Мой День рождения, пройти незамеченным не может…, а особенно на работе. Вот у других может, а мне напомнят за день-два, чтоб не дай жеж Б-г не подумал проскользнуть. А так как на работе очень много ртов, то торт должен состоять из шоколада, шоколада и ещё немного шоколада.

Круглая, раскрывающаяся формочки на 28 см.

Ингредиенты на пирожное триколад

Основание, бисквит

6 разделённых яиц (L)
140 г. (2/3 ст.) сахара
100 г. (2/3 ст.) муки
1 ст. л. какао-порошок (что бы сделать бисквит какао)

Ингредиенты на ганаш

70 г. (1/3 ст.) сахара
85 мл. (1/3 ст.) воды
1250 мл. (5 пачек)  сливок 38%
200 г. горького шоколада
200 г. молочного шоколада 
240 г. белого шоколада
1 ст. л. какао для украшения

Готовим бисквит к пирожному триколад.

1.    Взбиваем белки с добавлением четверти стакана (иногда и до половины стакана приходится всыпать, в зависимости от яиц) сахара до получения твёрдых пиков.

2.    В отдельной ёмкости взбиваем желтки с оставшейся половиной сахара. Добавляем муку и методом <a href="http://moitort.com/methode-skladivanija/">складывания</a> смешиваем с желтками.

3.    Если получилось тесто суховатым, добавьте до ¼ ст. молока.
4.    Смешиваем с белками методом складывания.

5.    Добавляем какао-порошок. Нагреваем печку на 180С, режим турбо.

6.    Переносим в кулинарный пакет.
7.    Прокладываем основание формочки пергаментной бумагой, чтоб не прилипало к основанию.
8.    Круговыми движениями заполняем основание формочки и ставим в печку на 20 минут.

9.    Вынимаем, переносим на охлаждение порядка 30 минут.
10.    Переворачиваем, пергаментной бумагой вверх, аккуратно снимаем. Прокладываем ацетатной плёнкой по бортику изнутри формочку (торт получится высокий, желательно, что бы плёнка была выше бортов).

Готовим сахарный сироп

1.    Засыпаем сахар в воду на огне. Сотейник, как обычно, с толстым дном. 
2.    На среднем огне доводим до полного растворения (мешать не надо).
3.    Оставляем остывать на полчаса.

Готовим шоколадный ганаш.

1.    Доводим до полного растворения горький шоколад на <a href="http://moitort.com/vodjanaja-banja/">водяной бане</a>.
2.    И хоть бренди в рецепте нет, но всё равно рука тянется долить.

3.    Взбиваем в миксере 420 мл. сливок до твёрдых пиков и после недлительного охлаждения растворённый шоколад смешиваем (методом складывания).

Собираем пирожное триколад

1.    Слой бисквита поливаем сахарным сиропом

2.    Намазываем ровным слоем ганаш из горького шоколада и ставим в морозилку на 20 минут.

3.    Пока первый ганаш в морозилке готовим точно по той же схеме ганаш с молочным шоколадом, без бренди.

4.    Достаём торт из морозилки, намазываем ганаш из молочного шоколада, подравниваем и возвращаем в морозилку опять на полчаса

5.    Готовим ганаш с белым шоколадом по той же схеме.

6.    Достаём торт с двумя слоями ганаша и выкладываем на них слой с белым шоколадом.

7.    Ставим в морозилку минимум на 1 час и до 3 дней.
8.    Достаём из морозилки за 2-3 часа до употребления, снимаем ацетатную плёнку и присыпаем борта карамелизированным фундуком

9.    Посыпаем какао и народ накормлен до отвала

Приятного чаепития и Дня Рождения!

Я позволила себе опубликовать фото (реальное, настоящее ) только потому, что здесь не видно лиц.
В эти минуты в нашей группе в ФБ идет активное обсуждение, как можно помочь в трагедии молодой женщины, находящейся сейчас в сотне метров от меня в реанимации больницы Рамбам
Вы знаете, что я никогда не прошу помощи и сбора средств, хотя бы потому, что слишком много трагедий происходит в этих стенах
Сегодня особый случай - помощь нужна срочно, и это не только денежная помощь, которая тоже будет принята со слезами на глазах, но конкретное действие - помочь найти человека, который летит в Москву 30 июля, чтобы от сопроводил 11-летнюю Полину, мама которой Ирина Ильинская сейчас борется за жизнь после ужасной травмы

Подробности здесь

Shulman Basinia

Друзья мои! В Хайфе произошла страшная история с незнакомой нам девушкой Ириной Ильинской, но ей надо помочь. Вкратце: она прилетела без страховки с маленькой дочкой и сломала позвоночник, ее срочно прооперировали в Рамбаме, она парализована и не подлежит пока транспортировке. Итак вопросов пока по помощи три:
1) Нужно найти человека, летящего рейсом Эль Аль 30 июля в 20-40 Тель-авив -Москва для сопровождения девочки, дочки, Полины Ильинской. Ей 11 лет и она в плохом моральном состоянии. Поддержать во время полета, и передать отцу. Он невыездной, военный, вылететь за ними не может, к тому же он с младшим ребенком в Москве.
2) Возможность скидок для девушки в Рамбам. Без страховки сумма неподъемная.
3) Перевод денег на карту сбера 4276500027342888 Ильинская Ирина для оплаты пребывания в клинике Рамбам.
Перепост конечно очень приветствуется! О самой истории ссылку дам ниже! Sofya Chmoukh на связи со всеми, кто в этой истории задействован!

Добавлю от себя.  Поскольку нередки случаи мошенничества, я сочла своим врачебным долгом подтвердить, что я проверила, такая больная действительно находится у  нас в больнице, и все сказанное, к сожалению, ужасная правда.
В ФБ откликнулись многие, кто в блог последнее время не заходит, там коммуникация легче, но я все-таки пишу еще и здесь
Телефон подруги по имени Виолетта 0508336885, девочка сейчас у нее.
Давайте, ребята, лучше помогать, чем помощь принимать.

Нежный и праздничный чизкейк, который понравится всем. Украшение простое и эффектное.

Круглая раскрывающаяся формочка на 26 см. 

Составляющие чизкейк рикотта с лимонным кремом:

Тесто для основания

140 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
200 г. (1  ст.) бисквитного печенья, типа «Юбилейное» 
3 ст. л. сахарной пудры

Крем для чизкейка

500 г рикотта
200 г. сметаны 15%
150 г. (3/4 ст.) сахара
10 г. (1 пакетик) ванильного сахара
4 больших яйца (L)

Лимонный крем

½ ст. лимонного сока
Цедра с 2-ух лимонов
100 г. (1/2 ст.) сахара
4 желтка
17 г. (2 ст. л.) крахмала
250 мл. сливки 38% +1 ст. л. сахара 
Для украшения 2 ст. л. фисташек

Процесс пошёл, готовим тесто для основания чизкейка рикотта с лимонным кремом

1.    Разбиваем бисквиты в порошок, кто скалкой, кто в миксере, кому как нравится.
2.    Теперь в любом случае кладём в миксер и добавляем сахарную пудру и масло

3.    Смешиваем и заполняем формочку, придавливая полученную массу к основанию. Тёмный цвет на картинке снизу, это часть шоколадного печенья. Кладём в морозилку до окончания приготовления крема.

Готовим крем с рикоттой для чизкейка

1.    Смешиваем в миксере рикотту, сметану, сахар и ванильный сахар до однородной массы. Добавляем яйца одно за другим до полного поглощения массой.

2.    Нагреваем печку на 160С, режим турбо.
3.    Достаём основание из морозилки и выливаем на него полученный крем с рикоттой.

4.    Ставим в печку на 40 минут до порозовения поверхности.

Готовим лимонный крем для чизкейка 

1.    Смешиваем все ингредиенты кроме сливок и ложки сахара в кастрюле на огне. Продолжаем помешивать на среднем огне порядка 8 минут, до состояния, когда крем начинает сгущаться.

2.    Перекладываем полученный крем в миску и покрываем сверху пищевой плёнкой, что бы не образовалась кромка. Охлаждаем до комнатной температуры, а затем переносим в холодильник на 1 час.

3.    Переносим крем в миксер и хорошо взбиваем. Можно взбить в другой посуде, так как миксер нам сейчас понадобиться чистый.
4.    Взбиваем сливки с одной ложечкой сахара до твёрдых пиков.

5.    Методом складывания смешиваем обе массы.

Ну и последний штрих

1.    Переносим лимонный крем в кондитерский пакет и отсаживаем красивые цветочки. 

Приятного чаепития

Из Осло на северо-запад к фьордам. Двадцать пять километров в туннеле, мимо озера, через горы с остатками снега в конце июня, вдоль фьорда Флом, с остановками в интересных местах и к порту Флом - Марина.

В фьорд Флом заходят и гигантские океанские теплоходы.

А в порт можно добраться и на поезде. Здесь же музей железной дороги с соответствующими экспанатами.

Путешествие продолжается.

Часть 1

Что представляется внутреннему взору при произнесении слова БиаррИц?

Нечто в этом роде





Услужливая рекламная информация удивительно однобока - но любопытна !

Цитирую:

Карл Лагерфельд придумал Biarritz, лимитированную серию багажа из кожи рептилий, лет семь назад — из любви к городу на берегу Бискайского залива. К городу, где вещицы из любой круизной коллекции Chanel смотрятся к месту. Где, как не в Биаррице, в котором Коко Шанель открыла в 1915 году свой третий — после шляпного салона на парижской рю Камбон и магазина в Довиле — бутик. И где несколькими годами позже она встретила великого князя Дмитрия Павловича, свою первую русскую любовь. Плодом этой любви оказались духи Chanel № 5, форма флакона которых повторила водочный штоф, однажды подаренный князем Дмитрием мадемуазель Габриэль.  

Мода на Биарриц, впрочем, заведена была не Шанель, и не великим князем, и не в первой четверти XX века, а много раньше — императрицей Евгенией, женой Наполеона III. Еще до замужества любившая проводить время в Биаррице, графиня Евгения де Монтихо, став императрицей, возвела любовь к городу на океане в ранг государственной. Луи Наполеон Бонапарт построил в подарок жене роскошную резиденцию на пляже — виллу «Евгения», и в Биарриц потянулся двор, причем не только парижский. В сезон сюда стала съезжаться аристократия изо всех европейских столиц — от Санкт-Петербурга до Мадрида



    Давным-давно на месте Биаррица было рыбацкое поселение, известное своим китобойным промыслом. Жир китов использовался для освещения, из костей и рёбер делали заборы, а китовый язык считался деликатесом.

    Курорт был открыт в середине XIX века императорской четой, очарованной этим городом. В 1854 году император Наполеон III построил летний дворец «Villa Eugenie» на побережье Атлантического океана – здание в виде буквы «Е», начальной буквы имени своей жены Евгении (сейчас этот дворец занимает отель «Du Palais»).

ПОзже я расскажу, как мы попали в этот знаменитый на весь мир, но до поры неизвестный нам Отель Дю ПАлЕ.

А пока - неизвестный многим БиАрриц.



Целью нашей организованной 9-дневной поездки по долине реки Дордонь, по Стране Басков, Аквитании, Наварре и Пиренеям было в сущности изучение еврейского присутствия в этих местах

И как это ни покажется странным, в Биарриц мы заехали, чтобы отдыхать на шабат.

Наш всезнающий гид заранее подготовил несколько встреч с членами местных еврейских общин, и в синагоге Биаррица нас ждала, помимо всего прочего, встреча  Субботы



Прямо за углом нашего отеля (чуть скромнее, чем Отель Дю ПалЕ) в пяти минутах ходьбы находилась Синагога Биаррица. Евреев в этих местах совсем уже немного, община объединена с общиной Баионны.



Мы встретились с главой еврейской общины, милым и скромным человеком, который способствовал восстановлению и ремонту Синагоги. Прекрасное здание,  с именными скамьями филантропов, а во время молитв снаружи - полицейский пост.

Наш гид Рафи Касимов представляет нам главу еврейской общины Биаррица и его внука . Нет, это не Гарри Поттер в детстве


Однако самым неожиданным стало знакомство с  молодым человеком, по внешности напоминающим попа-расстригу откуда-нибудь из-под Рязани, но никак не еврея. Тем не менее, наш новый знакомый с непонятым именем активно посещает службы в Синагоге Биаррица и Баионны, ищет себя. Насколько мы смогли понять из смеси нашего никакого французского и его ел-еле английского, он родом из баскской деревни, никак не может устроиться на работу, потому что везде требуется бакалавр (первая степень) и вообще отрицательно относится ко всяким переменам в Европе.

Рав и рабанит - молодые хабадники, неплохо говорят на иврите, и пока желающие и умеющие молиться оставались в Синагоге на службе, мы решили погулять по окрестностям в ожидании шабатнего ужина.



Необычайно продуктивной получилась эта часовая прогулка в окрестностях Синагоги.

Совсем рядом находится православный храм Александра Невского.

Честно говоря, внешний вид его разочаровал - показался каким-то неухоженным. Войти было нельзя - церковь открыта только по субботам и воскресеньям, а Суббота у них наступает утром:)

    Историческая справка: Покровский и Свято-Александро-Невский храм

    В Биаррице был построен при личном участии Императора Александра III в последнее десятилетие XIX века на выкупленном Российской империей участке городской земли с целью пастырского окормления многочисленных русских, приезжавших в курортный город Биарриц в летний сезон. Пожертвования на постройку храма были собраны из разных уголков России. Среди жертвователей были художники И.К.Айвазовский и К.Е.Маковский, принёсшие в дар для строительства храма свои полотна, написанные в Биаррице. Храм был построен в характерном для этой эпохи неовизантийском стиле петербургским епархиальным архитектором Н.Н.Никоновым (1849-1918) и французом Тисне. Вскоре церковь стала духовным центром многочисленной русской общины. Чехов, Блок, Набоков, Айвазовский – вот далеко не полный перечень имён известных людей, посещавших этот храм. Особую заботу о состоянии церкви проявили члены российском Императорской семьи, в первую очередь Великий князь Михаил Александрович – первый приходский староста.

 

К сожалению, наше первое впечатление оказалось правильным - по сравнению с близлежащей Синагогой, обеспечиваемой таким небольшим количеством евреев, Русская Церковь могла бы пользоваться бОльшим вниманием.

Поучительный рассказ

Но зато мы познакомились с самым настоящим потомком российских эмигрантов.

Скорее, он с нами разговорился - услышал видимо русскую речь и вступил в беседу..

Родители Николая - так он представился - были русскими эмигрантами.Сам он никогда в России не был, но по-русски говорит неплохо, хотя с акцентом и подбирая слова.

Живет возле Биаррица.

Мы спросили Николая о величественном здании через дорогу - что это за дворец? И получили ответ - “Это действительно дворец, Hotel Du Palais, хорошая гостиница”.



Отбросив всякую стеснительность, мы поспешили на территорию всемирно известного отеля. Охранник при входе видимо остался вполне удовлетворенным профессорской нарядной сорочкой (шабат все-таки, дамы и господа) и элегантной палочкой Оли, которая в ночь перед поездкой умудрилась полусломать ногу.

Отель, безусловно, достоин всяческих исторических и эстетических похвал.

Мирные зеленые лужайки, кафе Ротонда с видом на Бискайский залив, частный пляж..

Классические интерьеры с использованием зеркал, ковров, мрамора. На дверях некоторых апартаментов таблички золотом - с именами выдающихся постояльцев

В начале семидесятых годов XIX века монархия во Франции в очередной раз упраздняется, вскоре умирает Наполеон III, и императрица, получив в наследство виллу своего имени, решает избавиться от недвижимости на Бискае. «Евгения» была продана парижскому банку, а тот через некоторое время решает приспособить ее под гостиницу с казино. Гостинице дают название Hôtel du Palais; открывшись в 1893 году, она позже горела, восстанавливалась, перестраивалась, расширялась, но имя никогда не меняла.

Сегодня Hôtel du Palais не только самая известная гостиница Биаррица, но и символ города. Дворец, стоящий прямо на пляже, да так, что волны Атлантики во время прилива лижут камни первого этажа и заливают окна ресторана «Ротонда», изображают на каждой второй местной открытке. Прямо у отеля начинается Гран-Плаж (на нем в середине пятидесятых, следуя примеру Питера Виртела, сценариста фильма «И восходит солнце», встали на доски первые европейские серферы), в паре сотен метров стоит казино (там были проиграны многие состояния, о выигравших — ни слова), потом — Пор-Вьё, старый порт, из которого по-прежнему выходят на промысел рыбаки и в котором несколько дивных рыбных ресторанов, включая любимый всеми Chez Albert.





 

Прямо перед наступление Субботы мы вернулись в Бейт-Кнесет, чтобы вовремя зажечь свечи.Фотографий с Субботней трапезы, как понятно, быть не может, но скажу, что было весело и шумно - кроме нашей группы в 40 человек присутствовали еще несколько хабадников, 5-6 местных женщин и парочка израильских туристов, пожилая пара, которая путешествует самостоятельно

Накормили нас вкусно и обильно, но на следующий день мы решили попробовать настоящую баскскую кухню - все же Биарриц находится в Стране Басков на ее французской стороне



В ресторанчике La Tabla Basque в восресенье вечером свободных мест не оказалось, но нам опять повезло, и добрые люди шепнули нам, что завершают свою трапезу - так мы получили столик на веранде.

Единственное, что мы знали об особенностях кухни басков, что там в отличие от французской мало изысков, нет сложных соусов и прочих бламанже, а продукты всегда свежие и должны обладать своим собственным природным вкусом









Так и было!!!



Вот таким неожиданным оказался для нас фешенебельный курорт Биарриц, с его чудесной синагогой, ветшающей русской церковью, виллами, полными загадок, гламурными авто и босоногими красавцами-серферами.

И закончить мне хочется великолепным фото нашей чудесной сопутешественницы Ани Нисневич

“Такой настоящий океан, в таком гламурном Биаррррице”