Заметки грибника Голосов: 1 Адрес блога: http://www.mushroomer-my.ru Добавлен: 2012-12-17 21:52:38 блограйдером q182249

Подберезовик обыкновенный (Leccinum scabrum)

2012-12-17 15:08:24 (читать в оригинале)

Подберезовик широко распространен по всей России. Встретить его можно и в Арктике, и на высокогорьях Кавказа, и в Средней Азии, но только в березовых или смешанных с березой лесах. Растет он на самых разных по составу и увлажнению почвах, одиночно и группами, в мае — октябре. Шляпка гриба диаметром 5—15 см, сначала выпуклая, потом подушковидная, [...]

---

Подосиновик красно-бурый (Leccinum aurantiacum)

2012-12-17 15:06:26 (читать в оригинале)

Встречается часто, иногда очень обильно по всей лесной зоне. Растет в лиственных и хвойных лесах, на разных почвах, а также в тундре среди кустарничковых берез, одиночно и группами, в июне—октябре. Шляпка диаметром 4—30 см, сначала полушаровидная, потом выпуклая и до подушковидной, войлочная или голая, сухая, иногда со свисающей по краю кожицей; красная, оранжевая, желтая, редко [...]

---

Начинки для пирожков и пельменей из грибов

2012-12-17 14:56:35 (читать в оригинале)

НАЧИНКА ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ. Грибы и лук шинкуют и тушат с жиром до тех пор, пока: не испа-рится жидкость. Затем добавляют муку, сметану и доводят до кипения. На 600г грибов —50 г жира, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 0,5 стакана сметаны. НАЧИНКА ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ. Грибы моют, если очень соленые, то мочат, затем шинкуют. [...]

---

Грибные соусы

2012-12-17 14:52:55 (читать в оригинале)

СОУС ГРИБНОЙ БЕЛЫЙ. Хорошо очищенные и промытые грибы отварить в подсоленном кипятке, вынуть шумовкой, нарезать полосками. Поджарить муку в масле, развести грибным отваром и положить туда грибы. Варить соус 8-10 мин. При подаче положить кусочек сливочного масла. Грибной соус хорош с картофельными, мясными котлетами, горошком, рисом, репой, рыбой. Продукты: 4-5 шт. грибов, 3 ст. ложки [...]

---

Вторые блюда из грибов

2012-12-17 14:30:13 (читать в оригинале)

ЖАРЕНЫЕ СВЕЖИЕ ГРИБЫ. Шляпки белых грибов, рыжиков, шампиньонов, маслят моют и обсу-шивают полотенцем. Мелкие оставляют целыми, крупные нарезают плоскими ломтиками и обжаривают с обеих сторон в масле на раскаленной сковородке. (Грибы можно предварительно обвалять в муке.) Прожаренные грибы укладывают на блюдо, посыпают солью, перцем, зеленью. Подают с отварным или жареным картофелем. Грибы можно вначале отварить [...]