Блог Exler.RU Голосов: 2 Адрес блога: http://exler.ru/blog/ Добавлен: 2007-12-13 21:29:48 блограйдером Luber

Новости культуры

2016-05-18 12:28:00 (читать в оригинале)

рубрика : искусство

Талантливый человек в чем только не талантлив! Кроме вокала, готовки, танцев есть же еще и люди, одаренные в сфере взрослого видео. Рано или поздно продюсеры должны были обратить внимание на них. Так и произошло: 19 мая стартует новое талант-шоу Sex Factor с призовым фондом $1 млн - порно-реалити соревнование за звание восходящей звезды порнофильмов.

Участников - 8 актеров и 8 актрис - будут обучать лучшие эксперты порнобизнеса, а победитель, кроме денег, получит главную роль в порнофильме. Судьями «Секс фактора» будут звезды порноиндустрии Аса Акира, Реми ЛаКруа, Тори Блэк, Лекси Белль и Киран Ли (пенис которого застрахован на $1 млн, между прочим). Первый сезон шоу будет доступен для бесплатного просмотра на сайте проекта. (Отсюда.)

Ну что, делаем ставки на то, когда клон этого дела появится на каком-нибудь российском канале?

P.S. Да, одно похожее шоу уже есть, заседания госдумы называется, но я говорю о точном клоне.

---

Обновление в статьях - Обзоры

2016-05-17 09:05:00 (читать в оригинале)

рубрика : обновление

Смартфон Sony Xperia Z5 Premium - обзор

---

Как делают хамон и колбасы

2016-05-16 12:04:00 (читать в оригинале)

рубрика : Испания

Во время поездки в Риоху нам удалось посетить семейное предприятие Martínez Somalo, которое существует с 1900 года и производит хамон, колбасы и колбаски. Потому что было очень интересно посмотреть, как именно производится знаменитый испанский хамон.

Дорога до городка Baños de Río Tobía, где располагается хозяйство, очень колоритная. Вот такие городки на фоне гор попадались постоянно.

А вот и главная площадь Baños de Río Tobía.

Поскольку мы приехали за полчаса до встречи, то заглянули в кабачок на площади, чтобы позавтракать.

И там я сделал на смартфон вот этот очень характерный для Риохи кадр: 09:30 утра, в Риохе пошла первая бутылочка Риохи. (Я его уже публиковал, но тут не смог удержаться.)

Позавтракали, отправились в Martínez Somalo.

Как известно, в Испании хамон - продукт совершенно культовый. Невозможно представить себе испанца без хамона! Вот представить себе русского без балалайки и медведя - запросто. Итальянца без граппы - сложно, но можно. А испанец без хамона - не бывает.

Что такое хамон? Само слово хамон (jamon) изначально означает ляжку, окорок. Засаливать и вялить свиной окорок на Иберийском полуострове научились очень давно: такой продукт может храниться продолжительное время, а кроме того, вяленое мясо имеет очень хорошие вкусовые качества и богато всякими полезными веществами.

В основе производства качественного хамона лежит несколько важных составляющих.

[lj-cut text="продолжение здесь"]

1. Порода свиньи

Есть две основных породы, использующихся для получения хамона: это иберико и серрано. Иберико - это темная свинья иберийской породы, имеющая черные копыта. Из них получается самый дорогой хамон - мясо этих свиней очень качественное.

Серрано - белые свиньи со светлым копытом. Их мясо считается менее качественным, поэтому из них получается более дешевый хамон.

2. Выпас и откорм

Для получения хамона элитных сортов хрюшек выпасают на специальных пастбищах, где растут пробковые и каменные дубы. Причем по стандартам требуется, чтобы паслось не более 15 особей на гектар. Свиньи питаются желудями и их мясо приобретает нужную нежную структуру.

С белыми свиньями так не напрягаются: их, как правило, откармливают обычным фуражом (кормами).

3. Засолка

По старым традициям на один кило веса ляжки должны были уходить два дня просолки. Сейчас хамон делают менее соленый, поэтому правило простое: один день просолки на килограмм веса. То есть если ляжка весит 8 кило - значит, будет просаливаться 8 дней. Для засолки используется морская соль.

4. Высушивание

После засолки соль с поверхности ляжки смываются, а затем ляжка проходит процесс высушивания: ее выдерживают при определенной температуре и влажности. И этот процесс обычно проходит в два этапа - сначала при низкой температуре (3-6 градусов) и высокой влажности, потом температуру повышают, а влажность понижают.

4. Созревание

Самый длительный процесс: вот тут как раз хамон приобретает свои знаменитые вкусовые качества. Сколько и как будет созревать хамон - зависит от многих различных факторов. Хамон серрано созревает где-то за полгода-год, хамон иберико - от года до трех, особо элитные сорта могут созревать и более трех лет.

Что интересно, далеко не все хозяйства занимаются полным циклом производства хамона, то есть выращиванием и откармливанием свиней, засолкой и созреванием. Довольно часто хозяйства специализируются на чем-то одном: или на разведении и правильном выращивании свиней, или на процессе производства хамона из готовых ляжек.

В хозяйстве Martínez Somalo свиней не разводят: они покупают ляжки из различных фермерских хозяйств со всей Испании.

А теперь давайте посмотрим, как в Martínez Somalo происходит процесс производства хамона.

Впрочем, сразу нужно оговориться, что поснимать нам дали далеко не все. Точнее, очень мало что разрешили поснимать. И на производстве везде висят объявления для работников по поводу того, что им категорически запрещается что-то фотографировать - в том числе и на смартфоны. Поэтому о части того, что мы видели, увы, придется рассказывать без иллюстраций.

Начальная стадия создания хамона: свиные ляжки поступают на конвейр.

Далее идет обработка в нитритной соли - иначе ляжка не сохранится.

Автоматическая сортировка по весу: ляжки определенного весового диапазона попадают в предназначенный для нее контейнер. Делается это только потому, что засолка идет по формуле: 1 килограмм веса - 1 день засолки. То есть контейнер с 8-килограммовыми ляжками будет стоять в камере 8 дней, с 7-килограмовыми - 7 дней и так далее.

Подготовка к засолке: ляжки кладутся слоями и пересыпаются морской солью. После этого идет засолка в специальной камере при температуре +2 градуса.

После засолки вот в этой камере смывается вся соль с поверхности.

Далее ляжку, как я уже писал, отправляют на сушку, а потом и созревание.

Процесс создания фарша и набивки колбас нам показали, но заснять не дали. А жаль, это выглядело довольно колоритно, особенно набивка.

Рецепт фарша, кстати говоря, довольно простой: мясо (свинина), несколько видов красного перца (и для вкуса, и как антиоксидант, и как натуральный консервант), соль, чеснок. В фарш для некоторых видов колбас добавляется красное вино.

На верхних этажах фабрики находятся камеры, где выдерживаются колбасы и хамон.

Выглядит это как-то так. Заметьте, что вдоль всего потолка идут специальные отверстия, через которые в камеру постоянно поступает свежий воздух, необходимый для качественной выдержки колбас и хамона. (Собственно, в старые времени они выдерживались в продуваемых всеми ветрами сараях.)

Какой-то особый сорт колбасы, для которой даже изготавливают специальные веревочки с цветами провинции Риоха.

А это вид из окна (через сетку), располагающегосяс в переходе между двумя этажами. Как раз самая классика для выдержки хамона: долина между двумя горами, хорошо продуваемая ветрами. Зрей, зрей, мой хамон! Зрей и ферментируйся!

А вот и хамон на первичной выдержке.

Каждая ляжка в обязательном порядке имеет свой паспорт: там содержатся данные о том, что это за свинья и как откармливалась, когда была засолена, как выдерживалась и так далее.

Собственное изобретение этого хозяйства - так называемый красный хамон (jamon rojo). Это обычный хамон серрано, который обмазывается молотым красным перцем. В результате этого ляжки приобретают характерный красный цвет, а мясо - пикантный вкус.

Нам показали старое помещение фабрики - вот так это все выглядело в начале прошлого века. Ляжки и колбасы подвешивались в этом помещении, широко открывались окна и продукт сыровялился на ветру.

Сейчас в этом помещении они делают музей фабрики.

После этого нас свозили в новое современное здание, где идет процесс созревания и ферментации хамона от 6 до 12 месяцев при температуре от 14 до 20 градусов и определенной влажности.

Тут все очень современное, каждая камера вмещает аж по 7 с чем-то тысяч ляжек. И все регулируется автоматикой: температура, влажность.

Кстати, обратил внимание на то, что в этом хозяйстве копытца у ляжек отрубают, а срез запечатывают свиным жиром - чтобы хамон не портился. У хамона-иберико черные копытца, символ породы, обычно оставляют.

Но в данном хозяйстве хамон-иберико не делают, только хамон-серрано.

Вот тот самый свиной жир, которым запечатывается нога.

А это уже камеры, где происходит окончательное созревание хамона. Масштабы впечатляют, да?

В данной камере помещается более 23 тысяч ляжек.

Потом мы вернулись в основное здание фабрики и нам там показали интереснейший цех, где хамон разделывается для продажи в различных видах: ляжка без кости, определенные виды ляжки в виде брусочков и так далее. Разделанная ляжка в общем и целом продается раза в три дороже, чем целая неразделанная.

Посмотреть на это было более чем интересно, но увы - снять ничего не дали.

Далее у нас была небольшая дегустация. Колбасы чорисо очень понравились, хамон-рохо - ну, интересно, но я не сказал бы, что это нечто такое, что ах как здорово. Хамон как хамон, только чуть острее, чем обычно.

Это уже магазин с их продукцией: хамон, колбасы и колбаски.

Вот полный комплект того, что они выпускают. Кстати, вот эти колбаски, которые в нижнем ряду - Somalo 110 - мы попробовали: было довольно вкусно. Но их надо уметь правильно готовить: лучше всего обжаривать с оливковым маслом в томатном соусе, тогда получается очень хорошо.

В общем, очень интересно было посмотреть.

Кстати, только в этом городке хозяйств по производству хамона и колбас - уж пять штук. Микроклимат в этом месте очень способствует правильному созреванию, поэтому именно созданием хамона тут в основном и занимаются.

Да, ну и еще несколько пояснений. Хамон делают из двух видов ляжек - задних ног и передних. Задние ляжки так и называются - хамон, передние ляжки называются палета. Передние имеют примерно в два раза меньший вес, ну и обычно заметно дешевле (не только из-за веса).

Также еще бывает вареный хамон - то есть обычный свиной окорок: свиная ляжка не вялится, а просто варится.

Ну и также хамоном называют всевозможные виды ветчины, причем это называется "сладкий хамон" (jamon dulce).

Какой именно хамон имеет смысл покупать, как его правильно нарезать (а это очень важно), как хранить - это тема уже отдельного разговора.

---

Гаджеты на продажу (для Москвы и области)

2016-05-16 10:34:00 (читать в оригинале)

рубрика : гаджеты

Скопились всякие гаджеты на продажу. Как приобрести - в конце этой записи.

---

Фотокамера Sony Cybershot DSC-RX100M3 (мой обзор). Отличная сверхкомпактная камера с выдвижным видоискателем. Кроме фото также прекрасно снимает видео (хороший стабилизатор). Куплена в Штатах, после пары недель тестирования практически не использовалась. Есть малозаметные потертости (царапинки) на верхнем торце (там на металлическом корпусе кое-где отходит черная краска), передней части и кольце объектива. На защитной пленке дисплее царапин нет.(Когда пленка поцарапается, ее просто можно будет снять - дисплей снова станет как новенький.) Полный комплект в коробке. Так как покупалось в Штатах, русского языка в интерфейсе нет (английский, немецкий, французский, испанский). (Но вроде можно поставить, установив соответствующую прошивку.)

На Яндекс.Маркет стандартная цена 64990 рублей, но есть два предложения по 47 тысяч. Отдам за 31 тысячу вместе с двумя запасными аккумуляторами. (Заряжаются они прямо в фотоаппарате через microUSB.)

---

Смартфон Lenovo Vibe P1 (мой обзор): 5,5" FHD, 5000 мАч, 2/32 Gb, графитово-серый - очень удачная модель, отличная автономность. Новый, полный комплект в коробке, в отличном состоянии. Использовался только для тестирования и написания обзора, дефектов не имеет.

В России цена на Яндекс.Маркете - 17790 рублей. Отдам за 15 тысяч.

---

Смартфон Huawei Mate 8 (мой обзор): 6" FHD, 4000 мАч, 3/32 Gb, черный. Флагманский смартфон Huawei. Новый, полный комплект в коробке, в отличном состоянии. Использовался только для тестирования и написания обзора, дефектов не имеет.

В России разброс цен от 32 до 60 тысяч.

Отдам за 30 тысяч.

---

Смартфон Huawei Mate S (мой обзор): 5,5" FHD, 3/32Gb, 2700 мАч. Классный и стильный смартфон, мне очень понравился. Новый, полный комплект в коробке, в отличном состоянии. Использовался только для тестирования и написания обзора, дефектов не имеет.

В России средняя цена на Яндекс.Маркете - 31600 рублей. Отдам за 25 тысяч.

---

Смартфон Leagoo Shark 1 (мой обзор): 6" FHD, 3/16Gb, 6300 мАч. Новый, полный комплект в коробке, в отличном состоянии. Использовался только для тестирования и написания обзора, дефектов не имеет.

В России пока не продается, в китайском магазине Gearbest - 11423 р. Отдам за 10 тысяч.

---

Смартфон Oukitel K10000 (мой обзор): 5,5" FHD, 2/16Gb, 10000 мАч. Самый долгоиграющий смартфон из всех, что я тестировал. Новый, полный комплект в коробке, в отличном состоянии. Использовался только для тестирования и написания обзора, дефектов не имеет.

В России - 14290. Отдам за 12 тысяч.

---

Планшет Onda Obook 10 (мой обзор): 10,1", Windows 10, 4/64 Gb, 6000 мАч. К нему в комплекте - клавиатура Bluetooth с тачпэдом, с помощью которой планшет можно превратить в ноутбук.

В России пока не продается, в китайском магазине Gearbest - 13 тысяч рублей комплект. Отдам за 10 тысяч.

---

Планшет HTC Nexus 9 16 Gb (мой обзор). Новый, в коробке, в полном комплекте. Имеет дефект - две еле заметные царапины на боковых поверхностях. Дисплей в отличном состоянии, царапин не имеет.

На Яндексе он примерно 25 тысяч (сейчас в продаже нет), из-за дефекта отдаю за 15 тысяч.

---

Смартограф Sony Cyber-shot DSC-QX100. Это фактически фотоаппарат Sony RX100, помещенный в корпус объектива. То есть фотоаппарат-объектив. Управляется со смартфона, может прекрепляться к смартфону, может устанавливаться на штатив (или просто на стол-шкаф) и управляться со смартфона дистанционно. Качество снимков - отличное (там объектив и матрица - как у RX100).

У меня приехал на обзор, но до тестирования и обзора руки так и не дошли. Фактически новый, однако пока лежал на полке и ездил туда-сюда, на корпусе приобрел небольшие царапинки. Линза в отличном состоянии, никаких царапин нет.

Без коробки, только с адаптером питания и кабелем питания.

На Яндекс.Маркете цены от 23 до 26 тысяч. Учитывая раскомплектацию и легкую потертость корпуса - 12 тысяч.

---

Камера GoPro Hero3+ Black edition. Покупалась для квадрокоптера, который приехал неработающий, поэтому не использовалась вообще. Новая, запечатанная, коробка не открывалась. Была куплена на Амазоне за 435€.

На Яндекс.Маркете - от 27 тысяч. Отдам за 24 тысячи.

---

Система домашнего мониторинга Archos Smart Home (мой обзор). Новый, в полном комплекте, использовался только для тестирования и написания обзора. На момент тестирования стоил 18800 рублей. Сейчас в продаже нет, готов отдать за 10 тысяч.

---

"Умные" часы LG Watch Urbane W150 (мой обзор). В полном комплекте, в коробке. Подержанные, но в хорошем состоянии - я их использовал некоторое время и потом сменил на Huawei Watch. Ремешок кожаный коричневый.

На Яндекс.Маркете цены 14-25 тысяч. Учитывая подержанность отдам за 8 тысяч.

---

Полноформатные наушники с активным шумоподавлением Audio-Technica ATH-ANC70 (мой обзор). Слегка подержанные, но в очень хорошем состоянии.

Цены на Яндекс.Маркет - 13-15 тысяч. Отдам за 8 тысяч.

---

Фотокамера Sony Cybershot DSC-RX100 (мой обзор). Очень хорошая сверхкомпактная камера. У меня она с начала 2013 года. Ездила со мной в несколько поездок, некоторое непродолжительное время на нее снимал. Без коробки, есть небольшие потертости на корпусе, защитная пленка на дисллее имеет всякие потертости и царапины (ее можно снять, но я этого не далал, потому что снимать не мешает совершенно), на линзах объектива царапин нет. В хорошем состоянии, снимает отлично. Корбки нет, есть зарядный кабель с адаптером. Есть заметный дефект: пластиковая накладка крышки, закрывающей отсек с аккумулятором и картой памяти, давно отвалилась (она была очень хлипкая). Там остался металлический остов крышки, который нормально защелкивает аккумулятор и не дает ему выскочить (карта памяти при этом свободно вставляется и защелкивается своим механизмом). То есть фотоаппарат вполне функциональный, работает нормально. Крышку наверняка можно сделать новую, но я этим не занимался.

На Яндекс.Маркет цены на новый 28-38 тысяч, готов отдать этот за 12 тысяч, учитывая подержанность и указанные дефеты.

---

Планшет Lenovo Yoga Tablet 8 WiFi (мой обзор). 8-дюймовый планшет со встроенной подставкой и рекордным временем автономной работы. Без симкарты. Подержанный (я им пользовался), без коробки, но с кабелем зарядки и адаптером. Дисплей в отличном состоянии, царапин и дефектов не имеет. На задней металлической крышке есть потертости.

На Яндекс.Маркете встречается за 13 тысяч. Учитывая подержанность готов отдать за 6 тысяч.

---

Полный подарочный комплект The Complete Monty Python's Flying Circus 16 Ton Megaset (16 дисков DVD). На английском, фирменный, куплен в Штатах. Диски ни разу не доставались и не проигрывались, то есть совершенно новые.

На Amazon цены от $160 до $375. Отдам за 7 тысяч рублей.

---

---

Забрать можно из района "Водный стадион" - "Речной вокзал" (или как с договоритесь) у человека по имени Алексей. Кто заинтересовался - пишите ему свой телефон для связи на адрес bob.chipeska (собакенция) gmail.com: он позвонит или ответит по электронной почте.

Продается по принципу "кто первый подъехал и забрал - того и тапки". Всякие "придержите для меня с недельку" или "отправьте мне почтой" - не принимаются. Предпочтение отдается тем, кто может подъехать за гаджетом 18 мая.

Если у какого-то из устройств обнаружатся дефекты, о которых я не предупреждал - в течение трех дней после покупки его можно будет вернуть и получить назад деньги.

Купленные устройства я отсюда буду убирать.

Если есть какие-то вопросы по устройствам - пишите мне. Алексей в них не разбирается, мопед не его.

---

Как делают новости

2016-05-16 10:14:00 (читать в оригинале)

рубрика : СМИ

Учитесь, дети, как делать новости.

А теперь медленно и по буквам. "РИА Новости" сообщает, что, как сообщает газета Wall Street Journal, в России после 2018 года увеличится подоходный налог и НДС.

Это просто праздник какой-то, просто праздник. Журналистика 80-го уровня прокачки. Вопрос только - прокачки чего и по каким трубам.