Штуша-Кутуша - совсем не страшный зверь. 

По-восточному обаятельный, ироничный и драйвовый KIKI BAND выступает в клубе «Левонтин 7» в Тель-Авиве 13 и 14 сентября. Эта японская группа подает джаз-роковый музыкальный коктейль с элементами этники и прогрессив-рока, который буквально с первой минуты покоряет публику в любых странах мира. Исполнительскую манеру лидера коллектива, известного саксофониста Казутоки Умезу, часто сравнивают с «игрой первобытного демона», отмечая при этом по-восточному прозрачную, как пруды в синтоистких храмах, и мелодичную для европейского уха основу его композиций.

В первый день, 13 сентября, музыканты отыграют свою собственную программу, а на следующий день, 14 сентября, им предстоит импровизационный сэйшн с израильскими исполнителями.

Казутоки Умезу год назад впервые побывал в Израиле, и страна ему показалась настолько притягательной в музыкальном смысле, что он сразу же задумал привезти и показать израильтянам один из своих самых важных проектов - KIKI BAND.

Определить стиль KIKI достаточно сложно. Одни музыкальные критики говорят о джаз-роке с элементами прогрессив-рока, этники и авангарда, другие склоняются к уникальности звучания коллектива, ведь то, что обычно происходит на концертах KIKI - это обаятельный, ироничный и гипер-энергетический коктейль на основе чистой, сильной и красивой мелодики композиций. Когда Казутоки Умезу создавал свой коллектив в 1999 году, ему было достаточно пригласить всего трех других музыкантов, чтобы добиться очень плотного и мощного звука со сцены, ведь его собственную игру на саксофоне и других духовых инструментах часто сравнивают с манерой «первобытного демона» - быстрой и ураганной.

За свою продолжительную карьеру KIKI BAND выпустил 9 альбомов, и за самыми ранними из них уже давно охотятся меломаны, мечтая заполучить редкостный японский коллектив в свою коллекцию. Лидер бэнда, как его еще называют, Доктор Умезу, и вовсе переиграл со всеми мировыми знаменитостями импровизационной и ново-музыкальной сцены. В ряду тех, с кем он сотрудничал - Джон Зорн, Лестер Боуи, Санни Мюррей, Дэвид Мюррей, Мэл Уолдрон, Уильям Паркер, Рашид Али, Фред Фрит, Марк Рибо, Фрэнк Лондон, Дон Байрон, Дэвид Кракауэр, Уэйн Горовиц, Нед Ротенберг, Том Кора, Энтони Коулмэн, Отомо Йошихиде, Джордж Льюис и многие другие. Универсальность его дарования позволяет «Доктору» Казутоки Умезу выступать и записываться с музыкантами, казалось бы, из совершенно полярных жанров, к примеру, с известным румынским цыганским коллективом Fanfare Ciocărlia. И это не считая сочинений Умезу для японского современного танца и кинематографа. За свою карьеру сам Кадзутоки Умезу выпустил 34 альбома.

В составе KIKI BAND на сегодняшний день: Кадзутоки Умезу - альт-саксофон, сопрано-саксофон, кларнет, бас-кларнет; Нацуки Кидо — самый известный гитарист прогрессив-рок-сцены в Японии; Такехару Хайакава - бас-гитарист японской джазовой сцены и Джо Трамп — ветеран нью-йоркской музыкальной сцены. И если те, кто придут на концерт в первый день, 13 сентября, смогут услышать по-японски отточенные, но лихие композиции самой группы, то во второй день, 14 сентября, к традиционной программе KIKI BAND добавится джем-сейшн с израильскими музыкантами. И тут коллектив точно развернется на свою полную импровизационную мощь, сочетая энергию Дальнего и Ближнего Востока.

Заказ билетов: http://bestbravo.co.il/announce/53226

Страница мероприятия в фейсбуке: https://www.facebook.com/events/271140769930022/

Фотографии предоставлены организаторами гастролей

Если б не соревнования на лучший десерт в фирме, вряд ли бы решился на это многоуровневое произведение. Выглядит, конечно, классно, но работы немало, а результата мало, в количественном перечислении, всего 6 мини чизкейков.

А понадобятся нам следующие формочки и приспособления:
• Две круглые, раскрывающиеся формочки на 24 см.
• Круглые, желательно не низкие формочки на 8 см 6 штук
• ацетатная пленка

Составляющие мини чизкейка от Le Cordon Bleu:

Нежирный бисквит для основания

50 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
180 г. (1 ст.) сахара
6 яиц
Щепотка соли

180-200 г. (1 ст.) просеянной муки

На чизкейк

140 г. (2/3 ст.) сахара
105 мл. воды
13 г. желатина
5 желтков
Цедра с одного лимона
70 мл. лимонного сока (с одного лимона)
420 г. творога 9% (на фотографии творог, а не как указано — сметана)

Дополнительные ингредиенты

Фрукты для среднего слоя, такие как клубника, груша и т.д.
Ликёр, подходящий по вкусу (Heering например)

Украшаем

150 г. горького шоколада
100 г. белого шоколада
Листики мяты
Из оставшихся белков можно сделать французские поцелуйчики (безе)
Взбить 340 мл. сливки 38% с сахаром 50 г. и т.д.

Процесс пошёл, готовим основание для мини чизкейк от Le Cordon Bleu

1. Начало простое, смачиваем формочку (24 см.) растительным маслом, присыпаем мукой, поворачиваем формочку, так, что бы мука покрыла все края. Оставшуюся муку выбрасываем.

2. Взбиваем яйца (комнатной температуры) с сахаром. Затем ставим на низкий огонь и продолжаем взбивать (миксером) до светлого, воздушного состояния.

3. Снимаем с огня и продолжаем взбивать, пока масса не остынет.
4. Засыпаем соль в просеянную муку

5. Методом складывания смешиваем муку с яйцами

6. Нагреваем печку до температуры 170С в режиме турбо.
7. Добавляем масло (растопленное, но не горячее), смешиваем тем же методом складывания

8. Выливаем полученную массу в формочку.

9. Ставим в печку и ждём, пока порозовеет и зубочистка будет выходить сухой

Готовим украшение к мини чизкейк от Le Cordon Bleu

1. Разогреваем на водяной бане белый шоколад и наполняем его в самопально сделанный пакетик из квадратика пергаментной бумаги.

2. Отрезаем самый кончик у пакетика и делаем тюремную решётку…, ну каждый вспомнил свою молодость и нарисовал, что смог.

3. Затем тот же фокус с горьким шоколадом и получаем следующие изразцы.

4. Дальше приколы, в стиле уже вечерело, а мозги ещё не вернулись…, короче было очень жарко и пришлось охлаждать шоколад подручными методами

Начинаем собирать мини чизкейк

1. Разрезаем вдоль бисквит. Возвращаем половинки в формочки и вставляем до основания маленькие круглые формочки (на 8 см.)

2. Прокладываем ацетатной плёнкой стороны маленьких формочек (изнутри естественно)
3. Наливаем немного ликёра в пробочку и поливаем бисквит внутри формочек.

4. Берём свежие фрукты (каждый себе выбрал, что есть под рукой, хотя в подлиннике клубника) и маленькими кусочками (у меня груша) уложил на ликёр.

Готовим чизкейк (твороженную часть)

1. В кастрюльке смешиваем желатин с водой (я брал молоко), оставляем на 25 минут до полного растворения. Затем нагреваем до температуры 60-70С и вуаля, а для подробного описания работы с различными видами желатина читаем тут.

2. Готовим сироп из воды и сахара. Нагреваем до температуры 116-118С

3. Когда температура сиропа дошла до 114С начинаем взбивать белки. Когда белки поднимаются, начинаем вливать сироп, продолжая взбивать миксером

4. Продолжаем взбивать до полного охлаждения массы. В данном случае не сдаваться, масса должна не превышать комнатную температуру.
5. Смешиваем в отдельной миске лимонный сок, лимонную цедру и творог.

6. Добавляем уже растворённый желатин в твороженную массу и хорошо перемешиваем.

7. Затем методом складывания смешиваем белковую массу с твороженной.
8. Взбиваем сливки до состояния твёрдых пиков.

9. Методом складывания смешиваем белковую массу со сливками

Продолжаем собирать мини чизкейк

5. Заполняем мини формочки (8 см.) твороженно-белково-желатиновой массой.

6. Ставим в холодильник на ночь.
7. Достаём с холодильника, раскрываем большие формочки, отделяем ненужную часть бисквита от маленьких формочек.
8. Приподнимаем маленькие формочки в воздух (содержимое не падает вниз) и слегонца подталкиваем бисквит с начинкой вверх, пока все стороны не освободятся. Затем делаем обратное движение, так как все стороны освободились, ставим на стол формочку с чизкейком и снимаем формочку через вверх.
9. А дальше – трава не расти, взбиваем сливки с сахаром и высаживаем на чизкейк, кладём листик мяты, если сделали меренги – французские поцелуйчики, то тоже можно добавить и подаём.

Приятного чаепития

Вкус этого чизкейка нисколько не ухудшается, тем, что он не выпекается в печке, как большинство его собратьев, а преумножается прекрасным подбором ингредиентов и упрощением готовки.

Круглая раскрывающаяся формочка на 26 см. или прямоугольная 20Х30 см.

Составляющие чизкейка, почти без печки:

Тесто для основания

200 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
400 г. (почти 3 ст.) муки с разрыхлителем (если мука обычная, добавьте 5 г. разрыхлителя на 100 г. муки)
2 желтка
100 г. (1/2 ст.) сахара
1 ст. л. лимонной цедры

Крем для чизкейк, пойти без печки

500 г твороженной массы 9%-ой
160 г. (3/4 ст.) сахара
400 г. сметаны 15%
500 г. сливок 38%
1 ст. л. лимонной цедры
50 г. (3 ст. л.) сахара

Процесс пошёл, готовим тесто для основания чизкейка почти без печки

1. Нагреваем печку на 200С, режим турбо.
2. Смешиваем все ингредиенты на основание.

3. Две трети от всего полученного количества, распределяем по основанию формочки. Оставшуюся треть, распределяем на отдельном противне (это будет для присыпки торта сверху).

4. Доводим в печке до золотистого цвета.

Готовим крем для чизкейка

1. Смешиваем в отдельной посудине сахар с творогом. Добавляем лимонную цедру, сметану и смешиваем.

2. Взбиваем в миксере сливки с 50 г. сахара до получения твёрдых пиков.

3. Методом складывания смешиваем две полученные массы.

4. После смешивания выкладываем твороженную массу на основание.

5. Посыпаем сверху, разломанным в порошок оставшимся коржом и ставим на ночь в холодильник.

Приятного чаепития

Лес Ханита в Галилее, севернее городка Шломи, отличается красотой пейзажей и густой растительностью. Для любителей сытно поесть есть большая стоянка со столиками, а также возможность сбросить наеденные калории,гуляя по склонам гряды холмов. В окрестностях: Рош Аникра с канатной дорогой к морским гротам, пещера-арка в Адамит (тоже со стоянкой), парк Горен с видом на руины Монфор, и т.д. Пляжи Ахзив в жаркое время года.