Ноябрьские проливные дожди. 4 часа дня.

Последний пост о Будапеште. Чисто практический. Делюсь полезной инфой где вкусно поесть. Из собственного опыта. Кстати сказать, недавно был разговор по поводу того, что лучше брать гостиницу или квартиру, так одна дама сказала, что она предпочитает квартиру, потому что в ресторанах есть не любит, предпочитает готовить самим. Наверное, кому-то это подходит, только не мне. Во-первых, не хочу заниматься готовкой даже в отпуске. А во-вторых, ну как не отведать аутентичной новой пищи того места, куда мы приезжаем? Так что, мы все же предпочитаем кафе и рестораны, конечно, не с мишленовскими звездами, поэтому самые дорогие и роскошные рестораны Будапешта прошли мимо нас, а мы пошли в довольно приличные рестораны с вкусной едой и демократичными ценами. Только сразу предупреждаю, все фото сотовым (как-то стесняюсь я снимать еду), а посему качество не айс.

Первый ресторан, вернее паб - For Sale. Первый и единственный, который нам не понравился. О нем пишут во всех отчетах по Будапешту, ну просто неприлично не посетить его. Они "берут" посетителей своими фишками: на столах корзинки с арахисом, жуешь арахис и шкурки бросаешь сразу на пол, устеленный соломой, на стенах - записки от благодарных клиентов. В принципе и все. Да, согласна, экзотика. Но надо вам сказать, что бывают там, похоже, одни туристы. Во всяком случае, на втором этаже, где мы сидели, народ говорил на иврите и русском. Причем две ивритоговорящие женщины жутко возмушалась обслуживанием. Уж очень долго они ждали два бокала пива. Да и нас не спешили обслужить.

Гуляш - традиционное венгерское блюдо подают в кастрюльке. Одной порции хватает с лихвой на двоих. Вкусно, но не лучше, и не хуже, чем в других местах.

В общем, For Sale - на любителя. Зато второй ресторан могу посоветовать с чистой совестью. Nagy Fa-Tál Konyhája (“Large Wooden Plate’s Kitchen” - Большая деревянная чаша(?)) Находиться практически в центре, недалеко от моста Эржебет и совсем рядом с главной пешеходной улицей Ваци. Два этажа, живая музыка и очень вкусно!

Я заказала гусиную печень. Луковое варенье, свежие овощи, а сама печень просто таяла во рту.

Сережа взял себе свининку, которая подается красиво с кусочком сала, который в свою очередь нарезан цветочком. И тут же картошка в фольге.

Правда, с дессертом я промахнулась. Заказала каштановое пюре, но оно мне не понравилось.

Третий ресторан - ES Бистро при отеле Кемпински.

Мы взяли стандарт. Гуляш.

Гусиную печень с ризотто и бальзамическом кремообразным соусом.

Ребрышки.

Ну вот как-то. За 5 дней - три обеда. Теперь дессерт. Ну во-первых, в Будапеште можно перекусить сладким просто на удице, например, традиционным кертышем, правда, я привыкла все же к чешскому трдельнику.

Во-вторых, венгерские традиционные лепешки - лангош. Не снимала, но описать могу. Обычная дрожжевая лепешка, жаренная в масле. Подают с любыми наполнителями. Традиционно - чесночно-сметанный соус + сыр, либо сладкая - яблочный мусс с корицей. А вообще, наполнители могут ну очень разные. Я так вообще попросила пустую и безо всякого наполнителя. Вкусно, да, но настолько, насколько может быть вкусной обычная дрожжевая лепешка).

Еще одно традиционное сладкое блюдо, которое подают практически во всех кафе - блинчики Гундель. Карой Гундель - реформатор венгерской кухни, автор многих блюд, в том числе и этих самых блинчиков. Говорят, что главное – блинчики а-ля Гундель должны быть очень тонкими, почти прозрачными, с ореховой начинкой, шоколадной подливкой и ярко выраженным вкусом рома.

Кто надумает делать такие блинчики - вот рецепт.

Но видимо мы для этих блинчиков выбрали неправильное кафе, недаром говорят, что оригинальные блинчики только в ресторане Гундель, а мы были в кафе возле самой Базилики - Bazilika Cafe & Restaurant‬. Не могу сказать, что блины там прозрачные.

Так что, в следующий раз, только в Гундель.

Ну и последнее место, в которое я собиралась изначально - старинная кофейня Мювис на проспекте Андраши (кстати, там даже два таких кафе). Ей уже больше ста лет, вкусный кофе, не менее вкусные торты. Причем, там всегда есть торт - победитель кулинарного конкурса предыдущего года.

Рецепт для тех, у кого нет времени засыпать сахаром на ночь или ждать пока сахар впитается. Я делал, во время приготовления меренга, очень удобно.

Ингредиенты на варенье из кумквата:

1 кг. кумквата или китайских апельсин
1 кг. сахара
Сок из 2-ух апельсин

Готовим варенье из кумквата или китайских апельсин.

1. Разрезаем апельсинки пополам и вынимаем большие косточки. Не нужно выискивать пропустили ли мы маленькую косточку, это не важно. А нажимая на половинку апельсина большие косточки вылезают сами.

2. Кладём в кастрюлю все ингредиенты и на слабом огне варим, где то 25-30 минут. Если уже есть пена, снимаем её.

3. Ложкой с большими дырочками вынимаем плоды в отдельную миску. Сироп продолжаем варить ещё 20 минут. Снимаем пенку.

4. Возвращаем плоды в кастрюлю и варим ещё 30 минут, снимая пену. Всего у нас ушло 1 час 20 минут.

5. Перекладываем в миску и даём остыть.

6. Затем перекладываем в банку и балдеем. Вкус сильно отличается в хорошую сторону от большинства варений.

Приятного чаепития

У меня дома проблема. У моего милейшего и умнейшего кота обнаружилась полная несовместимость со светлым полом в квартире. Так как невозможно обойтись ни без того, ни без другого, я решила поселить дома робот, чтоб он их помирил.

И тут возник вопрос. Какого черта, т.е робота мне надо. Роботов много всяких - разных. Мне нужен без заморочек. Ответственный, чтоб пол чистил - мыл как надо, а не абы как. И чтобы не выкобенивался, был прост в обращении, понятлив и надежен. Ну и неприхотливый, конечно.

Стала рыскать по сети в поисках. Много чего есть, но чем эти роботы отличаются друг от друга, кроме цены - загадка. Вот, например, iROBOT по кличке ROMBA. Их много видов развелось.

Вопрос к уважаемой публике. Если у кого дома уже поселился робот, отзовитесь. У них, у роботов, главное - хорошую рекомендацию иметь. Все как у людей.
 

То, что делает Valhrona спокойно отдыхает в стороне по сравнению с домашними цукатами в шоколаде. Готовка возьмёт своё N-ое количество часов, но не представляет собой ни какой сложности, всё, до предельного просто.

Получается минимум 2 полных противня цукатов.

Ингредиенты на апельсиновые цукаты в шоколаде:

6 больших апельсинов
700 г. (3 1/2 ст.) сахара
300 мл. воды
400 г. шоколада (потом немного останется, но лучше пусть останется, чем не достанется)
А также в ингредиенты на цукаты можно посмотреть и так 

Готовим апельсиновые цукаты в шоколаде

1. Первым делом нам нужна только шкурка от апельсинов, причём желательно тонкая, как у апельсинов на сок. Если взяли апельсины с толстой шкуркой, желательно её немного уменьшить (сдереть изнутри белую мякоть), хотя для лентяев, я разрешаю и так. Если апельсины не большие возьмите их чуть больше штук девять.
2. Отрезаем шапочку апельсина, делаем продольные надрезы (4-6 надрезов) и вскрываем так, что бы шкурка была цельной на всём протяжении апельсина.

3. Разрезаем на продольные дольки уже и так, дольки шкурки апельсина, шириной до 1 см.

4. И всё,… теперь варим. Заливаем шкурки 2-мя литрами воды, доводим до кипения, варим 20 минут в кипящей воде. Сливаем воду, снова заливаем 2 литра воды, снова до кипения, снова 20 минут и так 3 раза заливаем 2 литра воды.

5. Теперь переходим к конечной стадии. В кастрюлю засыпаем корочки, сахар и воду (300 мл.), доводим до кипения и продолжаем варить, аккуратно помешивая, пока цукаты не станут полупрозрачными и почти не останется воды. Сливаем остатки сиропа.

6. Располагаем аккуратно на решётке или пергаментной бумаге до полного просыхания или слива сиропа. Затем два варианта:
a. Если покрываем шоколадом, то даём подсохнуть на прохладном воздухе
b. Если хотим просто цукаты в сахаре, то посыпаем сахаром со всех сторон

7. Вторая стадия готовки: обволакивание в шоколаде. Делаем водяную баню и растапливаем шоколад. Если хотите, что бы на цукатах было минимальное количество шоколада (не понятно зачем ), то на 400 г. шоколада добавьте где то 50-70 г. масло – какао.
8. Если есть, берём специальную шпажку для макания в шоколаде, если нет просто вилку, макаем в шоколад, немного стряхиваем и выкладываем на пергаментную бумагу.

9. Так продолжаем удовольствоваться до окончания цукат или скорее всего, затвердевания шоколада, поэтому возможно придётся подогреть шоколад ещё раз или работать быстрее.

Приятного аппетита.