Приятно-неожиданным разнообразием, внесённым в лимонный тарт, является добавление сгущённого молока. Получается очень вкусно, а прижжённые хвостики у меренга как всегда, радуют глаз.

Формочка на 26 см.

Составляющие лимонного тарта со сгущёнкой:

Ингредиенты для теста

300 г (2 ст.) муки
100 г. сливочного масла
Одно большое яйцо
3 ст. л. ледяной воды
20 г. (2 пакетика) ванильного сахара
Щепотка соли
Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Лимонный крем со сгущёнкой

3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. апельсинового сока
Цедра с половины апельсина
4 желтка
400 г. сгущённого молока (сгущёнки)
Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Лимонный крем со сгущёнкой

3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. апельсинового сока
Цедра с половины апельсина
4 желтка
400 г. сгущённого молока (сгущёнки)
Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Готовим тесто к лимонному тарту со сгущёнкой.

1. Просеиваем муку в чашу миксера, добавляем масло и смешиваем на маленькой скорости до крошкообразной массы.

2. Добавляем оставшиеся ингредиенты и смешиваем до получения цельного куска теста.

3. Обволакиваем пищевой плёнкой, так что бы не попадал воздух и в то же время не плотно и ставим на час в холодильник.

4. Ставим печку на 180С, режим турбо.
5. Достаём из холодильника и раскатываем на диаметр порядка 30 см.

6. Протираем формочку подсолнечным маслом и если формочка не глиняная, как у меня, то присыпаем слегка мукой, что бы легче отходило тесто от формочки.
7. Укладываем раскатанное тесто в формочку, обрезаем края, укладываем внутрь скомканную пергаментную бумагу и на неё высыпаем бобовые, что бы тесто в середине не поднималось.

8. Ставим в печку на 10 минут, вынимаем из печки, удаляем пергаментную бумагу с бобовыми и возвращаем тесто в печку ещё минут на 10-15 до порозовения.

9. Вынимаем из печки и даём немного остыть (печку не выключаем).

Переходим к крему.

1. Крем отличается своей простотой готовки. Всё смешать до однородной массы и всё.
2. Вливаем крем в формочку и возвращаем в печку на 20-25 минут, до состояния когда крем не жидкий.

Делаем итальянский меренг (или смотрим здесь).

1. Кипятим воду с сахаром и доводим до 114С

2. Взбиваем белки в миксере.

3. Когда температура воды доходит до 120С вливаем во взбивающиеся белки тонкой струйкой.

4. Продолжаем взбивать минут 6 пока меренг не станет плотным на прикосновение и не горячим.
5. Переносим в кулинарный пакет с наконечником звёздочка диаметром от 6 до 11 мм и медленно выдавливаем звёздочки или другие формы.

6. Берём ручную горелку и творим чудеса. Если горелки нет, чудеса делаются грилем, т.е. печка на 250С и ставим тарт на 2-3 минутки на верхнюю полку

Приятного аппетита

В Иерусалимском Дворце Конгрессов «Биньяней ха-Ума» 2 февраля открывается персональная выставка  фотографа Шломо Бронштейна «Внутренний двор»

У каждого есть свой внутренний угол, своя заповедная зона. Туда допускается не все, иногда никто, иногда сам хозяин этого двора забывает туда заглянуть, расчистить завалы, посадить новые ростки. Иногда этот внутренний двор, это закрытое, или точнее – не для каждого открытое пространство заполнено туманом, там может идти дождь, светить солнце, быть сумрачно или ясно. И не часто приходит тот момент, когда вход в это тайное пространство хочется открыть и показать другим. Приоткрыть не только ранее скрытое тем, кто заглядывает снаружи, но и показать внешний мир таким, каким он видится изнутри.

Израильский фотограф Шломо Бронштейн много лет проработал в журналистике. Сначала «там» - в уже ушедшем во времени и в пространстве «там», затем «здесь» - в газетно-репортерском мире, темп которого не позволяет сосредоточиться на внутреннем ни на минуту. Мир репортеров требует только неостановимого движения вперед. На медитацию, на обдумывание, на проникновение в тему времени нет. Скорость щелчка затвора, количество написанных в минуту слов определяют жесткий ритм, выдерживать который постоянно невозможно. Так что не удивительно, что в некий растянувшийся на пару лет момент Шломо увлекся мистикой, эзотерикой, хилингом, стал лечить людей и медитировать. Медитировать в своем нынешнем времени, пространстве - в своем внутреннем фото-дворе, занявшись художественной фотографией. Он фотографирует свой внутренний двор – и буквально и иносказательно.

Фотография репортерская придала ему четкий, острый взгляд на мир, мистика и эзотерика прибавили чувства и спокойствия, застывшую в мгновение медитативность. Его снимки превращаются в своеобразную мандалу - их можно подолгу рассматривать, можно бросить мимолетный взгляд. Но главное то, что в этот внутренний двор хочется зайти и задержаться в нем, познакомиться с его хозяином и продлить с ним диалог, начавшийся с быстрого взгляда.

Свои первые снимки Шломо Бронштейн сделал будучи подростком. На черно-белых работах того времени - друзья и большой ташкентский двор: гроздья винограда, розы, большой орех. Позже хобби станет профессией. Закончив факультет журналистики ташкентского университета, Шломо начал работать в газете «Вечерний Ташкент». И там его статьи всегда иллюстрировались его же фотографиями. После репатриации, работая в израильской прессе, Шломо не изменил своему призванию и постоянно публиковал свои снимки. Но однажды привычный ритм работы был нарушен. Произошел настоящий переворот в его творчестве, причиной чему  стала встреча Шломо  с Исраэлем Асифом - мистиком, эзотериком, энциклопедистом. На протяжении многих лет он был духовным учителем Шломо Бронштейна и   направлял его талант, его способности.

«Однажды он сказал: у тебя есть 20 дней, чтобы полностью изменить твое отношение к фотографии. Ты должен стать фотохудожником. Это твое призвание. Для этого ты должен без перерыва снимать 20 дней. Работы, снятые за день, ты переносишь из фотоаппарата в папку компьютера. И все... Трудно представить эту бурю чувств, - говорит Шломо Бронштейн. - Мы открывали папку за папкой, и я не мог поверить, что это мои работы. Впервые в жизни я фотографировал без всяких границ и правил! Это было ни с чем несравнимое ощущение свободы. Эти снимки и оказались решающими в переходе от фотожурналистики к художественной фотографии».

- Свобода - прекрасное ощущение. Вопрос в ином: а что принципиально изменилось?
- В современной фотографии существует специализация. И каждому понятно, что свадебный фотограф никогда не возьмется за техническую съемку нано-частиц, а газетный военный репортер вряд ли станет фотографировать манекенщиц на подиуме. У каждого свой инструментарий, свои подходы и пути решения художественных и творческих задач.

- Какую фотографию можно считать удачной?
- На этот вопрос прекрасно ответил Сергей Максимишин - фотограф с мировым именем: «Хорошая фотография - та, которую невозможно описать словами. Любое искусство стремится стать похожим на музыку, потому что музыка — единственное из искусств, которое действует не через голову, а внутривенно. И фотография тем лучше, чем меньше в ней литературы и больше музыки» Лучше и не скажешь!

- А с чем связанно название выставки? Почему «Внутренний двор»?
- Внутренний двор - это тихое пространство возле дома, место для наблюдений и размышлений о Большом Мире. Это удивительное место, где пересекаются Пространство и Время, устраивая неповторимую игру света, теней и красок. У каждого человека есть свой внутренний двор - заповедное пространство Души. Выставка, которая открывается в Иерусалиме, это попытка приоткрыть дверь в это пространство, поделиться своими наблюдениями, сделанными в последние годы.

Шломо описывает свой процесс развития как художника так: « я нахожусь в маленьком, тихом и спокойном внутреннем дворе своего дома и могу наблюдать за внешним миром, бросая изредка взгляд через забор. Такая уединенность позволяет видеть изменения, происходящие вокруг, выраженные в игре тени и света, меняющейся палитры цветов. Источником вдохновения служит разговор с самим собой, внутренний компас. Даже если объект виден (и видится) ясно, то всегда вокруг него есть аура мистики, которую на фотографии можно передать как некую сверхъестественную атмосферу. У каждого человека есть внутренний двор – свое свободное пространство мысли, что мы свободны для других. Эта выставка - попытка открыть дверь во внутренний мир художника, показать то, что можно увидеть только внутри внутреннего двора и только из него».

Выставка «Внутренний двор» открывается в Иерусалиме в «Биньяней ха-Ума» во вторник, 2 февраля, в 18.00 Вход свободный. Куратор выставки – Эран Литвин.

Сайт фотографа Шломо Бронштейна https://www.flickr.com/photos/127758774@N08/albums
Страница мероприятия в фэйсбуке: https://www.facebook.com/events/955041927878069/
Страница фотографа Шломо Бронштейна:
https://www.facebook.com/Shlomo-Bronshtein-art-photographer-869238363158431/
 

***

Неужели вам не страшно,

Позабыт вчерашний страх?

Все гулаговские башни,

Весь гулаговский размах.

Накрывает чёрной глыбой

Ложь без меры, без границ.

Неужели лучший выбор – 

Это стены психбольниц,

Или новые доносы,

Вертухаев злобный смех.

Нет ответов. Есть вопросы.

И вина. Одна на всех.

Инна Костяковская

Уже не припомню, каким образом и когда Михаил Юдовский стал моим другом по ФБ. 

Иногда, просматривая поток новостей, замечала его сообщения. Рисует, пишет… Первое впечатление - богемный мальчик, достаточно одаренный, не более того.

Как хорошо, что вчера вечером мне попался его рассказ "Жаркое бабы Фиры". Прочитала на одном дыхании, дважды. И перенеслась через время и расстояние. Сочно написано. Зацепило. Очень точно передана атмосфера.

Тонкость общения, которая вызывает грустную улыбку. И ощущение безвозвратных потерь.

 Софа, — сказала баба Фира, — я не спрашиваю, где твои мозги. Тут ты пошла в своего цедрейтер папу, земля ему пухом. Но где твои глаза? Твой отец был тот еще умник, но -таки красавец. Там было на что посмотреть и за что подержаться. И, имея такого папу, ты приводишь домой этот нахес с большой дороги? Что это за шлемазл?

Вспомнилась моя любимая бабушка Бася. И ее фразочки. “Этот маняк (так бабушка произносила маньяк) опять грузит арбузы”. Имелся ввиду мой дед  Яша, и, естественно, обожаемый муж бабушки, с которым она прожила в любви всю жизнь. Дед Яша, ему было лет 80, со своего наблюдательного пункта на балконе зорко следил за развитием событий.  Рядом в доме находился овощной магазин. Когда приезжал грузовик с арбузами, дед тихонько просачивался мимо кухни, где колдовала бабушка, и спускался вниз разгружать машину. За это он покупал арбузы для всей семьи. Без очереди.

А  дальше пошла искать. Хотелось прочитать что-нибудь еще. "Равин", "Комиссарша", "Тамада" - трудно остановиться. Талантливо. Берет за душу и не отпускает. Прекрасный пятничный вечер, который плавно перешел в ночь…

Немного информации.

Поэт, прозаик, художник. Родился 13 марта 1966 года в Киеве. Учился в художественно-промышленном техникуме и институте иностранных языков. В 1992 году переехал в Германию (город Франкенталь). Лауреат литературных премий «Пушкин в Британии» (Лондон, 2009, 2012), «Активация слова» (Киев, 2011, за сборник рассказов «Мир вокруг») и Открытого Чемпионата Балтии по русской поэзии (2013). Автор книг: «Приключения Торпа и Турпа» (1992, изд. «Эссе» (в соавторстве с Михаилом Валигурой)); «Поэмы и стихи» (2009, Украина); книги прозы «Воздушный шарик со свинцовым грузом» (2013, изд. «АСТ», М.); поэтического сборника «Тела и тени» (2013, «POEZIA.US», США). Живописные работы выставляются в странах СНГ, Европы и Америки. Свыше 100 его работ находятся в частных и нечастных коллекциях 13-ти стран мира.

Поэзия и проза опубликованы в Украине, России, Германии, Англии, Финляндии, Израиле, Австралии и США. 

1.Гугл всерьез занялся просвещением населения. Уже давно его друдлы - не просто какая-то финтифлюшка для украшательства, а познавательный айтем,посвященный конкретной дате. Сегодня 103 года со дня рождения художницы  Amrita Sher-Gil. Ставлю любимое пирожное канолли против стакана пустого чая, что вы никогда о ней не слышали. А ведь ее творчество сравнивают с раскрученной Фридой Кало,о которой,благодрая  Голливуду ныне не знает только самый отъявленный  двоешник. Я Кало не люблю именно из-за этой толстой корки коммерции,налипшей на ее жизнь и судьбы... если убрать гламурную позолоту - художница так себе... Но вот Амрита - другое дело. Есть в ее картинах какая-то страсть,видная невооруженным глазом даже на плохоньких репродукциях. И мне напомнило скорее Гогена - по палитре и по сюжету. Привела ссылку на английскую вики,потому что по-русски написано куцо.

2.Опять "Нибиру"!

Досужую оПщественность опять заставляют поднять глаза в небо. При том, что в науке постоянно происходят какие-то важные события, обывателю скармливают какую-то туфту из арсенала британских ученых. 

Ученые Калифорнийского технологического института Майкл Браун и Константин Батыгин привели доказательства существования гигантской планеты Солнечной системы, находящейся еще дальше от Солнца, чем Плутон.

Исследователи сообщили, что увидеть ее в телескоп пока не удалось. По их словам, планету удалось обнаружить при изучении движения малых небесных тел в дальнем космосе.

Масса небесного светила примерно в 10 раз превышает массу Земли, однако ученым еще предстоит удостовериться в его существовании.

Астрономы института лишь примерно представляют, где планета может находиться в звездном небе, и, вне всяких сомнений, их предположение даст старт кампании по ее поиску.

"На Земле есть много телескопов, теоретически способных ее найти. Я очень надеюсь, что теперь после нашего заявления люди по всему миру начнут искать девятую планету", - сказал Майкл Браун.

Эллиптическая орбита

По вычислениям ученых, космический объект находится примерно в 20 раз дальше от Солнца, чем Нептун, который находится в 4,5 млрд км от него.

В отличие от почти круглых орбит других планет Солнечной системы этот объект, предположительно, двигается по эллиптической орбите, а полный оборот вокруг Солнца занимает от 10 тыс. до 20 тыс. лет.

Ученые изучили движение состоящих преимущественно изо льда объектов в Поясе Койпера. В этом поясе находится Плутон.

Исследователи заметили определенное расположение некоторых тел в Поясе, в частности таких крупных объектов, как Седна и 2012 VP113. По их мнению, это можно объяснить лишь присутствием неизвестного крупного космического объекта.

http://www.bbc.com/russian/science/2016/01/160121_ninth_planet_caseисточник