Перуанская кухня Голосов: 0 Адрес блога: http://peru-cuisine.blogspot.com/ Добавлен: 2011-07-14 10:19:46 блограйдером denis12

Рецепт: Peruvian Caldo de Gallina (пряный куриный суп)

2011-07-12 13:13:00 (читать в оригинале)

Знаменитыйкуриный суп с лапшой. Он имеет очень пряный вкус и люди обычно едят его утром. Этот суп особенно хорош  после вечеринки.

Нам понадобятся:

- 1 тушкацыпленка или курицы

- 1 пучоклука-порея

- 100 г. корнясельдерея

- 1 средняяморковь 

- 50 г.  имбиря

- 1 головкачеснока

- 3 среднихкартофелины

- 100 г.яичной  лапшы

- 3 сваренныхвкрутую яйца

- 1 пучок кинзы

- 1 пучокзеленого  лука

- 1 лайм

- 1 свежий красныйчили

- соль по вкусу

Способприготовления:

Промыть курицухолодной водой, удалить потроха. Лук-порей, сельдерей и морковь крупно  нарезать, имбирь очистить и раздавить,головку чеснока разрезать поперек.  Всеэто положить в кастрюлю и залить 4 литрами холодной воды. Довести до кипения насильном огне, снять пену и убавить огонь. Варить на медленном огне 3-3,5 часа.Вынуть курицу из бульона и отложить в сторону. Бульон процедить. В бульонположить нарезанный картофель, довести до кипения и варить на медленном огнепока картофель не станет мягким, примерно 25 минут. С курицы снять кожу,отделить мясо от костей и нарезать его крупными кусками. Яйца очистить. В бульон положить яйца и лапшу, варить при слабомкипении примерно 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, положите в нее курицу,посолите. Дайте настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положите  яйцо, украсьте мелко нарезанными красным чили,  кинзой и зеленым луком, выдавите сок ¼ лайма.Подавать сразу же.

Приятного аппетита!

---

Рецепт: Lomo Saltado (рагу из говядины с овощами)

2011-07-12 09:01:00 (читать в оригинале)