MIKADO раскрывает свои секреты Салат "Маринарэ" ДЫНЯ. В чём секрет? Белый соус к рыбе Советы по правильному питанию Домашние растения. В чём их польза? Создаём романтическое настроение Медовая кукуруза на гриле Вступление Как находить общий язык с людьми? Инструкция к действию.
Для приготовления этого блюда нам нужно взять:
300 гпасты
1 столовая ложка оливкового масла
300 гкуриной грудки
1лук
2шт. зеленого сладкого перца
2 шт. корня сельдерея
500г томатов
10-15% сливок по вкусу
1 чайная ложка орегано
30 гтертого Пармезана
Сначала отвариваем грудку в слегка подсоленной воде. Вареную курицу разделяем на волокна покрупнее, а бульон пока отставляем. В сливках тушим мелко нарезанный сельдерей, зеленую луковицу и перец на среднем огне около 10 минут. Пасту нужно отварить. Курицу и пасту кладем в бульон из-под курицы, добавляем лук и сельдерей с перцем, а также помидоры, нарезанные кубиками.
Вливаем сливки и масло оливковое, варим под крышкой до загустения на медленном огне. Посыпаем приправами по вкусу. Разлив порционно, посыпаем сверху сыром. Когда он расплавится, отдаст супу свой неповторимый аромат и вкус.
http://vk.com/schtora
http://vk.com/partnerkipro
Вино и еда: классические сочетания О чистоте в нашей жизни Не всё молоко одинаково полезное Домашние растения. В чём их польза? Растяжка на совесть Рыбные секреты Медовая кукуруза на гриле Советы по правильному питанию MIKADO раскрывает свои секреты И что же такое эти каперсы?
Итальянский десерт ПАННА КОТА (Panna Cotta) Эти особенные "пикули" Картофельный суп с грибами Растяжка на совесть О чистоте в нашей жизни Апельсиновый лимонад или “фанта” по-домашнему Especially for coffee people Рёбрышки выходного дня Салат "Маринарэ" Вино и еда: классические сочетания
Все оттенки вкусов и ароматов, содержащиеся в разнообразных соусах, превращают заурядные блюда в истинные шедевры. Именно соус является тем секретным компонентом, благодаря которому у каждого шеф-повара обычное блюдо приобретает незабываемый оттенок. Один из известных кулинаров как-то сказал: “Если бы соусов не существовало, их следовало бы придумать”.
Со школьного возраста я слышала от своей мамы (а она технолог пищевого производства) такой совет: «Всегда старайся сделать блюдо уникальным – делай правильный соус, как это делают французы». И как же она была права! Оказывается, французская кухня внесена ЮНЕСКО в список объектов культурного наследия человечества благодаря нечисленному количеству соусов, которые повседневную еду превращают в настоящую праздничную трапезу.
В разных уголках мира с давних времен обычную еду старались сдабривать солью и перцем, травами, мёдом. А вот французы превратили этот обычный процесс в настоящее искусство! Этому существует исторически значимое доказательство в “Универсальном кулинарном словаре” 19 века: “именно наличие ряда замечательных соусов возвышает французскую кулинарию над кухнями народов мира”. Довольно самоуверенно, скажете вы? Возможно…, но совершенно недалеко от истины.
Чаще всего для приготовления соусов используют разнообразные бульоны – куриный, свиной, говяжий, рыбный или овощной. Чуть реже в основе соуса состоит мясной сок, который образуется во время запекания мяса.
Для того, чтобы соус получился достойным, необходимо правильно сварить и “обработать” бульон. Для варки берём мясо (лучше с костями-потрохами), заливаем его водой, добавляем разные коренья (петрушка, пастернак, лук, морковь, сельдерей), перец, соль и варим на небольшом огне под крышкой несколько часов (от 1,5 до 12). После варки обязательно удаляем из бульона лишний жир, процеживаем бульон и ещё увариваем до нужной густоты.
Теперь стоит обязательно указать на то, что соусы делятся на жидкие, густые и средней густоты. Необходимую консистенцию возможно получить несколькими вариантами:
▪добавление загустителей (разновидных крахмалов) в конце приготовления соусов. Для этого также могут использоваться разнообразные пюре (овощное, печёночное, из крови или морепродуктов);
▪добавление заправки из муки (пассерованная на сливочном масле на основе из вина, молока, мясного сока);
▪эмульсирование(в бульон добавляется жидкость из яичных желтков, сливочного масла или сливок);
▪уваривание – самый длительный способ, так как предполагает испарение жидкости путём нагревания на медленном огне.
Самые популярные соусы, позволяющие улучшить вкус любимого блюда:
Голландский соус
Горячая смесь сливочного масла с каплей лимонного сока, загущенная яичным желтком. Подают его к спарже или рыбе. Если же в этот соус добавить апельсиновую цедру – получится мальтийский соус. Если же подмешать взбитые сливки – выйдет соус муслин.
Соус бигарад
В основе этого соуса – красный бульон, цедра лимона и апельсина, алкоголь с ароматом апельсина. Загуститель – сливочное масло. Бигарад превосходно подчёркивает вкус утки и дикой птицы.
Соус бешамель
Это самый простой и универсальный соус, приготовленный на масляно-мучной основе (такая основа называется “ру”) и бульоне. В этот соус могут добавляться различные ингредиенты, в зависимости от основного блюда. А такими блюдами могут быть салат, лазанья, жюльен, мусака, птица, рататуй, супы, пюре и т.д.
Соус америкен
Готовится на бульоне из панцирей ракообразных, с добавлением белого вина, томатной пасты и коньяка. Подаётся этот соус к морской рыбе, креветкам, крабам, омарам, лангустам.
Соус майонез
Это эмульсионный соус на базе яичных белков с растительным маслом, уксусом, иногда – горчицей. Если в майонез добавить каперсы, корнишоны, душистые травы или лук-шалот – получится равигот или тар-тар. Если добавить вкрутую сваренные яйца – получится соус грибиш. Добавьте в майонез чеснок – получится соус айоли. Вот такой знакомыймайонез имеет столько различных обличий.
Готовьте, проявляйте фантазию и не бойтесь экспериментировать! :)
http://vk.com/schtora
http://vk.com/partnerkipro
Не всё молоко одинаково полезное Почувствуй Рождественский дух старой Европы Especially for coffee people ДЫНЯ. В чём секрет? 25 лучших шеф-поваров Украины Белый соус к рыбе Создаём романтическое настроение Завтраки в разных уголках мира Любителям пасты посвящается Диета на основе отвара шиповника
Достаточное количество людей хорошо знают Аллана Чумака. 25 лет назад он собирал целые стадионы, вел целительные сеансы по телевизору. Этот человек сумел помочь многим людям.
Теперь, набравшись многолетнего опыта, Аллан Чумак предлагает нам замечательные целительные сеансы.
Разве что-то сможет сравниться с радостью движения без боли, с жизнью без таблеток, со счастливой улыбкой любимого человека?
Как известно – все есть энергия. Работа Аллана Чумака как раз и заключается в том, что бы привести ваше энергополе в порядок. Гармонизация вашего пространства приведет к активизации иммунитета, к улучшению и восстановлению работы внутренних органов.
По сути работа идет со всем телом. Организм сам находит наиболее уязвимое место и начинает с него. Причем вы можете даже не подозревать о существовании неприятности.
Сам целитель говорит: « Я не вступаю в борьбу с болезнью, будь она телесная или душевная, а просто возвращаю пациенту здоровье».
Среди благодарных пациентов есть такие известные люди как Владислав Третьяк, Евгений Евтушенко, Роман Виктюк, Дмитрий Гордон и другие.
Теперь и вы сможете, стать его пациентом, потому, что недавно появилась возможность приобрести диск Аллана Чумака.
BlogRider.ru не имеет отношения к публикуемым в записях блогов материалам. Все записи взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.
