVII столетии эту книгу перевели на английский язык. Она стала бестселлером и к 1800 году выдержала в Англии 32 издания.

Однако с развитием науки и просвещения отношение к сонникам изменилось. Над ними и над их наивными читателями иронизировали. Но в XIX веке неожиданно стали появляться произведения, в объяснении сновидений претендовавшие на научный подход.

Так, в 1814 году в Германии вышла книга мюнхенского специалиста по философским основам естествознания Готхильфа Шуберта «Символика сновидений», а в 1861 году появился труд Карла Альберта Шернера «Жизнь сна». В нем содержались открытия, которые потом подтвердил психоанализ, хотя и основательно их видоизменив.

В середине XIX века за научное исследование сновидений взялся французский врач академик Альфред Мори. Тщательно изучив более 3000 отчетов о сновидениях, он пришел к заключению, что содержание снов можно объяснить внешними воздействиями. Например, ночью падает человеку на голову какой-то предмет, и проснувшийся с ужасом вспоминает, что во сне революционный трибунал приговорил его к смерти, и нож гильотины отрубил ему голову.

Но неужели не нашлось более близких ассоциаций с ударом по затылку? Ведь во времена Мори эпоха Французской революции успела уйти в прошлое, и гильотина вряд ли принадлежала к предметам, о которых человек часто размышлял или с которыми он имел дело.

С другой стороны к объяснению сновидений подошел известный американский философ Ральф Эмерсон (1803— 1882). Он утверждал, что опытный человек изучает сны не для того, чтобы предугадать свое будущее, а для того, чтобы познать себя. Эта мысль наиболее полно развита основателем психоанализа Зигмундом Фрейдом (1856—1939), книга которого «Толкование сновидений» появилась на прилавках книжных магазинов в ноябре 1899 года.

По Фрейду, сновидение ничего не предвещает и вообще не имеет ни малейшего отношения к будущему. В нем юлько прошлое и пережитое. Анализ сна дает возможность разобраться в затаенных стремлениях и страхах, к корням которых другими путями очень трудно подобраться.

У человека нередко появляются сильные желания, противоречащие его воспитанию и психологическим установкам. Он боится себе в них признаться. Днем, когда человек бодрствует, эти недостижимые желания отправляются в область бессознательного и находятся там под надежной охраной «цензуры». Состояние сна вызывает перераспределение психической энергии.

Спящий лишен возможности действовать и исполнять свои желания, у него нет необходимости тратить силы на искоренение безобидных галлюцинаций. Единственный вред, который они могут принести, — прерывание сна. Поэтому желания в сновидении не гасятся, но только переводятся на особый символический язык, необходимый для того, чтобы обмануть «цензуру», не пропускающую в сознание ничего запретного.

Таким образом достигается компромисс: во сне кипят страсти и проигрываются запрещенные сценарии, а после пробуждения они забываются или вспоминаются в настолько искаженном виде, что кажутся совершенно бессмысленными. Сновидения в представлениях людей разных культур прочно связаны с мечтами и фантазиями. Неудивительно, что психоанализ превратил интерпретацию сновидений в толкование фантазий и мечтаний, а образы сновидений — в символы и объекты страстных домогательств.

А вот американский психолог Кэлвин Холл (1909—1985) подошел к созданию снов как к творческому интеллектуальному познавательному процессу, который не требует от спящего ни особых способностей, ни специальной подготовки. В отличие от Фрейда у Холла в центре сна — мысли. Но не о чем угодно. Во всяком случае, не о политике и экономике.

Холл занимался исследованием снов своих студентов в дни, когда американцы сбросили атомную бомбу на Хиросиму. Это событие прямо не отразилось ни в одном из проанализированных снов. Крупнейшие спортивные соревнования, выборы президента, столкновения интересов сверхдержав, от которых зависит будущее мира, также игнорировались снами.

Поэтому Холл пришел к выводу, что в снах люди, как правило, имеют дело не с интеллектуальными, научными, культурными или профессиональными проблемами, а со своим внутренним миром. Во снах выражаются мысли человека о себе и своих желаниях, о людях, с которыми он общается, о запретах и наказаниях за их нарушение, о жизненных затруднениях и путях достижения цели.

Однако, как выяснилось, при объяснении механизма сновидений можно обойтись и без человеческих чувств, мыслей и стремлений. В стволе головного мозга расположен «генератор снов». Он регулярно, как по расписанию, включается и начинает «бомбардировать» кору головного мозга, то есть активизировать нервные клетки на отдельных ее участках.

Выбор объектов бомбардировки (в отличие от времени работы генератора, которое можно рассчитать с большой степенью точности) происходит совершенно случайно. Возбужденные участки коры головного мозга производят сновидения, начало и продолжительность которых запрограммированы, а содержание лишено всякого смысла. Случайные картинки сменяют одна другую, как в калейдоскопе.

Если верить гарвардским ученым, сновидения не имеют никакого специального назначения. Они лишь сопровождают жизненно важный физиологический процесс, регулирующий работу мозга. Стоит ли удивляться нелогичности сновидений и придумывать психоаналитические оправдания их причудливости?

Такая теория вызвала бурю протестов со стороны психологов. В самом деле, трудно поверить в то, что сны, которые нередко бывают очень сложными и искусно сконструированными, являются результатом случайных процессов. Непонятно также, каким образом одно и то же сновидение повторяется иногда несколько раз…

За целый день беготни, суеты, работы или даже отдыха человек получает массу информации, которой он, вполне возможно, никогда в жизни не воспользуется, но которую он тем не менее заботливо хранит в своей памяти. Мозг не в силах постоянно заниматься сортировкой. Он механически берет много лишнего и рискует уподобиться переполненному бесполезным хламом чулану, в котором нельзя ничего отыскать.

Человек постоянно пользуется сведениями из своей памяти. Так что же, для того, чтобы что-то вспомнить, он должен каждый раз перебирать, просматривать и продумывать все, что успел накопить его мозг? У людей бывают болезненные воспоминания. Каждое прикосновение к ним способно вызвать психическую травму. Однако здоровый человек живет с ними и не испытывает особых неудобств. Люди ничего не забывают. Они лишь ставят на отдельные участки своей памяти метки: сюда не заглядывать.

Ненужная информация, усвоенная днем, может торчать в мозгу как заноза. Она становится причиной возникновения новых вредных связей между отдельным участками коры головного мозга. Кроме того, она активирует нервные клетки, что влечет за собой фантазии и навязчивые представления.

В 1983 году нобелевский лауреат биофизик Фрэнсис Крик и математик Грейм Митчисон высказали предположение, что назначение сновидений как раз и состоит в том, чтобы разрушать эти вредные связи, а вместе с ними и обременительные фантазии. Сны помогают забывать то лишнее, что проникло в мозг в течение дня.

Таким образом, гипотез, касающихся происхождения и роли сновидений в человеческой жизни, немало.

И в этом перечне особняком стоит гипотеза французского логика и специалиста в области теории науки Эдмона Гобло, который в 1896 году высказал предположение, что сновидений не существует вообще.

Человеку, когда он просыпается, кажется, что он вспоминает о событиях, которые виделись ему в течение сна. Вроде бы совершенно очевидно: наяву этого не происходило, значит — приснилось. Однако нельзя исключить возможность того, что мнимые сновидения целиком или частично конструируются в краткий промежуток пробуждения и в самом начале бодрствования.

Можно предположить, что во время сна (как быстрого, так и медленного) никаких психических процессов не происходит. Сознание полностью отключено. Но вот оно постепенно просыпается. В него опять входят образы окружающего мира. Их надо заново упорядочить до такой степени, чтобы ими можно было оперировать. То, что мы привыкли называть сновидениями, в действительности является своеобразной утренней психической гимнастикой, происходящим ежедневно приспособлением сознания к реальности.

Эдвард Уолперт из Чикагского университета регистрировал электрический потенциал в мышцах конечностей спящего. Сначала было отмечено возбуждение в правой руке, затем — в левой, а после этого — в ногах. Оказалось, что последовательность активизации мышц хорошо согласуется со сном. Спящий видел сон: он держал букет цветов сначала в правой руке, потом взял его в левую и куда-то отправился. Противоречат ли подобные эксперименты гипотезе Гобло? Вряд ли. Сон мог зародиться через некоторое время после активизации мышц (которая могла быть случайной) и задним числом «объяснить» причину мышечной активности.

Но что в таком случае означают периодические быстрые движения глаз? Для того чтобы следить за происходящими во сне событиями, глаза не нужны. Их движения можно объяснить физиологическими процессами, изучавшимися А. Хобсоном и Р. Мак-Карли.

Предположение Гобло выглядело чересчур радикальным. Атутеще пробивал себе дорогу психоанализе его учением о напряженной, никогда не затихающей и проявляющейся в ночных сновидениях психической работе бессознательного. О странной гипотезе надолго забыли. Напомнил о ней в 1981 году Кэлвин Холл, о котором речь шла выше.

Исследования биохимических процессов, происходящих в различных участках головного мозга, проливают свет на физиологический механизма сна, но мало что дают для понимания природы сновидений. Психоанализ исходит из того, что сновидения становятся завершением драматической борьбы страстей, протекающей в бессознательном. Однако гипотеза Гобло подсказывает, что на сновидения правомерно взглянуть с другой точки зрения. Они — не финал, а начало психического процесса.

Психоанализ настаивает на сексуальном характере большинства снов, объясняя это тем, что у каждого человека великое множество запретных желаний, загнанных в бессознательное и рвущихся на свободу. Но на деле сны гораздо более разнообразны. Например, в них нередко присутствуют сцены погони, однако вряд ли кому-то придет в голову объяснять это широким распространением скрытой мании преследования.

А что, если сновидение вовсе не зеркало, в котором отражаются наши душевные конфликты и травмы? Что, если у него свое специальное предназначение, отнюдь не связанное с психическим нездоровьем?

Сны ничего не могут рассказать не только о будущем, но и о прошлом и настоящем. Они неспособны раскрыть нам секреты бессознательного, потому что не являются средствами коммуникации. Спящему не нужна смысловая информация — ведь он лишен возможности ее переработать.

Кроме небольшого числа забавных, но туманных историй о пришедших в сновидениях замечательных научных идеях и открытиях нет даже намеков на то, что человек способен решить во сне хотя бы самую простую задачу.

Представим себе, что секс, сцены насилия, катастрофы и погони — не самоцель, а всего лишь строительный материал. Они — материя, из которой сотканы сновидения, но никоим образом не их суть. И проникают они в сновидения не потому, что во время сна потерявшая бдительность подслеповатая «цензура» неспособна разглядеть их под примитивными масками и удерживать в пределах бессознательного, а потому, что в них есть потребность. Но почему для конструирования своих снов человек не может подыскать материал, доставляющий больше удовольствия?

Проанализировав 10000 сновидений, Холл пришел к выводу, что 64 процента из них связаны с печалью, дурными предчувствиями, страхами, раздражением, гневом и только 18 процентов — с радостными и веселыми ощущениями.

Если спящий сознательно или бессознательно сам участвует в выборе сюжетов для своих снов, зачем ему ночные кошмары? Можно, конечно, попытаться объяснить распространенность мучительных сновидений страхом людей перед жизнью, но почему мы упорно говорим «как во сне» о чем-то необычайно хорошем, не обращая внимания на опыт, который подсказывает каждому, что приключения во сне обычно не слишком приятны?

Сцены секса, насилия, катастроф в сновидении играют роль возбуждающих воображение раздражителей, хотя они вызывают совсем не те реакции, которые стимулировали бы в жизни. Согласно принципу функциональной автономии, разработанному американским психологом Гордоном Олпортом, стимулы отрываются от своих биологических или социальных корней и начинают жить самостоятельной жизнью. Человек тоскует по морю. В молодости он зарабатывал деньги тяжелой работой матроса и проклинал свою участь, теперь он богатый банкир, неприятности забыты, а море вызывает ностальгические чувства.

Сексуальные сцены в сновидении необязательно должны быть связаны с половым влечением, а сцены насилия — с подавляемыми «зверскими» желаниями. Сон не реалистический роман. У него своя логика. В его элементах может отсутствовать смысловая нагрузка. Их назначение — не сообщать информацию, а пробуждать психические процессы.

Как ни странно, но в последнее время некоторые ученые начинают менять свое отношение к сновидениям. Если раньше считалось, что во сне мы решаем наши внутренние проблемы и как бы разгружаем психику, то сейчас ученые говорят даже о некотором вреде сновидений. По новой теории лучше, если снов вообще не будет.

Ученые из Университетской клиники Цюриха пришли к такому выводу после того, как их пациенткой стала 73-летняя женщина. Она была госпитализирована после инсульта, который разрушил кровоток в затылочной доле большого мозга. Поначалу в последствиях удара не было ничего необычного — у пациентки немного ухудшилось зрение, она чувствовала слабость половины своего тела.

Но несколько дней спустя женщина перестала видеть сны. По словам ученых, раньше эта женщина видела 3-4 сна в неделю. Но после удара она не видела никаких снов в течение целого года. И всё же отсутствие снов её сон и функции мозга никак не затронуло. Ученые начали детально исследовать этот феномен.

Исследование, проведённое учеными, показало: некоторые люди преспокойно могут жить без снов. Иными словами, у сновидений нет никакой полезной или же реальной функции. Это обнаружилось по результатам контроля над излучаемыми мозгом пациентки во время сна электромагнитными волнами — альфа, дельта, тета. Исследователи каждую ночь регистрировали эти волны с помощью электроэнцефалограммы в течение шести с лишним недель. Пациентка не сообщила о сновидениях, даже когда её будили во время так называемой фазы быстрого сна.

Затылочная доля большого мозга, которая оказалась у пациентки повреждённой, вероятно, играет очень важную роль в появлении сновидений. Но в управлении быстрым сном участвуют и мозговой ствол, и средний мозг. В общем, получилось так, что женщина не видит сновидений ни вте-чение медленного, ни во время быстрого сна. Но при этом, к удивлению учёных, спит пациентка абсолютно нормально. Значит ли это, что отсутствие снов — нормально?

Ученые считают, что не стоит делать категоричных выводов: ведь они исследовали всего один единственный случай.

Однако любопытно, что к тому же выводу — о бесполезности снов — пришёл британский профессор Джим Хорн.

По его мнению, сны — это кино для нашего сознания, которое развлекает наш мозг, пока мы спим. Но не все это «кино» смотрят: так, в отсутствии снов часто признаются пациенты, принимающие антидепрессанты. Но эти люди не сходят с ума, они абсолютно нормальны и не имеют никаких проблем с памятью.

И хотя многие из нас верят в то, что сны полезны для психического здоровья, они помогают решать внутренние конфликты и в некотором роде «лечат душу, но в поддержку этой привлекательной теории Фрейда и других невозможно привести ни одного серьёзного доказательства.

Фактически сновидения могут даже навредить человеку. Например, люди в депрессии обычно видят грустные и страшные сны, которые могут только усугубить состояние страдальца на следующий день. Поэтому, может быть, даже лучше, если человек не видит снов вообще. Ведь известно немало случаев, когда у пациентов, не видящих снов в течение года и дольше, улучшалось психическое здоровье.

Оригинал взят у sahoganin в Зачем человеку снятся сны?

---

Вы выключаете мобильные телефоны на ночь ?

2017-04-19 09:35:54 (читать в оригинале)



Сон, вне зависимости от степени информатизации современного общества, должен оставаться тем ежедневным периодом жизни, который людям следует проводить подальше от всевозможных электронных гаджетов, например, мобильных телефонов.


Такое заявление сделали ученые, сконцентрировавшиеся на изучения феномена под названием "электронная бессонница". Каждый десятый подросток, проживающий на территории Туманного Альбиона, уделяет своему смартфону как минимум один час того вечернего времени, которое он мог бы посвятить сну. И ладно, если бы этом дело и ограничилось, но нет, мобильные телефоны продолжают вторгаться в царство Морфея и в ночные часы — например, при помощи различных уведомлений, вибраций и активизаций дисплея.

Владельцы смартфонов, соответственно, много раз просыпаются, чтобы проверить, не случилось ли в Интернете что-нибудь чрезвычайно важное, пока они спят. В общем, проблему необходимо решать радикально — просто выключать телефоны на ночь. Впрочем, такое решение дается не просто даже взрослым, что уж говорить о детях. Так что, прежде чем отбирать у ребенка смартфон на ночь, попытайтесь как-то объяснить ему все это.

Оригинал взят у makowkina_nata в Вы выключаете мобильные телефоны на ночь ?

---

Необычные и странные вкусы мороженого, в существование которых трудно поверить

2017-04-19 09:27:14 (читать в оригинале)

Будь то вкус конины, угля или сыра из козьего молока с марионберри и соусом Хабанеро, в мире существуют вкусы мороженого, которые совершенно определённо не ассоциируются с мороженым. Тем не менее, это не останавливает некоторых людей от экспериментирования! Если вы готовы, то присоединяйтесь к нам и открывайте для себя двадцать пять безумно странных вкусов мороженого, в существование которых сложно поверить!



25. Мороженое со вкусом варёной кукурузы




Это сельское блюдо можно отведать в заведении «Max and Mina’s Homemade Icecream and Ices» в Квинсе (Queens), Нью-Йорк.



24. Мороженое со вкусом устриц, обжаренных на фритюре



Это японское мороженое можно либо любить, либо ненавидеть.



23. Чесночное мороженое



Этот вкус мороженого является самым популярным в городе Санта-Круз (Santa Cruz), штат Калифорния, во время Чесночного Фестиваля в Гилрое (Gilroy Garlic Festival).



22. Мороженое со вкусом бекона



Может ли что-либо быть вкуснее этого мороженого?



21. Акутак (Aqutak)



Это блюдо эскимосской кухни представляет собой мороженое, сделанное из сахара, ягод, взбитых сливок и остатков мяса.



20. Мороженое со вкусом омара



Этот вкус был создан, конечно же, в штате Мэн. Мороженое с этим вкусом подают в «Ben and Bill’s Chocolate Emporium».



19. Мороженое со вкусом спагетти с сыром



Этот странный вкус был создан в заведении «Heladeria Coromoto» в Венесуэле.



18. Мороженое со вкусом цикад



За этим жутким вкусом стоит заведение «Sparky’s Homemade Ice Cream», расположенное в городе Колумбия, штат Монтана.



17. Мороженое со вкусом карри



Это мороженое является одним из экзотических вкусов «Vosges Chocolate».



16. Мороженое со вкусом холодного куриного мяса



Это мороженое, состоящее из холодного куриного мяса, изюма в майонезе и карри, было вдохновлено коронационным куриным салатом, который был приготовлен для коронации королевы в 1953 году.



15. Мороженое со вкусом соли и перца



Этот вкус можно попробовать в кафе-мороженом под названием «Humphrey Slocombe» в Сан-Франциско.



14. Мороженое со вкусом пернатого домашнего любимца



В кафе «Torimi Cafe» в Японии вы сможете попробовать мороженое со вкусом кореллы и волнистого попугайчика



13. Мороженое со вкусом пива



Это мороженое было создано компанией «Frozen Pints». Среди вкусов выделяются медовый индийский светлый эль и бурый эль.



12. Мороженое со вкусом икры



Это мороженое делается с 60 процентами икры белого осётра компании «Alverta Royal Petrossian» и продаётся французской компанией, производящей мороженое, под названием «Philippe Faur».



11. Мороженое со вкусом инжира



Мороженое с таким вкусом можно попробовать в заведении Нью-Йорка под названием «Il Laboratorio del Gelato»



10. Мороженое со вкусом авокадо, мяты и сметаны



Это мороженое, подающееся в заведении «Creole Creamery» в Новом Орлеане, по описанию больше похоже на салат!



9. Мороженое со вкусом чернил кальмара



Это мороженое, конечно же, родом из Японии.



8. Мороженое со вкусом хлопьев с молоком



Все мы знаем, что наилучшей частью поедания каши из хлопьев является молоко в конце. Заведение «Momofuku Milk Bar» решило превратить этот всеми любимый вкус в мороженое!



7. Мороженое со вкусом конины



Ещё одно японское изобретение.



6. Мороженое со вкусом груши и голубого сыра



В заведении «Salt And Straw», расположенном в городе Портленд (Portland), штат Орегон, вы сможете насладиться комбинацией солёного и сладкого.



5. Мороженое со вкусом куриных крылышек



Это мороженое, подающееся в тематическом парке «Namja Town» в Токио, подходит людям, которые любят пробовать всё новое и необычное!



4. Мороженое со вкусом хрена



Это мороженое вы сможете отведать в Квинсе, Нью-Йорк. Братья Брюс и Марк Бекеры (Bruce & Mark Becker) зарекомендовали себя как знатоки эклектичных вкусов Нью-Йорка.



3. Мороженое со вкусом мёда, солёных огурцов и халапеньо



Заведение «Sweet Action Ice Cream» в штате Колорадо скооперировалось с местным производителем солёных огурцов, компанией «The Real Dill», для создания этого уникального вкуса.



2. Мороженое со вкусом сыра из козьего молока с марионберри и соусом Хабанеро



Используя органические молочные продукты, смешанные с лучшими местными ингредиентами, заведение «Salt and Straw» в Портленде, штат Орегон создало этот вкус, звучащий абсолютно безумно.



1. Мороженое со вкусом угля



Совсем неудивительно, что первое место в этом списке сумасшедших вкусов заняло мороженое из Японии.


Оригинал взят у yana_storm в Топ-25: Безумно странные вкусы мороженого, в существование которых трудно поверить

</div>

---

Не поесть так посмотреть))) Самые экзотические блюда со всего мира

2017-04-19 09:23:46 (читать в оригинале)

Наш мир стар и огромен: 7 континентов, около 200 стран и уже более 7 миллиардов человек. Это очень много пустых желудков, голодных ртов и огромное количество людей в поисках новых и экзотических гастрономических ощущений и вкусов.



Иногда человек в поисках новых деликатесов — или просто в поисках еды, чтобы выжить — ест, пьёт или употребляет продукты таким образом, что для большинства современных жителей Запада показалось бы невероятно отвратительным.



От змей и жуков до экзотической водной флоры и фауны — было бы справедливо сказать, что если что-то и можно употреблять в пищу, то кто-то когда-то уже сделал это, ну или, по крайней мере, попытался.



Конечно, наш мир жесток, и все мы — если очень голодны — могли бы съесть любое существо вне зависимости от того, насколько неаппетитно оно выглядит и каким ужасным является на вкус. Тем не менее, во многих уголках планеты люди по собственному желанию едят то, что большинство из нас заставило бы задуматься дважды, даже если бы мы были очень, очень, очень голодны.



10. Касу марцу (Casu Marzu)





Этот сардинский сыр имеет другое название — "гнилой сыр". Сыр, который производится на Сардинии, известен тем, что содержит живых личинок сырной мухи. В процессе производства с него срезают часть корки и оставляют на улице, чтобы мухи отложили в нём яйца. Обычно сырные мухи откладывают сотни яиц.

Затем из яиц вылупляются личинки, которые питаются сыром. Кислота в пищеварительной системе личинок ускоряет процесс гниения сыра, благодаря чему он становится очень мягким.



К тому времени, когда сыр считается готовым к употреблению, в нём копошатся тысячи личинок. Некоторые перед употреблением убивают их: либо с помощью охлаждения, либо на время запечатывая кусок сыра в бумажный пакет. Однако страстные любители касу марцу предпочитают есть его с живыми личинками.



9. Дуриан (Durian)



Этот продукт не настолько отвратителен, как остальные в нашем списке, однако немного удивляет, что кто-то где-то однажды решил, что этот плод с шипами может стать хорошей пищей. Обычно употребляемый в пищу в странах Юго-Восточной Азии, дуриан считается "королём фруктов".



Этот плод в Юго-Восточной Азии добавляется в разнообразные продукты и блюда: мороженое, молочные коктейли, капучино и другие. Всё бы ничего, но он имеет невероятно отвратительный запах, больше напоминающий сочетание запахов гнилого лука, скипидара и неочищенных сточных вод.



Хуже того, этот неприятный запах может держаться несколько дней, что стало причиной запрета дуриана во многих отелях и общественном транспорте по всему региону.



8. Балют (Balut)



Балют — это варёное утиное яйцо, но совсем не такое, как вы думаете. Это блюдо, обычно подаваемое на Филиппинах, в Лаосе, Камбодже, Вьетнаме и Таиланде, на самом деле представляет собой варёное яйцо со сформировавшимся плодом.



Обычно такое блюдо готовится тогда, когда эмбриону исполняется 17 дней: в этом возрасте птенец внутри уже имеет клюв, оперение, но ещё недостаточно сформировавшиеся кости.



Впрочем, во Вьетнаме балют часто оставляют дорасти до 19-21 дня, после чего эмбрион уже достаточно развит для того, чтобы выглядеть, как птенец, а его твёрдые кости после варки становятся мягкими. Это блюдо часто готовится с солью, чесноком и уксусом.



7. Хаггис (Haggis)



Странные, экзотические и непривлекательные блюда вовсе не ограничиваются Дальним Востоком и не исключаются из кухни западных стран. Возьмём, к примеру, Хаггис. Это популярное шотландское блюдо представляет собой пудинг, приготовленный из внутренних органов овцы, а именно: сердца, печени и лёгких. Всё это рубится, смешивается с луком, толокном, нутряным салом, специями и крепким бульоном из костей, после чего готовую смесь традиционно набивают в желудок животного.



Точное происхождение этого блюда неизвестно. Некоторые места "Одиссеи" Гомера ссылаются на Хаггис, что, конечно же, могло бы означать, что это блюдо впервые появилось в Древней Греции.



Считается, что это блюдо было изобретено с целью использования в пищу предназначенных на выброс быстропортящихся овечьих потрохов. В любом случае, с появлением холодильников Хаггис остаётся популярным.



6. Глазное яблоко тунца (Tuna Eyeball)



Неожиданно, но это обычное блюдо на всей территории Японии. Глазные яблоки тунца можно найти почти в любом магазине в окружении рыбьего жира и отрезанных мышц. Они варятся или тушатся до тех пор, пока часть гигантского тёмного глазного яблока не загустеет. Предположительно, по вкусу это блюдо напоминает кальмара, мягкого, но слегка "резинового" по своей текстуре. Жир и мышцы, с которыми продаются глазные яблоки тунца, тоже довольно вкусные. Блюдо приправляется солью и специями по вкусу.



Возможно, это неплохо, но, думается, большинство из нас в этой части планеты предпочли бы придерживаться консервативных вкусов.



5. Медвежья лапа



Нет, это не коричневый пончик с изюмом, который можно купить в магазинах и кафе. Это настоящая лапа медведя. Это блюдо традиционно для Дальнего Востока, а в Камбодже суп из медвежьих лап считается деликатесом.



К сожалению, медведей, лапы которых затем употребляют в пищу, содержат в ужасных, нечеловеческих условиях. Их часто запирают в клетках на всю жизнь и обращаются с ними без соблюдения каких-либо принципов гуманного отношения к животным.



Эти медведи также ценятся за желчь, которая до сих пор используется некоторыми традиционными китайскими практикующими врачами.



Практика разведения медведей была запрещена в некоторых восточных странах и строго регулируется в других государствах, однако многие защитники говорят, что с медведями всё ещё жестоко обращаются в многочисленных специализированных фермах на всей территории Дальнего Востока.



4. Столетние яйца (Century Eggs)



Можно назвать это западной предвзятостью, но некоторые народы Дальнего Востока употребляют в пищу очень, очень, очень странные вещи.



Возьмём, к примеру, "Тысячелетние яйца", иначе известные как "пидань" или "консервированные яйца". Приготовление этого блюда начинается с обычного куриного, утиного или перепелиного яйца. Но затем его обмазывают смесью из глины, золы, соли и негашёной извести, закатывают в рисовую шелуху, чтобы изолировать поступление воздуха, и выдерживают от нескольких недель до нескольких месяцев.



В результате белок становится полупрозрачным и приобретает тёмно-коричневый цвет, упругую консистенцию и солоноватый вкус. Желток же становится тёмно-зелёного цвета, приобретая кремовую консистенцию. Блюдо пахнет наподобие аммиака или сероводорода — это на тот случай, если одного взгляда на него вам будет недостаточно.



Столетние яйца можно употреблять в качестве закуски, либо добавлять в разрезанном виде в супы и различные блюда.



3. Печенье с осами



И вновь немного удивляет, что кто-то где-то в какой-то момент увидел рой шипящих, агрессивных ос и подумал, что их можно было бы употребить в пищу. Но в Японии это именно то, что с ними делают! Ос ловят, варят, сушат, а затем добавляют в смесь из сухого печенья.



Конечно, употребление насекомых в пищу — совсем не новое явление. В Японии ос и других насекомых обычно ценят за их питательную ценность, в том числе и за высокую концентрацию протеина, а также, возможно, и за вкусовые качества.



2. Живое сердце кобры



Как будто поедание сырого сердца кобры для них было недостаточно экзотичным!



Это блюдо снова пришло к нам с Дальнего Востока (как и многие из этого списка), в частности, из Вьетнама. В северной части этой страны многие верят, что поедание сердца рептилии может придать сил и мощи большой ядовитой змеи. Сегодня это блюдо чаще всего едят туристы.



Сначала змею показывают — всё ещё живую и шипящую — затем её голова отрезается, а яд сливается. К счастью, яд опасен только при попадании в организм человека внутривенно, так что беспокоиться об этом нечего. Затем змею разрезают и из неё вынимают сердце. Говорят, якобы, его биение всё ещё чувствуется в гортани.



1. Жареные тарантулы



Да, всё верно. У нас один вид длинноногих пауков ввергнет большинство женщин (и некоторых мужчин) в шок и истерику. Но в Камбодже тарантулы — эти огромные, волосатые, неуклюжие пауки из ночных кошмаров — считаются деликатесом. Обычно их подают в обжаренном виде с чесноком и солью. Это блюдо нередко можно купить у уличных продавцов.



Консистенцию блюда описывают, как хрустящие снаружи и тягучие внутри. Вкус считается пресным — как у куриного мяса. Большинство ест только головы и лапы, в то время как некоторые смельчаки съедают и брюшную полость из коричневой пасты, состоящей из внутренних органов, а также экскрементов. Это определённо выводит на новый уровень значение фразы "Съем-ка я чего-нибудь жареного".



Оригинал взят у iren_mel в Топ-10: Самые экзотические блюда со всего мира

---

Из чего делают колбасу?

2017-04-19 09:20:02 (читать в оригинале)







Оригинал взят у sahoganin в Из чего делают колбасу?