С самого момента рождения нас окружают правила. Уже в младенческом возрасте мы следуем им: нас обычно кормят строго по часам и т.д.  Со временем количество этих правил увеличивается, мы как бы становимся, окружены невидимым забором из правил.  Даже мой, на 100% частный сайт, работает по определённым правилам: мы пишем только о пиве и раздел "Рецепты закусок к пиву" состоит только из рецептов закусок к пиву. Однако вся прелесть правил в их исключениях, то бишь нарушениях.

Сегодня, я публикую для вас рецепт блюда, которое украсит любой праздничный стол – азербайджанская долма с виноградными листьями. К ней можно подавать и доброе пиво, и хлебную водку, не говоря уже о хорошем сухом вине.

Это необычайно вкусное блюдо, которое нравится всем без исключения. Единственный его минус – приготовление занимает некоторое время.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

150г свежих виноградных листьев
500г баранины, можно заменить говядиной
200г репчатого лука
100г курдючного жира
50г риса
Мята и немного кинзы, по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления настоящей долмы, необходимо учитывать некоторые нюансы. Желательно использовать баранину, но и из говядины можно приготовить долму на должном уровне. Из мяса необходимо удалить все жилки.

К виноградным листьям тоже предъявляют определённые требования: в идеале желательно использовать свежие молодые виноградные листья. Они должны быть нежными и от светлых сортов винограда. К сожалению, виноград растёт не везде и не круглый год, в этом случае можно использовать консервированные листья.

Мясо, лук и курдючный жир пропустить через мясорубку. Если мясо не очень жирное, необходимо добавить больше курдючного жира. Лук можно не экономить, хуже не будет. Зелень, в основном мяту и немного кинзы, мелко порубить ножом.

Виноградные листья необходимо обдать кипятком. Осторожно с консервированными листьями, они часто бывают пересоленными. В этом случае их лучше ещё раз промыть.

Перемолотое мясо, смешать с зеленью и рисом, добавив по вкусу соль и перец. Берем немного фарша и, положив на середину листика, заворачиваем конвертиком. Перед тем, как уложить на листья фарш, не забудьте отрезать у листьев стебелёчки. Для этого можно использовать обыкновенные домашние ножницы.

Дно кастрюли выкладываем отставшими виноградными листьями. Затем, по кругу, на дно кастрюли уложить приготовленные долмушки. Заполнив кастрюлю, сверху положить обыкновенную тарелку. Это предохранит долму от разворачивания во время варки. Залить кастрюлю небольшим количеством воды, меньше стакана. Начинаем варить на сильном огне, затем после того как долма закипит, уменьшаем огонь и продолжаем варить в течение примерно двух часов, до тех пор, пока листья не сварятся.

К долме обязательно подавать кефир, смешанный с мелконарезанным чесноком. Это не кошерно, но необычайно вкусно! Из алкоголя, думаю, хорошо пойдёт нефильтрованное пшеничное пиво.

Источник

Сижу значится я один дома. Адын, сафсем адын. Скоро уже малой должен со школы приехать. То есть надо приготовить ему пожратушки.

В качестве полноценного обеда выбираем следующее :

1. Гречка, сваренная на жаренном с луком курдюке

2. Куриная грудинка под перечным соусом

3. Зелёная фасоль с чеснком и кунжуными семечками.

Ну, с гречкой легче легкого. Лучек, промытая гречка ... ну, классика на самом-то деле.

Далее все как положено, изымаем шкварки, жарим лук , потом прокаливаем гречку и заливаем водой ( в моём случае залил бульоном из под говяжего языка.

.

Ну , пока гречка варится, делаю перечный соус. Может показаться трудоёмкой задачей, но на самом деле фигня. Особливо ежели все ингридиенты приготовить, что называется, “под руку”

• Мука , две ст. Ложки

• Масло сливочное грамм 50

• Ложка корнфлор разбавленная в в холдной воде ( ½ стакана)

• Перец грубого помола

• Одна ст. Ложка английского перца( горошек)

• Говяжий бульон ( или вода)

• Сливки ( 10% в конкретном случае)

• Ложечка молотого чили.

Итак, погнали:

Разогреваем в сотейнике сливочное масло, затем ложку ( неполную) грубо помолотого черного перца и чили и душистый перец, перемешать и через минуту буквально добавить муку ( 2 ложки). Обжариваем перемешивая, а затем заливаем бульоном ( около литра, можно меньше. Бульон был достаточно солёным, посему соли более не добавлял) .Через несколько минут можно добавить разбавленый в воде корнфлор и тоже тщательно перемешать. Убавить огонь и варить около 10 минут. После чего добавить сливки и тоже перемешать и немного еще подержать на огне.

Далее есть два варианта - процеживать или нет. Если процеживать, соус становится более жидким и менее насыщенным. Что называется, теряет в цвете.
 

Ну, примерно так получается.

Далее обцариваем на сковороде ( желательно ребристой) куриную грудинку. В данном случае я замариновал ее в силане с чили плюс немного соевого соуса.Относительно зеленой фасоли. Самое обычное исполнение :

На 5-7 минут в кипяток. Откинуть на дуршлак с ледяной водой. На сквовороду оливковое масло,  лук и чеснок, потом зеленую фасоль, специи и кунжут.

В конечном итоге получаем:

Хочу поделиться…

 

Эту такую манящую фразу сказала первой вовсе не я, а компания спутникового телевидения YES

Многие годы мы - клиенты нашей дорогой  (я бы сказала довольно дорогой ) компании YES.

Предпочтения меняются с годами, сегодня мы уже почти не смотрим прямые трансляции, времени жаль, да и контенты новостных каналов оставляют желать лучшего.

Зато нас очень устраивает, что умное приспособление записывает нужные нам фильмы и передачи, а потом в удобное время мы можем посмотреть.

Цена на месячное обслуживание по-прежнему высока, но как говорится, если жизнь преподносит тебе кислые лимоны, сделай из них лимонад!.

Разбогатев на членских взносах, компания YES, а в частности, ее русский отдел, придумала и осуществляет гениальную на мой взгляд стратегию - надо делиться!!!

В преддверии Нового Года те, кто успел записаться на сайте, получили совершенно бесплатные билеты на Творческий вечер Андрея Макаревича. Зал Гешера чуть не лопнул от наплыва благодарных телезрителей, в фойе подавали шампанское, а счастливчиков из публики фотографировали на фоне большого плаката Макара с гитарой. Свидетельствую - попала сама, потому что в первые два часа после объявления мероприятия на сайте успела записаться.

Вчера мы снова побывали на таком подарочном мероприятии YES

Вот такое письмо получили однажды все записанные на сайте компании

yes - Смотреть дальше, чувствовать больше!

Билеты в кино бесплатно для зрителей yes. Компания yes приглашает 16 марат на показ российской драмы «Синдром Петрушки», снятой по одноименному бестселлеру Дины Рубиной. Для заказа билетов и получения подробной информации: http://yes-ru.co.il/surprise/kinoclub

Нам подарили прекрасный вечер - в блестящем фойе YES-Planet каньона Аялон был устроен фуршетный ужин, присутствующим дарили белые гвоздики, а потом в уютном кинозале сама Дина Ильинична Рубина представляла только что вышедший фильм по своему роману “Синдром Петрушки”

И здесь я перехожу ко второй части - хочу поделиться своими впечатлениями от вчерашнего вечера.

Для начала сообщу, что в каньоне Аялон произошла мини-Ботовстреча, хотя заранее и не планировалась. Как минимум 6 блоггеров Ботинка присутствовали - в двух совершенно эффектных дамах были опознаны Ю-ша и Ира-Котенка, скромнейший из лучших фотографов Демьян был как всегда с рабочим инструментом, а также присутствовали karmel, Sandra  и DrNona



Организацией вечера занималась пиар компания EGO-east, все было проведено очень четко и элегантно.

Мы приехали из Хайфы в количестве 5 человек, сотрудники компании обзванивали записавшихся на сайте YES несколько раз - с четкими инструкциями, куда и когда прибыть.

Угощение, цветы, встреча с Диной Рубиной - и все это еще до самого фильма.

Как обычно, Дину надо слушать. Как раз недели за три буквально я прослушала Синдром Петрушки в аудиоварианте, а сразу после него - На Верхней МАсловке в исполнении автора.  Кроме того, что я ходила в полном восторге несколько дней, я теперь помню все повороты многопланового сюжета почти наизусть.

Необыкновенно артистичная, Дина снайперски интонационно попадает в самый нерв зрительского и читательского внимания.

Она рассказала о своей встрече с Чулпан Хаматовой, исполнительницей главной роли в фильме “Синдром Петрушки”

Я не могу сейчас припомнить, какими словами Дина Ильинична описывала эту короткую беседу с актрисой, но перед слушателями развернулась совершенно живая картина - вот сидит очень молоденькая, с короткой стрижкой Чулпаша, отвечает на Динины вопросы, общается, а вот вдруг ей приносят огненно-рыжий парик, и на глазах у самого автора, которого казалось трудно удивить - ведь образ-то написан ей самой! вдруг Чулпан перестает быть актрисой, а становится сосредоточенной, вслушивающейся в свое внутреннее горе, полусумасшедшей несчастной Лизой…



Что же касается самого фильма - я даже не сомневалась, что он обречен на успех.

Началось вроде бы с разочарования - ведь я надеялась, что увидим виды любимой Праги, незнакомого мне Львова, родные пейзажи Иудейской пустыни - ничего этого в фильме режиссер Елена Хазанова не оставила.

Потом я поняла, что это было единственно правильным решением - фоном прошел зимний, неприветливый Петербург, напомнивший мне школьные сочинения по Петербургу Достоевского.

Сложнейшая задача стояла перед режиссером - отсечь много, очень много из фабулы романа, чтобы передать главное.

Иначе надо было снимать многосерийную прямую экранизацию, и магия погружения в эту историю  была бы потеряна.

У нас создалось ощущение напряженности, тревожности, волнения - как это делается, знают мастера - выдающиеся актеры, несравненная Чулпан Хаматова, поражающий каждый раз вновь Евгений Миронов, блестящий, на мой взгляд, режиссер Елена Хазанова, прекрасный оператор, костюмеры, бутафоры.
ОТдльного слова заслуживают гримеры, воплотившие саму Ботичеллиевскую Весну и Венеру в образе Лизы.

В этом фильме, как и в самом романе, огромную самостоятельную роль играет обстановка, мебель, куклы, интерьеры. Все это несет самостоятельную смысловую нагрузку, и все это сработало на самом высшем уровне.

Вот и еще одно доказательство, какая огромная разница между кинотеатром и телевизором с дивана. Детали, взгляды, промельк отражения, в общем весь визуальный ряд - даже нельзя сравнить с телевизионным восприятием.



Вижу, что ниша фильмов по-русски в больших удобных кинотеатрах начинает потихоньку заполняться.

Остальное зависит от нас, зрителей.

У меня взрослый ребенок. Умный, самостоятельный и хороший. Живем в разных городах.
Пишет мне два дня назад: «Мама ты можешь приехать ко мне в четверг?».
Откровенно говоря, не очень могу, потому что несколько начатых проектов. Один надо сдать, второй запустить и т.д. Недавно, чтобы скучно не было подрядилась на волонтерство, как раз период завершения проекта помощи пенсионерам. В общем, обязательства дышат в спину. Отказать не могу. Дите, редко о чем-либо просит. Перевернула расписание, согласовала с людьми. Довольная звоню. В ответ: « Ма, не обижайся, могу только 2 часа тебе уделить».
Хорошо, 3 часа туда, три обратно. Подумаешь, ерунда. Почитаю в дороге.
Звоню сейчас, чтобы окончательно оговорить время прибытия. «Мамусик, не обижайся, я не могу тебе уделить время. Запарка дикая». «Детка, не обижаюсь, ты же сама просила приехать». «Правда? Соскучилась наверное».

Фирме Biosense-Webster - разработчику медицинских приборов требуются программисты, электронщики, физики и другие специалисты. Резюме можно присылать мне на мэйл