* * *
Пейсах- любимый праздник, праздник свободы и весны.  Мне нравится принимать гостей и удивлять их. Причем самыми обычными блюдами. Дело в том, что каждое блюдо нужно не только приготовить вкусно, но и подать красиво.

Всем моим гостям нравится паштет из куриной печени.

Готовлю так:

На одной сковородке пассерую лук до прозрачности, потом добавляю натертую на крупной терке морковь, чуть соли и коричневого сахара, и готовлю еще минут пять.

На другой поджариваю куриную печень, предварительно хорошо почищенную.

Отвариваю пару яиц.

Когда все готово, даю немного остыть, и помещаю в миксер. Причем от яиц беру только белки, а желтки оставляю для украшения.

Даю миксеру поработать в свое удовольствие, до получения массы однородной нежной консистенции, потом добавляю ложку майонеза, хорошенько перемешиваю еще раз. Все! Паштет готов. Перекладываю в какую - либо емкость и отправляю в холодильник. Обычно за день до прихода гостей.

Теперь вопрос, как подавать. Можно оформить и подать на красивом блюде. Из опыта - только первый гость прикоснется, вся красота нарушается. И я придумала индивидуальную подачу.

На маленькую тарелочку хорошую ложку паштета, сверху покрошить немного желтка, вокруг картофельные чипсы. Получилась ромашка.

Даже дети съедают все!

Естестественно, одной ромашкой дело не обходится. У меня есть аленький цветочек! Как и из чего? Очень просто.

Делаю пастрому из куриной грудки. Сначала помещаю в подсоленую воду минут на тридцать, чтоб просолилась равномерно. Вынимаю мясо и обмазываю горчицей и кисло- сладким финиковым соусом. Оставляю в покое на пару часов. Скалываю края зубочисткой, получается нечто типа рулета. Потом в духовку. 220 - 240 градусов, минут двадцать достаточно. Оставляю в духовке до полного остывания. И в холодильник.

А как же аленький цветочек? Беру несколько свеколок небольших размеров, оборачиваю фольгой и запекаю. Естественнно, даю остыть, нарезаю на тонкие кружки, помещаю в какую- либо емкость и заливаю соусом(немного оливкогого масла смешиваю с соком лимона, солью, перцем.)

Подаю так. В середину тарелочки выкладываю несколько ломтиков пастромы, кружки свеклы становятся лепестками. Можно добавить веточку укропа и украсить серединку клюквой.

Жду интересных идей. Вот мне еще нужно придумать, как соленый лосось подавать. Хотела бы в качестве гарнира просто вареный картофель и свежий огурец. И лодочку как-то сварганить. Еще не знаю как.