Я вот хвалю-хвалю навигацию в Ботинке, а найти "Мой любимый суп" из серии "Рассказики" - не смогла... Уж и так в поисковике, и эдак, помню, что даже посвящение было -Данише... и никак. А суп у нас уже давно каждый будний вечер, и это такой суп, что Гриша аж называет его "супнесуп", в пятницу и субботу мы его не.

Это здание заслуживает отдельного поста. Самый элитный отель - Шератон Балкан.

Это здание было построено в 1957 году как часть огромного комплекса Президентского двора. Римский император когда-то провозгласил Софию - местным Римом, а здание отеля стоит как раз в центре древней Сердики, на том самом месте, где 2000 лет назад проходила римская дорога.

И сегодня это центр города, а Ротонда (из предыдущего поста) как раз во дворе отеля.

На плакатах, установленных напротив входа в гостиницу рассказывается об истории отеля и его знаменитых гостях, а их было немало: Хилари и Билл Клинтон, Тони Блэр, Далай Лама, Пако Рабанне, Мадонна, Монсеррат Кабалье...

Кроме роскошных комнат, холла, украшенном хрустальными канделябрами тут даже есть роскошный бальный зал. Внутрь мы заходить не стали, а вокруг походили.

А вот эта часть комплекса, как я понимаю, уже резиденция Президента.

Ну что, вы уже поняли, где в Софии останавливаются известные и знаменитые?

Ну вот, как и обещала, продолжаем вакханалию супов. На очереди - луковый суп. Возни много, но результат того стоит. За основу я взяла сей опус (см.цитату), как всегда, творчески его переработав и применив пару своих кулинарных секретиков. Главный принцип - лук нужно долго и терпеливо пассеровать, а не жарить - это принципиально! Никакой сельдерей я не клала, и масло брала оливковое,а не сливочное. Бульон мясной и очень важный принцип ступенчатого добавления и выпаривания действительно дает потрясающий эффект. Так же готовится ризотто. Еще у меня не оказалось белого вина, так что я взяла какой-то случайно затесайшийся крепкий алкоголь и фламбировала лук. Во-первых, это красиво, Во-вторых, лук, горевший синим пламенем в буквальном смысле, приобретает дополнительный вкусовой оттенок. Если вы впервые затеваете  игры с горящим алкоголем - будьте аккуратны и не подпалите кухню.

Завершающий этап - двойной слой сыра и хрустящая гренка из свежей белейшей халы. растопленный, тянущийся нитями сыр, вперемешку с размокшей гренкой и свежайший изумительного аромата супом делает реальный взрыв в голове , как и обещал автор!

Но приготовьтесь минимум час не отходить от плиты ни на шаг. Так что начинайте готовку только если вы сыты,пьяны и нос в табаке. Приятного аппетита!

Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук медленно приготавливаясь поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обуславливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма приготавливаемого лукового супа. Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес, усиливая аромат, и настаивают суп в закрытой кастрюльке перед подачей на стол.

Итак, всё просто. Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской. На всё уйдёт примерно 1 кг лука, постарайтесь брать вкусный, белый лук. На сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло (60 гр). Выкладываем лук на сковороду. Я добавил ещё пару стеблей сельдерея, но это не обязательно. Теперь всё просто. Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Процесс не быстрый, на это уйдёт от 20 до 35 минут, но он того стоит. Именно это самая важная стадия, благодаря которой и получится вкуснейший суп.Дальше вливаем 250 мл бульона. Лучше брать говяжий, но если нет, возьмите овощной, куриный или просто кипяток. Бульон постепенно будет выпариваться. А вы в это время нарвите листики тимьяна, примерно с 5-7 веточек. Здесь он хорош тем, что «подыгрывает» сладкому луку. Можно добавить и сушенный. А вот другие травы я бы добавлять не стал. Идея в том, чтобы выпарить влагу бульона. Когда сможете лопаткой оставлять след, значит масса достаточно густая. Тогда вливаем следующие 250 мл бульона. И повторяем процесс, снова выпаривая жидкость. Когда и вторая порция бульона выпарится прилично (снова лопатка оставляет след), влейте остаток бульона (400 мл), доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты. То есть лопатка уже не будет оставлять след, но и жидким суп не будет. 
Пока суп доходит, приготовьте гренки. Лучше всего, конечно, подойдёт багет (я взял на ржаной муке). Режем тонкими кусочками по диагонали (можно нарезать брусочками или даже кубиками). И обжариваем их в тостере.
В принципе, можно суп подавать. Но. если хотите совершенной классики, да ещё и невероятных ощущений, готовим дальше. Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки. У меня Wilmax, я вообще не переживаю за высокие температуры. Вы можете взять горшочки. Наливаете так, чтобы до верха остался примерно сантиметр.Сверху натираете крупно сыр (Грюйер — это прям бомба, либо другой твёрдый сыр, типа пармезана, например). Так, чтобы он покрыл всю поверхность супа. Поверх кладём гренки.  Сверху снова сыр . Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Здесь наша задача, просто расплавить сыр и не дать супу остыть. Как только сыр прилично расплавится, но не начнёт течь или кипеть, вынимаем его и подаем к столу.
 

Источник

"Творец готовит нам показ

  Большой смешной беды:

  Европа встанет на намаз,

  И обнажит зады. "

Погружение Европы в пучину исламского террора обязывает ее прибегать к помощи Израиля, имеющего богатый опыт в борьбе с террором. Как бы то ни было, отношения между израильским правительством и Европейским союзом в скором времени могут значительно улучшиться после восьмилетнего "дипломатического похолодания". Ариэль Кахана в газете "Макор ришон" ("Первоисточник") сообщает, что на днях Израиль посетил глава ближневосточного отдела Еврокомиссии Ник Весткотт. Он сказал: "Происходит много положительных процессов, хотя они пока скрыты от глаз широкой общественности. Надеюсь, уже в начале следующего года - после длительного перерыва - на заседание соберется совет по связям (ведомство, отвечающее за развитие отношений между Израилем и ЕС .) и на министерском уровне решит, как именно нам дальше продвигать отношения". В израильском МИДе тоже говорят, что созыв общих конференций рассматривается наряду с уже назначенными совместными мероприятиями - такими как семинар по борьбе с антисемитизмом в Европе, который должен состояться через две недели, и собрание экономической комиссии через неделю. Источники в Иерусалиме и Брюсселе подтверждают, что в последние месяцы отношения между Израилем и ЕС выходят на новый уровень и скоро "начнутся с чистого листа". Правда, пока этот процесс находится на начальной стадии, а потому государственные деятели предпочитают о нем не распространяться. "После сложного периода, особенно 2014-2015 годов, которые характеризуются кризисом из-за палестинской проблемы, 2017 станет новым началом", - сказал источник Каханы, - Речь не идет о полномасштабном улучшении отношений или о полном прекращении критики поселенческой политики, но мы находимся на пороге нового улучшенного этапа". Самый серьезный кризис в отношениях между ЕС и Израилем произошел год назад, когда европейцы приняли решение помечать израильские продукты, произведенные за пределами границ 1948 года (даже не 1967-го!) Тогда премьер-министр Биньямин Нетаниягу заявил, что "Евросоюзу должно быть стыдно" и распорядился о прекращении сотрудничества между израильским МИДом и представителями ЕС во всем, что касается политических вопросов. Годом ранее ЕС тоже вызвал негодование израильского правительства тем, что издал указ, запрещающий европейским компаниям сотрудничать с фирмами, связанными со строительством в еврейских поселениях. Нынешнее улучшение отношений между Израилем и ЕС связывают с тем, что глава израильского правительства находится в прекрасных отношениях с российским президентом и с будущим президентом США Дональдом Трампом, что значительно усиливает позиции Израиля на международной арене.

Источник

Понятно, что после Брексита и победы Трампа в брюссельской штаб-квартире Евросоюза серьёзно задумались - если не о полной смене вех, то о значительной корректировке в курсе флагмана ЕС. Ближайшее будущее покажет в какую сторону откачнётся политический маятник и насколько справедливы эти ожидания перемен.