Можно ли приготовить шакшуку за пять минут? Легко! Если до того,заранее, вы полчаса провели у плиты,готовя соус.
Шакшуку я очень люблю. (Только,заклинаю, не называйте шакшукой яишницу с помидорами. Это все равно,что желудевый напиток величать кофе!) Но приготовление шакшуки - вдумчивый процесс и требует неспешности, а значит времени. А когда вы голодны, то с неспешностью,равно как и с вдумчивостью, это плохо коррелируется.. Потому я приноровилась готовить соус заранее, а в нужный момент доставать из заветной коробочки, выкладывать на порционную сковородочку и когда температура дойдет да нужного градуса - вбивать туда яйцо. Учтите при этом/, что срок хранения не должен превышать два-три дня максимум. а то снова, как в детской игре,когда выпадают плохие фишки, попадете к желудевому кофе. Чтобы придать глубину вдумчивости, во время готовки можно поставить на мраморную разделочную столешницу бокал с холодным белым или все с тем же кофе - но тоже холодным. Можно добавить кубики льда в бокал или чашку. итак приступим. Дано: мелко нарезанный лук и чеснок ( одну дольку я предварительно бросаю в разогревшееся масло (только оливковое) - для аромату, много-много зелени (я обожаю кинзу), помидоры,специи. 
Сначала пассеруем лук. Именно пассеруем , а не жарим. Если есть острый зеленый (или красный, тоже годится )  чили - мелко-мелко нарезанный - туду же.Помидоры обязаны быть без шкурки (шкурки в шакшуке - фу,какая гадость!) Раньше я заморачивалась с ошпариваем,очисткой, сейчас просто беру из банки. Вот эти на картинке - оказались зэбест!  И именно целые, а не порезанные на кубики. Они настолько мягкие, что прямо в сковороде их можно раздавить в однородное пюре при помощи деревянной лопаточки.  Когда все призывно скворчит и булькает ,кладу "грубую" зелень - мелко- мелко изрубленные нежные стебельки кинзы, перезревший зеленый лук, солю, перчу. Соль беру крупную атлантическую - у нее более выраженный вкус и перец черный грубого помола - по той же причине. Перед самым концом добавляю кетчуп и много-много схуга - я люблю очень острое. Затем нарезанную зелень - минимум целый пучок,если есть свежая мята - туда же . Сегодня свежей не было - положила сушеную,которую собственноручно сушу,привесив вверх ногами перед открытым окном - на ветру. Если вы сушите зелень или даже цветы - обязательно обвязывайте резинкой - при сушке объем уменьшается и если обвязка не эластичная, то все у вас вывалится. Вверх ногами - потому что сила тяжести выпрмляет ваш букет и он сохраняет форму. После того как зелень оказывается в раскаленной магме - перемешиваю до однородности и выключаю огонь - само дойдет. Учтите, что когда готовите впрок - жидкости должно быть побольше, чтобы когда вы начнете разогревать - не получилось пересушенное нечто. Яйцо вбиваете только в очень горячую соусную массу. И помните - белок должен схватиться,желток - полужидкий.

Но никая шакшука не может считаться завершенной, если к ней не подается кусок свежайшей булки или багета. А где их взять в шаббат? Из морозилки! Я не шучу. Как хорошие хозяйки, утром в йом-шиши закупились свежим хлебушком? не ленитесь, пока он почти горячий - разложите порционно (!) по пакетикам - "сакиёт найлон" - и в морозилку. За полчаса до трапезы выньте нужное число порций и не развязывая пакетики, оставьте на столешнице. Видите разморозилось полностью? Откройте пакетик и суньте туда нос! Выражение лица сфотографируйте и пришлите мне.
Приятного аппетита!

 (старый пост на ту же тему - здесь )

В прошлом году я уже писала про Эйнат, которой каждый год выпадает нелегкая доля сделать подарки нам, коллегам. Задача не из легких, бюджет маленький, а хочется что-то оригинальное. Так вот, я в какой раз убеждаюсь, что в креативности Эйнат равных нет. Помните ее банки с сухими ингредиентами для печенья, или оригинально оформленные кексы? В этом году у нее новая идея.

Обычное бисквитное печенье наша Эйнат превратила в нечто, что даже есть жалко. Она заранее выбрала интересные высказывания, послала их в специальную кулинарную мастерскую, которые отпечатали это все на сахарном тесте и приклеила ее на печенье. Все съедобно, красиво и оригинально! Да и полезно, цитаты все интересные и к тому же, почти у всех разные. Как вам идея?

Нет, я не оговорилась. Покупка (вернее еще только заказ) не неудачный, а невезучий. Так что почтовые приключения бывают не только у Сони с синими рыбками, но и у меня с котиками. Короче, решила я подарить одному товарищу чайную чашку-кружку и обязательно с котиками. Нашла на ибее подходящий, заказала и стала ждать. Но увы, через месяц получила совсем не то, что я ожидала. На картинку была чашка с ручкой, глянцевая, а получила какой-то бокал без ручки, да еще и шершавый на ощупь. Неприятный.

Написала пару ласковых в фидбеке, на который продавец даже не среагировал и пошла к другому продавцу. День рождения у товарища уже давно прошел, но для меня это уже было дело принципа. Нашла то, что мне надо было, заказала и ждала еще месяц. И наконец, ура, пришла посылочка из далекой Японии. Открываю в предвкушении, а там...

Какая-то хрень с инструкцией на японском. На самом деле это не хрень и может эта штука кому-то даже очень нужна. Это отпугиватель комаров, там есть какая-то губка пропитанная, как уж она работает не знаю, не разбиралась. Пишу гневное письмо продавцу. Тот оправдывается, извини, дескать, вышла ошибка, получишь деньги. Еще ничего не успела ответить, а он мне уже и деньги на пэй пал вернул. И опять спрашивает, а может не поздно еще тебе послать кружку? Пишу, не поздно, посылай.

И вот опять жду. Написал, что выслал скорой почтой, получу через 5 дней. Посмотрим. Только теперь не пойму, это явно знак свыше, то ли не дарить уже кружку, если она придет, конечно.)

Ловеч - небольшой городок на северо западе Болгарии. За последние 25 лет его население уменьшилось с 60 до 20 тысяч человек. Молодежь старается уехать за границу , в Софию. Завод производящий сухое молоко закрыт. Другое предприятие работает в треть своей прошлой мощности. Хозяин, очень хорошей семейной гостиницы, где мы остановились печально, говорил об этом. И о том, что самое горькое то ,что у него нет внуков и некому оставить свое дело.

Гостиница Старый Ловеч

гостиница Старый Ловеч в квартале Витоша

Молодежь - это проблема Болгарии. Нет не её ,, выходки ,, и подростковые глупости. Дело в том что её почти нет. Особенно в маленьких городках и селах. В одном из кафе, куда мы заехали выпить кофе по дороге, хозяйка сказала что в селе остались одни пожилые . Все молодые уехали в Софию. Некому работать. Да и негде. Кто будет восстанавливать развалившиеся. Много детей мы увидели только, когда по ошибке заехали в цыганский Гарлем. Вот там, очень много молодежи.

Но вернемся в Ловеч - город откуда Болгария начала свое возрождение в середине 19 века. Обойти его можно за два часа весь, включая крепость. Но недалеко много пещер, скальных монастырей и просто интересно прогуляться по природе.

Квартал Витоша

квартал Витоша

Мост в Лович

Сам же Ловеч славиться своим деревянным мостом, кварталом Витоша ,сохранившимся нетронутым еще с тех времен когда Василь Левски поднимал восстание против турков и крепостью.

Витоша

Витоша

Витоша

Лович

Лович

Лович. Деревянный мост

Лович 

Крепость 

Крепость

Вид с крепости

Крепость

Вид с крепости

А крепость прославилась своими стражниками т.к лепили их с моего мужа

Так мы провели первый день в Болгарии.